🐂 Мясо 🐓 Птица 🐟 Рыба 🍅 овощи 🌮 Закуски 🍲 Супы 🥙 салаты 🥐 Выпечка 🍰 Десерты
РецептыОтбивные
21 июня 2022 г. в 07:45
4.7 41 оценка

Рецепт отбивных из свинины на сковороде

Общее время
25 мин
Готовить
15 мин
Подготовка
10 мин
Порции
8
Приготовление свинины — простой процесс, но он требует некоторой сноровки, чтобы мясо не было слишком жёстким или сырым. Однако с нашим рецептом отбивные точно получатся идеальными.
Нажми и смотри

Какое мясо выбрать для отбивных из свинины?

Отбивные традиционно готовятся из карбонада (он же корейка). Мы советуем брать охлажденное мясо, потому что замороженный карбонад будет менее сочным.

Особенности приготовления отбивных из свинины

Для приготовления вкуснейших отбивных сначала промойте свинину и обмакните бумажными полотенцами. Отрежьте лишний жир и жилы. Сверху кладем пищевую пленку и отбиваем с помощью молотка. Не увлекайтесь: мясо должно стать тонким, а не рваным. Для этого попробуйте отбить карбонад с одной стороны.

Чем заменить рапсовое масло в рецепте отбивных из свинины?

Рапсовое масло — достаточно редкий гость на обычной кухне. Если вы не хотите покупать его только для одного блюда, то замените на виноградное или любое другое растительное масло без вкуса и запаха. Отбивные из свинины получатся не менее вкусными.

Если вы не хотите использовать масло для жарки, готовьте свиные отбивные на сковороде-гриль. Она позволит либо полностью убрать масло из рецепта, либо свести его использование до минимума.

ингредиенты

Карбонад охлаждённый (из свинины) — 8 шт.
Мука — 130 гр.
приправа для мяса — 1 ч.л.
Перец черный свежемолотый — 1 ч.л.
Кайенский перец — по вкусу
Масло рапсовое — 90 мл.
Масло сливочное — 1 ст.л.

Энергетическая ценность

Калорийность 300.0 ккал
Белки 0.0 г
Жиры 0.0 г
Углеводы 0.0 г

Способ приготовления

1. Отбивные из свинины с обеих сторон перчим и солим.
2. В отдельной миске смешиваем муку, кайенский перец, черный перец и соль. Перемешиваем.
3. Каждую отбивную обваливаем в смеси со всех сторон.
4. В среднего размера сковородке разогреваем масло. Когда оно разогреется, обжариваем на нем отбивные из свинины. Каждую сторону нужно обжаривать около 2 минут: до золотисто-коричневой корочки и отсутствия розового сока.

Как и с чем подавать отбивные из свинины?

К отбивным из свинины отлично подойдет картофель: жареный, вареный, в виде пюре или картофеля фри. В качестве гарнира подойдут также тыква, сельдерей, брокколи, баклажаны и грибы. Можно добавить тертый сыр или различные подливки.

Из соусов для отбивных из свинины выбирайте медово-горчичные, острые или чесночные, а ещё клюквенные или брусничные.

Как и сколько хранить отбивные из свинины?

Полностью остывшие отбивные из свинины храните в холодильнике в герметичном контейнере не более 4-5 дней. Избыток отбивных заморозьте и храните в морозилке. Разогревать их лучше в духовке.

Hазначение:
  • На каждый день
Ингредиенты:
Блюда:
Кухня:
  • Русская
Сезон:
  • Зима
  • Весна
  • Лето
  • Осень
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Понравился рецепт? Оцени!
0.0
0 оценок