🐂 Мясо 🐓 Птица 🐟 Рыба 🍅 овощи 🌮 Закуски 🍲 Супы 🥙 салаты 🥐 Выпечка 🍰 Десерты
РецептыБуженина
06 июля 2022 г. в 15:15
4.4 57 оценок

Рецепт свиной корейки в духовке с чесноком

Общее время
1 час
50 мин
Готовить
1 час
30 мин
Подготовка
20 мин
Порции
8
Что может быть лучше сочного запечённого мяса на ужин в окружении подходящего гарнира? Правильно, только свиная корейка в духовке! Приготовили для вас рецепт этого чудесного блюда.
Нажми и смотри

Свиная корейка и свиная вырезка: в чём разница?

Пусть вас не смущают похожие названия: свиная вырезка и свиная корейка — это два разных куска мяса. Корейка шире, короче и более плоская, она вырезается из задней и центральной части свиной туши. Также корейка может быть без костей или с костями.

Свиная вырезка длинная и узкая, это мышечная ткань, которая проходит вдоль позвоночника. Свиная вырезка всегда без костей.

Как подготовить свиную корейку для запекания в духовке?

Перед готовкой уберите из свиной корейки все жилы и жир, проверьте, что в ней точно нет костей. Просушите бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю жидкость.

Как приготовить свиную корейку с хрустящей корочкой в духовке?

Если вы хотите, чтобы свиная корейка точно вышла с хрустящей корочкой, то перед тем, как запекать её, быстро обжарьте мясо на сковороде.

А уже перед подачей дайте мясу чуть отдохнуть в течение как минимум 3 минут в выключенной духовке. Если позволяет время, оставьте свиную корейку на 10-15 минут, чтобы она ещё чуть запеклась на остатках тепла.

ингредиенты

Чеснок — 2 зубчика
Розмарин сушеный молотый — 1 ст.л.
Свинина (корейка) — 1 кг.
Масло оливковое — 70 гр.
Вино белое — 125 мл.
Соль и перец — по вкусу

Энергетическая ценность

Калорийность 203.0 ккал
Белки 0.0 г
Жиры 0.0 г
Углеводы 0.0 г

Способ приготовления

1.
Ставим духовку разогреваться до 175 градусов. Чеснок чистим и давим в небольшой миске (а лучше: в ступке с пестиком) с розмарином, солью и перцем. Должна получиться однородная масса.
Ставим духовку разогреваться до 175 градусов. Чеснок чистим и давим в небольшой миске (а лучше: в ступке с пестиком) с розмарином, солью и перцем. Должна получиться однородная масса.
2.
Свиную корейку прокалываем острым ножом в нескольких местах и кладём в отверстия чесночную массу. Остатками массы и оливковым маслом натираем корейку со всех сторон.
Свиную корейку прокалываем острым ножом в нескольких местах и кладём в отверстия чесночную массу. Остатками массы и оливковым маслом натираем корейку со всех сторон.
3.
Кладём свиную корейку в форму для запекания и отправляем в духовку. Время запекания составит от 1,5 часов до 2 часов в зависимости от размера корейки. Каждые 30 минут переворачиваем мясо и поливаем жидкостью, которая остаётся на дне формы.
Кладём свиную корейку в форму для запекания и отправляем в духовку. Время запекания составит от 1,5 часов до 2 часов в зависимости от размера корейки. Каждые 30 минут переворачиваем мясо и поливаем жидкостью, которая остаётся на дне формы.
4.
В небольшой кастрюле на среднем огне разогреваем вино и добавляем к нему сок из формы со свиной корейкой. Варим смесь 3-5 минут, помешивая.
В небольшой кастрюле на среднем огне разогреваем вино и добавляем к нему сок из формы со свиной корейкой. Варим смесь 3-5 минут, помешивая.

Как понять, что свиная корейка готова?

Проверить готовность свиной корейки можно и с помощью кухонного термометра. Если в центре мяса он показывает 63 градуса, блюдо точно приготовилось.

Как сделать отверстия в свиной корейке для чесночной массы?

Что касается того, с каким шагом и вообще как делать отверстия для чесночной массы, то тут мнения расходятся. Мы советуем делать отверстия с определённым шагом, параллельно друг другу в два-три ряда. Плюсом этого метода является то, что смесь будет распределена равномерно по всей площади свиной корейки.

Как и с чем подавать свиную корейку?

Свиную корейку подаём к столу вместе с винным соусом. Вино при желании можно заменить на виноградный или яблочный сок, а также на винный уксус.

Подавать корейку можно также вместе с гарниром из картофеля, тыквы, овощей, круп или макарон. Или подать без каких-либо гарниров, чтобы наслаждаться только вкусом масла и соуса. А остывшую свиную корейку можно использовать в салатах, рулетах и при готовке бутербродов.

Hазначение:
  • На каждый день
Ингредиенты:
Блюда:
Кухня:
  • Русская
Сезон:
  • Зима
  • Весна
  • Лето
  • Осень
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Понравился рецепт? Оцени!
0.0
0 оценок