🐂 Мясо 🐓 Птица 🐟 Рыба 🍅 овощи 🌮 Закуски 🍲 Супы 🥙 салаты 🥐 Выпечка 🍰 Десерты
РецептыСалат Оливье
29 июня 2022 г. в 10:00
4.2 65 оценок

Рецепт салата оливье

Общее время
1 час
30 мин
Готовить
1 час
Подготовка
30 мин
Порции
7
Какой салат точно будет на столе во время совершенного любого праздника? Правильно, оливье. Мы подобрали для вас рецепт настоящего классического оливье, к которому так и хочется найти тот самый салатник.
Нажми и смотри

История возникновения салата оливье

Несмотря на название, намекающее на французское происхождение, салат оливье появился в Российской империи в одном из ресторанов Москвы — его здание вы можете увидеть в столице на Неглинной улице.

Придумал салат Люсьен Оливье, ресторатор как раз таки французского происхождения. По некоторым версиям, Оливье звали Николаем, а имя он сменил ради рекламы.

Кстати, в первом опубликованном рецепте салата оливье числились рябчики, каперсы и оливки. А во втором варианте появилась чёрная икра, отварные раки, омары и маринованные овощи.

ингредиенты

Картофель — 3 шт.
Морковь — 4 шт.
Яйца — 5 шт.
Соленые огурцы — 6 шт.
Колбаса варёная — 350 гр.
Зеленый горошек консервированный — 450 гр.
Зеленый лук — 5 стеблей
Укроп — 1 пучок
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
майонез — 250 гр.

Энергетическая ценность

Калорийность 187.0 ккал
Белки 0.0 г
Жиры 0.0 г
Углеводы 0.0 г

Способ приготовления

1.
Картошку и морковь вымыть и отварить до готовности в уже кипящей подсоленной воде. Время варки составит примерно 20-30 минут, готовность овощей можно проверить, проткнув их узким ножом или зубочисткой.
Картошку и морковь вымыть и отварить до готовности в уже кипящей подсоленной воде. Время варки составит примерно 20-30 минут, готовность овощей можно проверить, проткнув их узким ножом или зубочисткой.
2.
Также в отдельной кастрюле поставьте вариться яйца. Для этого налейте в кастрюлю холодную подсоленную воду и положите в неё яйца. После закипания должно пройти 6-10 минут, тогда яйца точно получатся вкрутую, что идеально подойдёт для салата оливье.
Также в отдельной кастрюле поставьте вариться яйца. Для этого налейте в кастрюлю холодную подсоленную воду и положите в неё яйца. После закипания должно пройти 6-10 минут, тогда яйца точно получатся вкрутую, что идеально подойдёт для салата оливье.
3.
Готовые яйца очистите от скорлупы (чтобы чистить было легче, промойте их холодной проточной водой) и нарежьте кубиками по 5 мм. Также нарежьте докторскую колбасу или ветчину, и готовые картошку и морковь.
Готовые яйца очистите от скорлупы (чтобы чистить было легче, промойте их холодной проточной водой) и нарежьте кубиками по 5 мм. Также нарежьте докторскую колбасу или ветчину, и готовые картошку и морковь.
4.
Время доставать салатник для оливье. Выкладываем картофель, морковь, яйца и колбасу. Добавляем к ним мелко нарезанный лук и укроп, а также соль с перцем. Заправляем салат майонезом и отправляем в охлаждаться в холодильник.
Время доставать салатник для оливье. Выкладываем картофель, морковь, яйца и колбасу. Добавляем к ним мелко нарезанный лук и укроп, а также соль с перцем. Заправляем салат майонезом и отправляем в охлаждаться в холодильник.
5.
Солёные огурцы нарезаем кубиками по 5 мм, удаляя по мере необходимости слишком крупные семена. Складываем огурцы в отдельный контейнер. Открываем горошек, сливаем жидкость и тоже перекладываем в отдельный контейнер.
Солёные огурцы нарезаем кубиками по 5 мм, удаляя по мере необходимости слишком крупные семена. Складываем огурцы в отдельный контейнер. Открываем горошек, сливаем жидкость и тоже перекладываем в отдельный контейнер.
6.
Непосредственно перед подачей добавляем к салату огурцы и горошек. Тщательно перемешиваем, при необходимости добавляем приправы.
Непосредственно перед подачей добавляем к салату огурцы и горошек. Тщательно перемешиваем, при необходимости добавляем приправы.

Приготовление оливье требует много времени из-за необходимости варить до готовности овощи и яйца, но в остальном этот салат ненамного сложнее греческого.

Чем можно заменить майонез в рецепте салата оливье?

Если вы не являетесь сторонником майонеза, то в салате оливье его можно заменить на домашний майонез или сметану. Также можно приготовить салат без майонеза, чтобы он хранился в холодильнике чуть дольше.

Особенно это актуально во время всем известного периода после Нового года, когда стратегические запасы салата временно превышают способность человека их есть. Поэтому рационально заранее приготовить все нужные ингредиенты и по мере необходимости превращать их в оливье.

Hазначение:
  • Праздничное
Ингредиенты:
Блюда:
Кухня:
  • Русская
Сезон:
  • Зима
  • Весна
  • Лето
  • Осень
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Понравился рецепт? Оцени!
0.0
0 оценок