🐂 Мясо 🐓 Птица 🐟 Рыба 🍅 овощи 🌮 Закуски 🍲 Супы 🥙 салаты 🥐 Выпечка 🍰 Десерты
РецептыСупы
19 января 2023 г. в 13:00
3.9 44 оценки

Согревающий гороховый суп со свиными рёбрышками

Общее время
44 мин
Готовить
40 мин
Подготовка
4 мин
Порции
7
Гороховый суп отлично согреет и насытит в прохладное время, как сейчас. Может показаться, что сейчас подобные блюда готовят редко. Тем более – это отличный повод, чтобы приготовить нечто забытое, навевающее тёплые воспоминания из детства.
Согревающий гороховый суп со свиными рёбрышками
Legion-Media

Гороховый суп ведёт историю со времён до нашей эры. У греков бобовые было принято разваривать до консистенции каши подавать в горячем виде. У британцев в походы варили гороховые похлёбки, а для наваристости клали солонину или бекон. В Германии придумали первый в мире концентрат – гороховую колбасу. Так суп стало варить проще и быстрее.

В русской традиции гороховый суп варят с большим количеством воды, добавляя картошку, зажарку из моркови и лука, гренки и свинину.

Рецепт можно быстро переделать в постный: просто не добавляйте копчёные рёбрышки.

ингредиенты

горох дроблёный — 300 гр.
Ребра свиные — 500 гр.
Луковица крупная — 1 шт.
морковь (большая) — 1 шт.
Картофель — 5 шт.
Бекон (ломтики) — 100 гр.
Горчица острая — 3 ст.л.

Энергетическая ценность

Калорийность 894.0 ккал
Белки 27.0 г
Жиры 50.0 г
Углеводы 62.0 г

Способ приготовления

1. Сперва займитесь главным ингредиентом – горохом. Промойте сухой горох, переложите в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Оставьте на 3-4 часа.
2. Копчёные свиные рёбра разрубите по 2-3 ребра. Положите в трёхлитровую кастрюлю, залейте примерно 2,5 л холодной воды и доведите до кипения.
3. Снимите образовавшуюся пену и уменьшите огонь до минимума. Варите около 1,5 часов. В итоге мясо должно легко отделиться от костей.
4. Готовый бульон процедите через сито. Снимите свинину с рёбрышек и нарежьте. Положите в миску, немного добавив бульона. Ополосните кастрюлю и влейте оставшийся бульон. Вскипятите и добавьте горох, промытый перед этим проточной водой. Доведите до кипения и варите ещё полчаса на среднем огне.
5. Очистите овощи. Нарежьте мелко лук, морковь – соломкой или кубиками, картофель – тонкими ломтиками.
6. Картошку положите к бульону с горохом и варите 20 минут. В это время поджарьте лук с морковкой на растительном масле. Добавьте в суп и варите 5 минут.
7. Зелень намойте, промокните и мелко нарубите. Очистите чеснок, нарежьте вместе с беконом.
8. Добавьте в суп бекон, чеснок и зелень. Варите 5 минут. Теперь положите копчёности и горчицу. Последний штрих: посолите, поперчите по вкусу и хорошо перемешайте.
9. Доведите суп до кипения и выключите плиту. Спустя полчаса можете разливать. К супу можно заранее сделать сухарики. При желании можете запечь их с сыром в духовке или же подсушить на сковороде. Добавьте немного растительного масла и постоянно помешивайте.

Для этого рецепта отлично подойдёт сухой горох: он хорошо разваривается и делает суп сытным. Можете взять как жёлтый, так и зелёный горох. Они не уступают друг другу ни вкусом, ни своими питательными свойствами.

Важная пометка: этот суп становится вкуснее на второй день. Поэтому если вы сварили его под вечер, порадуйтесь – завтра у вас будет отменное блюдо!

Hазначение:
  • На каждый день
Ингредиенты:
Блюда:
Кухня:
  • Русская
Сезон:
  • Зима
  • Весна
  • Лето
  • Осень
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Понравился рецепт? Оцени!
0.0
0 оценок