24 июня 2018 г. в 16:00
Ризотто с тыквой и луком-пореем
Общее время 45 мин
Готовить 45 мин
Подготовка 0 мин
Порции 4
Настоящее итальянское ризотто должно получиться вязким, но не жидким.
ингредиенты
Рис арборио
—
450 гр.
Тыква
—
400 гр.
Лук-порей
—
2 стебля
Масло оливковое extra virgin
—
3 ст.л.
Бульон куриный или мясной горячий
—
1.5 л.
Масло сливочное
—
60 гр.
Вино сухое белое
—
60 мл.
Пармезан тертый
—
80 гр.
Петрушка нарезанная
—
1 ч.л.
Лук репчатый белый
—
1 шт.
Энергетическая ценность
Калорийность 0.0 ккал
Белки 0.0 г
Жиры 0.0 г
Углеводы 0.0 г
Способ приготовления
1. Тыкву очистите от кожицы и семечек, мякоть нарежьте небольшими кубиками. Порей (только белую часть) нарежьте тонкой соломкой и обжарьте в сковороде на оливковом масле на небольшом огне до мягкости, не давая подрумяниться. Добавляйте понемногу бульон, чтобы лук не подгорел.
2. Через 10 минут положите тыкву и тщательно перемешайте. Подержите на небольшом огне около 30 минут, периодически подливая бульон. В конце готовки добавьте петрушку, перемешайте и снимите сковороду с огня.
3. Кастрюлю с бульоном держите на слабом огне. В широком сотейнике с толстым дном растопите 40 г масла, обжарьте в нем нарезанную луковицу до мягкости. Увеличьте огонь до среднего, добавьте рис и обжарьте в масле, 1 минуту, помешивая, до легкого золотистого оттенка. Влейте вино и дайте ему выпариться.
4. Влейте в рис бульон, чтобы он покрыл его полностью, и готовьте, помешивая, пока вся жидкость не впитается. Продолжайте добавлять бульон по 1 половнику, давая ему впитаться. Когда рис будет почти готов, переложите к нему порей и тыкву, тщательно перемешайте, долейте еще немного бульона: ризотто должно получиться вязким, но не жидким.
5. Снимите ризотто с огня, добавьте, перемешивая, оставшееся масло и тертый пармезан. Тут же подавайте на стол.
Понравился рецепт? Оцени!
0.0
4.5 35 оценок