24 июня 2022 г. в 07:15
Рецепт баклажанов с сыром в духовке
Общее время 2 часа 15 мин
Готовить 1 час 55 мин
Подготовка 20 мин
Порции 4
Предлагаем вам приготовить блюдо, которое подают как закуску, как второе блюдо и как гарнир. Это запечённые баклажаны с сыром пармезан. Готовить их просто: используйте наш рецепт и убедитесь в этом сами.
Особенности приготовления баклажанов с сыром
- Мы советуем использовать кошерную соль для приготовления баклажанов с сыром, так как в ней нет ничего лишнего. Только соль, никакого йода, фтора или микроэлементов. Но, если вам нравится вкус обычной соли, возьмите её.
- Сыр пармезан сразу натрите на тёрке и разделите на две части.
- Выбирайте баклажаны средних размеров, чтобы суммарно они весили около 1-1,2 кг. Сразу помойте их, нарежьте кружочками толщиной около 1,2 см.
- Консервированные помидоры выбирайте целые, желательно, сразу очищенные. Чуть позже в процессе готовки запечённых баклажанов с сыром мы их нарежем и добавим.
ингредиенты
Баклажаны
—
2 шт.
Панировочные сухари
—
500 гр.
Орегано сушеный
—
1 ст.л.
Тимьян сушеный
—
1 ст.л.
Масло растительное
—
по вкусу
Масло оливковое
—
5 ст.л.
Мука
—
20 гр.
Яйца
—
6 шт.
Молоко
—
2 ст.л.
Пармезан
—
130 гр.
Моцарелла
—
450 гр.
Соль (крупная)
—
2 ст.л.
Луковица
—
0.5 шт.
Чеснок
—
5 зубчиков
Томаты консервированные
—
1 кг.
Тимьян (веточки)
—
2 шт.
Базилик (веточки)
—
2 шт.
Перец черный свежемолотый
—
по вкусу
Энергетическая ценность
Калорийность 81.0 ккал
Белки 0.0 г
Жиры 0.0 г
Углеводы 0.0 г
Способ приготовления
1. Выкладываем баклажаны на решетку и посыпаем солью. Оставляем примерно на 1 час, чтобы с них стек горький сок.
Как только с баклажанов прекратит капать сок, переложите их в дуршлаг и тщательно промойте под холодной проточной водой.
Разложите баклажаны на ровную поверхность и промокните бумажными полотенцами.
2. В глубокой миске смешайте 1,5 чайной ложки соли, сушеные орегано и тимьян, сухари и перец. Смешайте.
Муку высыпьте на тарелку или средних размеров миску.
В такой же миске разбейте яйца и влейте молоко. Взбейте их до однородной массы.
3. Обваляйте кусочки баклажана сперва в мучной смеси, потом в смеси с молоком и в конце — в панировочных сухарях.
Отряхните баклажаны от лишних сухарей и переложите на противень.
4. Разогрейте в большой сковороде с высокими бортиками растительное масло. Масла должно быть около 1,2 см. Дождитесь, пока оно не начнет кипеть (или доведите его до 200 градусов).
Поставьте духовку разогреваться до 200 градусов.
5. В средней кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте в нем нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок в течение 3 минут. Не забывайте помешивать.
6. Добавьте нарезанные консервированные помидоры и веточки свежей зелени.
Доведите смесь до кипения и варите под крышкой на слабом огне около 10 минут.
Вытащите веточки пряных трав. Добавьте соль и перец по вкусу.
7. Пока обжарьте баклажаны в сковороде до появления золотисто-коричневой корочки. Это займет около 3 минут.
Баклажаны верните на застеленный бумажными полотенцам противень. Посолите и поперчите.
8. Возьмите форму для запекания подходящего размера. Смажьте её оливковым маслом с помощью кухонной кисти или натрите сливочным маслом.
Выложите в форму треть томатного соуса и половину баклажанов. Сверху посыпьте натертым сыром и тонко нарезанной моцареллой.
9. Повторяйте «сборку» блюда, пока ингредиенты не закончатся.
Запекайте баклажаны с сыром в духовке около 30 минут.
Как подавать баклажаны с сыром?
Лучше подавать баклажаны c сыром сразу после завершения приготовления. Но будьте осторожны: блюдо будет очень горячим.
Баклажаны с сыром считаются полноценным блюдом, поэтому подавать к ним гарнир совсем не обязательно. При желании добавьте свежие овощи, пасту или крупы. Если соуса оказалось недостаточно и блюдо вышло суховатым, подайте соус отдельно. Или добавьте томатную пасту с приправами.
Как и сколько хранить запечённые баклажаны с сыром?
Когда баклажаны с сыром остынут, переложите их в герметичный контейнер и храните в холодильнике не больше 5 дней. При желании полностью остывшее блюдо замораживается и хранится в морозилке 3-4 месяца. Разогревать его лучше в духовке.
Хранению подлежит и соус для баклажанов с сыром. В холодильнике и в герметичной емкости он проживет около 3 дней. В морозилке — до 2 месяцев.
Понравился рецепт? Оцени!
0.0
4.5 39 оценок