05 июля 2020 г. в 15:00
Ризотто со сладким горошком
Общее время 45 мин
Готовить 5 мин
Подготовка 40 мин
Порции 4
Это блюдо требует постоянного внимания, его просто невозможно оставить на плите готовиться самостоятельно. Но зато результат стоит вложенных усилий!
ингредиенты
Рис арборио
—
1 ст.
Энергетическая ценность
Калорийность 0.0 ккал
Белки 0.0 г
Жиры 0.0 г
Углеводы 0.0 г
Способ приготовления
1. Натрите пармезан на мелкой терке. Гороховые стручки (или 1 ст. замороженного горошка) залейте 5 ст. воды, доведите до кипения и дайте едва заметно покипеть 10 минут. Слейте гороховый бульон через сито, перелейте обратно в кастрюлю. В блендере сделайте пюре из 1 ст. горошка и 1 ст. бульона.
2. В большом сотейнике растопите 2 ст. л. масла и обжарьте лук около 2 минут.
3. Посолите лук, добавьте рис и готовьте, помешивая,
чтобы он пропитался маслом и поджарился, около 5 минут. Влейте вино, дайте выпариться при слабом кипении почти полностью (2–3 минуты).
4. Постепенно, по 3/4 ст., вливайте бульон, помешивая рис после каждого добавления – он должен впитаться почти полностью. Добавьте гороховое пюре, томите при слабом кипении около 5 минут. Помешивая, добавьте оставшийся зеленый горошек.
5. Снимите ризотто с огня. Мелко натрите цедру лимона, выжмите сок из одной половины лимона в ризотто, добавьте тертый пармезан и оставшиеся 2 ст. л. масла, перемешайте.
6. Выжмите сок из оставшейся половины лимона в тарелку, перемешайте с ростками гороха, оливковым маслом, солью и перцем по вкусу. Полученную заправку выложите на ризотто и подавайте на стол.
Понравился рецепт? Оцени!
0.0
4.4 34 оценки