🐂 Мясо 🐓 Птица 🐟 Рыба 🍅 овощи 🌮 Закуски 🍲 Супы 🥙 салаты 🥐 Выпечка 🍰 Десерты
РецептыБезе
14 июня 2022 г. в 15:15
4.6 49 оценок

Рецепт меренгового рулета с малиной и маскарпоне

Общее время
1 час
30 мин
Готовить
1 час
10 мин
Подготовка
20 мин
Порции
6
Меренговый рулет — воздушный хрустящий десерт. Добавьте малину в начинку и дополните кремом из сыра маскарпоне. Лёгкая кислота от малины прекрасно дополняет сладость меренги.
Нажми и смотри

Меренговый рулет словно тает во рту, но при этом сохраняет свою хрусткость, даже когда соседствует с кремом и ягодами. Этот десерт невероятно воздушный и лёгкий.

Предлагаем приготовить меренговый рулет с малиновой начинкой и кремом из итальянского сливочного сыра маскарпоне.

Как закрутить меренговый рулет?

Вам может показаться, что скрутить меренгу — непосильный труд. Мы подробно расскажем, как это сделать. Справится даже кулинар-любитель. Если рулет где-то и треснет, это можно скрыть под сахарной пудрой или выдать за эстетичную деталь десерта.

ингредиенты

Яичные белки — 200 гр.
Сахар (мелкий) — 300 гр.
Лимонный сок — 2 ст.л.
Крахмал кукурузный — 2 ст.л.
Миндальные лепестки — по вкусу
Малина замороженная — 200 гр.
Сахар — 50 гр.
Крахмал кукурузный — 1 ст.л.
Маскарпоне — 250 гр.
Сливки 33% жирности — 150 гр.
Сахарная пудра — 60 гр.

Энергетическая ценность

Калорийность 293.0 ккал
Белки 0.0 г
Жиры 0.0 г
Углеводы 0.0 г

Способ приготовления

1.
Сперва приступайте к приготовлению меренги. Взвесьте ингредиенты, отделите белки от желтков. Для этого воспользуйтесь сепаратором или осторожно разбейте яйцо так, чтобы белки стекли и желток остался в скорлупке.
Сперва приступайте к приготовлению меренги. Взвесьте ингредиенты, отделите белки от желтков. Для этого воспользуйтесь сепаратором или осторожно разбейте яйцо так, чтобы белки стекли и желток остался в скорлупке.
2.
Начните взбивать белки на медленной скорости. Постепенно увеличивайте обороты. Когда белки немного загустеют, добавляйте частями сахар. Можете заменить его на сахарную пудру.
Начните взбивать белки на медленной скорости. Постепенно увеличивайте обороты. Когда белки немного загустеют, добавляйте частями сахар. Можете заменить его на сахарную пудру.
3.
Когда весь сахар засыпан, добавьте лимонный сок. Продолжайте взбивать меренгу, пока она не станет плотной.
Когда весь сахар засыпан, добавьте лимонный сок. Продолжайте взбивать меренгу, пока она не станет плотной.
4.
Теперь засыпьте кукурузный крахмал и хорошенько промешайте массу.
Теперь засыпьте кукурузный крахмал и хорошенько промешайте массу.
5.
Переложите готовую меренгу на пекарскую бумагу и разравняйте, чтобы получился слой в 1-1,5 см. Посыпьте миндалём или любыми мелко нарубленными орехами.
Переложите готовую меренгу на пекарскую бумагу и разравняйте, чтобы получился слой в 1-1,5 см. Посыпьте миндалём или любыми мелко нарубленными орехами.
6.
Поставьте противень с меренгой в духовку на 30 минут. Не забудьте предварительно разогреть духовку, выпекайте на 150 градусах. Меренга должна подрумяниться и покрыться тонкой корочкой. Переверните готовый корж, положите на доску или на пергамент. Снимите бумагу и оставьте остывать.
Поставьте противень с меренгой в духовку на 30 минут. Не забудьте предварительно разогреть духовку, выпекайте на 150 градусах. Меренга должна подрумяниться и покрыться тонкой корочкой. Переверните готовый корж, положите на доску или на пергамент. Снимите бумагу и оставьте остывать.
7.
Теперь дело за начинкой. В кастрюльку положите малину или любые ягоды с кислинкой. Добавьте сахар и включите плиту на минимальный огонь. Доведите до кипения. В отдельной ёмкости растворите крахмал в столовой ложке воды. Влейте к ягодам и варите, пока смесь не загустеет. Всё время медленно помешивайте. Снимите с плиты и дайте остыть.
Теперь дело за начинкой. В кастрюльку положите малину или любые ягоды с кислинкой. Добавьте сахар и включите плиту на минимальный огонь. Доведите до кипения. В отдельной ёмкости растворите крахмал в столовой ложке воды. Влейте к ягодам и варите, пока смесь не загустеет. Всё время медленно помешивайте. Снимите с плиты и дайте остыть.
8.
Переходим к крему для меренгового рулета. Холодный маскарпоне и сливки вместе с сахарной пудрой взбейте на средней скорости до консистенции густой сметаны.
Переходим к крему для меренгового рулета. Холодный маскарпоне и сливки вместе с сахарной пудрой взбейте на средней скорости до консистенции густой сметаны.
9.
Отложите пару столовых ложек крема, остальной выложите на меренгу.
Отложите пару столовых ложек крема, остальной выложите на меренгу.
10.
Разравняйте так, чтобы оставалось свободным 1,5 см от верхнего края коржа. Выложите малиновый джем. Сворачивайте меренговый рулет, двигаясь к краю без крема. Корж будет мягким из-за начинки.
Разравняйте так, чтобы оставалось свободным 1,5 см от верхнего края коржа. Выложите малиновый джем. Сворачивайте меренговый рулет, двигаясь к краю без крема. Корж будет мягким из-за начинки.
11.
Теперь с помощью крема можете украсить меренговый рулет. Выложите его сверху и разместите свежие ягоды. Готово!
Теперь с помощью крема можете украсить меренговый рулет. Выложите его сверху и разместите свежие ягоды. Готово!

Меренговый рулет хорош тем, что его несложно готовить. В нём сочетается кислинка ягод и сладость меренги. В итоге вы получаете десерт, который восхитительно выглядит и поражает сочетанием хрусткости, нежности и воздушности.

Как и сколько хранить меренговый рулет?

Меренговый рулет можно хранить в холодильнике несколько дней – вот ещё один плюс! Накройте его алюминиевой фольгой, чтобы он не стал слишком сухим.

Начинки для меренгового рулета

Вы всегда можете экспериментировать с начинками для меренгового рулета: это может быть шоколадный крем, ореховый или, например, вишневый. Экспериментируйте со вкусами, чтобы ваш меренговый рулет каждый раз получался с новым интересным вкусовым акцентом.

Hазначение:
  • Праздничное
Ингредиенты:
Блюда:
Кухня:
  • Европейская
Сезон:
  • Зима
  • Весна
  • Лето
  • Осень
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Понравился рецепт? Оцени!
0.0
0 оценок