28 июня 2022 г. в 10:30

4.8 40 оценок

Рецепт Солсбери стейка из говядины с грибной подливкой

Name: Рецепт Солсбери стейка из говядины с грибной подливкой
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Нежирный говяжий фарш 450 граммов; Панировочные сухари 30 граммов; Лук 1 штука; Яйцо 1 штука; Соль 1 чайная ложка; Молотый черный перец 1 чайная ложка; Говяжий бульон 400 миллилитров; Грибы 100 граммов; Кукурузный крахмал 3 столовые ложки; Вода 3 столовые ложки

Общее время

45 мин

Готовить

30 мин

Подготовка

15 мин

Порции

Загадаем вам загадку. Это стейк, но не стейк. Он родственник одному немецкому блюду, но родом из США. Подумали? Вот ответ: стейк из говядины Солсбери. Его рецепт уже ждёт вас.

Ксения Суслова

Автор рецептов

История возникновения Солсбери стейка из говядины

Это блюдо называют разновидностью гамбургского стейка. Считается, что такой стейк из говядины был изобретён врачом Джеймсом Солсбери, сторонником мясной диеты примерно в 1897 году.

Что представляет собой Солсбери стейк из говядины?

На родине Солсбери стейк из говядины подаётся с коричневым соусом и подливками. Несмотря на своё название, стейк по факту является вариантом обычной мясной котлеты с определённой подливкой.

Кстати, для Солсбери стейка из говядины заранее можно порезать лук. Одну большую луковицу нарежьте тонкими полукольцами. Половину второй луковицы нарежьте кубиками.

ингредиенты

Нежирный говяжий фарш — 450 гр.

Панировочные сухари — 30 гр.

Лук — 1 шт.

Яйцо — 1 шт.

Соль — 1 ч.л.

Молотый черный перец — 1 ч.л.

Говяжий бульон — 400 мл.

Грибы — 100 гр.

Кукурузный крахмал — 3 ст.л.

Вода — 3 ст.л.

Энергетическая ценность

Калорийность 480.0 ккал

Белки 0.0 г

Жиры 0.0 г

Углеводы 0.0 г

Способ приготовления

1. Для приготовления вкусного стейка из говядины смешиваем в глубокой миске фарш, сухари, нарезанный кубиками лук, яйцо и соль с перцем.

2. Перемешайте до однородной массы.

3. Сформируйте из массы 4 котлеты толщиной около 2 см.

4. Разогреваем в большой сковороде на среднем огне растительное масло. Обжариваем стейки на сковороде с обеих сторон, пока они не станут румяными. Это займёт около 10 минут.

5. Добавляем в сковороду бульон, нарезанный полукольцами лук и грибы. Грибы порежьте ломтиками.

6. Доводим смесь до кипения. После этого уменьшаем огонь до минимума. Накрываем сковороду крышкой и тушим около 10 минут. За это время Солсбери стейки из говядины должны полностью приготовиться.

7. Перекладываем стейки в тарелку.

8. Луковую смесь повторно доводим до кипения и добавляем к ней смесь крахмала и воды. Помешиваем до загустения около 1 минуты.

В отличие от классического стейка, Солсбери стейки из говядины необходимо прожаривать полностью. Но в этом случае важно их не пережарить: такие котлеты будут совершенно сухими.

Как и с чем подавать Солсбери стейк из говядины?

Перед подачей полейте сочные стейки из говядины подливкой. Они отлично подойдут к картофелю, спарже, брокколи, тыкве, перцам на гриле, гарнирам из риса, чечевицы, булгура и различным видам пасты, лапши.

Как и сколько хранить Солсбери стейк из говядины?

Остывшие стейки из говядины рекомендуется хранить в герметичной ёмкости в холодильнике. Срок их годности составит около 3-4 дней в зависимости от ингредиентов.

Ничто не мешает также заморозить стейки. Для этого дождитесь, пока они остынут, переложите в герметичный контейнер или пакет и положите в морозилку. Лучше разогревать Солсбери стейки из говядины сразу на прогретой сковороде под крышкой: так влага будет испаряться с пользой, а корочка образуется быстрее и будет хрустящей.

Hазначение:

На каждый день

Ингредиенты:

Блюда:

Горячие блюда

Кухня:

Европейская

Сезон:

Зима
Весна
Лето
Осень

Понравился рецепт? Оцени!

0.0

0 оценок