🐂 Мясо 🐓 Птица 🐟 Рыба 🍅 овощи 🌮 Закуски 🍲 Супы 🥙 салаты 🥐 Выпечка 🍰 Десерты
РецептыБлины
16 июня 2022 г. в 07:45
4.5 33 оценки

Рецепт тонких блинов на молоке

Общее время
40 мин
Готовить
20 мин
Подготовка
20 мин
Порции
3
Блины можно смело назвать межнациональным блюдом — они присутствуют в кухне самых разных народов. Существуют сотни рецептов этого блюда, и приготовить тонкие и вкусные блины несложно даже начинающим кулинарам. Делимся рецептом, с которым никакой блин точно не выйдет комом.
Нажми и смотри

Все готовят блины по-своему. Кто-то любит блины дрожжевые, кто-то предпочитает бездрожжевые, кто-то печет их из пшеничной муки, кто-то из гречневой, кто-то со сливочным маслом, кто-то постные. Кому-то нравятся блины-пухляки, а кому-то — тонкие, так называемые налистники, в которые заворачивают начинку.

Мы предлагаем испечь тонкие блинчики, которые едят с мясом, красной рыбой, творогом, овощами, сыром и другими начинками.

Особенности приготовления блинов на молоке

Предпочтительно, чтобы ингредиенты были одинаковой, комнатной температуры, так они лучше смешиваются. Поэтому яйца и молоко следует достать из холодильника заранее.

Если вы будете использовать сливочное масло, его нужно предварительно растопить и дать ему остыть. Блины, приготовленные на сливочном масле, бывают более зажаристыми и обладают сливочным вкусом.

ингредиенты

Молоко — 500 мл.
Яйца — 3 шт.
Масло сливочное или растительное для жарки — 30 гр.
Мука — 200 гр.
Сахар — 2 ст.л.
Соль — 2 гр.

Энергетическая ценность

Калорийность 170.0 ккал
Белки 0.0 г
Жиры 0.0 г
Углеводы 0.0 г

Способ приготовления

1. Для приготовления блинов разбейте яйца в миску, добавьте сахар (30 г или 2 ст. ложки) и соль (2 г или 0,5 ч. ложки). Перемешайте венчиком, миксером или просто вилкой до однородности и растворения соли и сахара. Взбивать в пену необходимости нет.
2. Добавьте к яичной массе примерно треть молока (150-200 мл). Вымесите (венчиком, вилкой или миксером) до однородности, чтобы не оставалось комков и не пришлось перед выпеканием процеживать тесто.
3. В миску с тестом просейте 200 г муки. Это важный этап, не пропускайте его. Просеивая, мы насыщаем муку кислородом и очищаем от возможных случайных примесей.
4. На этом этапе тесто для блинов получается густое. Его нужно тщательно перемешать до однородности, не оставляя комочков. Постепенно добавляйте оставшееся молоко и снова хорошенько перемешивайте.
5. Вылейте в тесто растопленное сливочное масло (30 г) или растительное без запаха (2 ст. ложки). Снова перемешайте до полной гладкости и однородности. Тесто получается довольно жидкое, напоминает жирные сливки или жидкую сметану.
6. Дайте тесту для блинов постоять минут 15-30, чтобы клейковина набухла, и посмотрите на консистенцию. Если оно получилось слишком густое, нужно разбавить молоком или водой. Если слишком жидкое – добавьте немного муки и дайте постоять еще минут 10-15.
7. Перед жаркой первого блина сковородку смажьте растительным маслом. Затем обычно достаточно того масла, что добавлено в тесто. Но если блинчики будут прилипать, придется смазывать каждый раз перед тем, как налить тесто. Сливочное масло для смазки сковороды использовать не стоит, оно будет гореть.
8. Сковородку нужно как следует разогреть, иначе блинчики будут прилипать, а дырочек на них не получится. Неполный половник теста налить на раскаленную сковородку, одновременно вращая ее, чтобы оно распределилось равномерным тонким слоем. Сколько именно теста набирать в половник, станет понятно буквально через один-два блина.
9. Жарить блин нужно секунд 30-40 с одной стороны, переворачивать его, когда поверхность схватится и тесто перестанет быть липким, а края блина начнут подрумяниваться. Подденьте блин лопаткой и переверните на другую сторону. Если он перевернется неровно, просто расправьте блинчик на сковороде.
10. Обжарьте блин секунд 10-20 с другой стороны. Приподнимайте лопаткой, чтобы проверить, не подгорает ли он снизу, а когда он подрумянится, снимайте со сковородки.

Готовые блинчики выкладывайте на плоскую большую тарелку. Если не боитесь лишних калорий, можно смазывать каждый сливочным маслом, получается гораздо вкуснее. Удобнее всего делать это силиконовой кисточкой. Если ее нет, нужно просто наколоть кусок масла на вилку и смазать им. Но вообще-то вполне хватает того масла, которое уже есть в тесте.

Что можно сделать, чтобы блины не остывали?

Чтобы блины не остывали, рекомендуем прикрыть их другой тарелкой или чистым полотенцем, а перед подачей на стол перевернуть. Самый нижний блинчик будет самым теплым.

Как и с чем подавать блины на молоке?

Можно сразу начинать есть блинчики, пока они горячие – со сметаной, вареньем, медом. А можно завернуть в них любую начинку и обжарить на сковородке до румяности. Приятного аппетита!

Hазначение:
  • На каждый день
Ингредиенты:
Блюда:
Кухня:
  • Русская
Сезон:
  • Зима
  • Весна
  • Лето
  • Осень
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Понравился рецепт? Оцени!
0.0
0 оценок