🐂 Мясо 🐓 Птица 🐟 Рыба 🍅 овощи 🌮 Закуски 🍲 Супы 🥙 салаты 🥐 Выпечка 🍰 Десерты
РецептыТорты
08 июня 2022 г. в 07:45
3.8 192 оценки

Рецепт торта «Медовик» с заварным кремом

Общее время
2 часа
Готовить
1 час
30 мин
Подготовка
30 мин
Порции
6
«Медовик» – торт, который знаком многим из детства. Нежные коржи, пропитанные заварным кремом, которые так и таят во рту. Есть множество вариаций этого десерта, у каждого из которых своя особая черта. Расскажем о медовике, который полюбился нам. Уверены, он восхитит и вас!
Мария Кузина
Мария Кузина
Автор рецептов
Нажми и смотри

В русской кухне сотни рецептов медовика. Основа одна: яйца, мёд, сахар и мука. Поделимся рецептом медовика с заварным кремом и воздушными нежными коржами. Не оторваться!

История торта «Медовик»

На рубеже 19-20 веков «Медовик» правил бал. Он был полновластным сложным десертом, все другие меркли на тарелках в сравнении с ним.

Бытует легенда, что торт появился в правление императора Александра I. Его супруга Елизавета Алексеевна на дух не переносила мёд. Но по какой-то причине молодой кондитер не знал этого и приготовил десерт на медовых коржах, пропитанный сметанно-заварным кремом. Императрица пришла в восторг и наградила изобретательного повара. С тех пор десерт носит название «Медовик».

Как и сколько можно хранить «Медовик»?

Торт «Медовик» необходимо хранить в холодильнике при температуре от 2 до 6°С в течение 120 часов. При комнатной температуре до 20°С срок годности торта, как правило, составляет 36 часов.

ингредиенты

Для медовых коржей

Яйца — 2 шт.
Мед — 2 ст.л.
Сахар — 250 гр.
Мука — 500 гр.
Сливочное масло — 50 гр.
Сода — 1 ч.л.

Для заварного крема

Молоко — 500 гр.
Яйца — 2 шт.
Мука — 50 гр.
Сахар — 150 гр.
Сливочное масло — 100 гр.
Ванильный сахар — 1 пачка

Энергетическая ценность

Калорийность 480.0 ккал
Белки 0.0 г
Жиры 0.0 г
Углеводы 0.0 г

Способ приготовления

1.
Начинаем с приготовления медовых коржей. В кастрюлю разбейте яйца, добавьте сахар, сливочное масло, мёд и перемешайте. Поставьте на маленький огонь и помешивать венчиком, пока масса полностью не растворится.
Начинаем с приготовления медовых коржей. В кастрюлю разбейте яйца, добавьте сахар, сливочное масло, мёд и перемешайте. Поставьте на маленький огонь и помешивать венчиком, пока масса полностью не растворится.
2.
Когда сахар растворится, добавьте соду. Масса начнёт пениться и увеличится в два раза. Быстро мешайте ещё полминуты.
Когда сахар растворится, добавьте соду. Масса начнёт пениться и увеличится в два раза. Быстро мешайте ещё полминуты.
3.
Снимите с огня и постепенно вмешайте предварительно просеянную муку. Сперва тесто выйдет жидким, но постепенно начнёт густеть.
Снимите с огня и постепенно вмешайте предварительно просеянную муку. Сперва тесто выйдет жидким, но постепенно начнёт густеть.
4.
Когда тесто для медовика станет тёплым, начните вымешивать его руками. У вас получится мягкое, но не плотное тесто.
Когда тесто для медовика станет тёплым, начните вымешивать его руками. У вас получится мягкое, но не плотное тесто.
5.
Разделите тесто для медовика на восемь частей и сформируйте шарики. Посыпьте мукой, выложите на терелку и накройте пищевой плёнкой. Отправьте в холодильник.
Разделите тесто для медовика на восемь частей и сформируйте шарики. Посыпьте мукой, выложите на терелку и накройте пищевой плёнкой. Отправьте в холодильник.
6.
Теперь займитесь заварным кремом. Соедините в кастрюле муку, сахар обычный и ванильный, яйца. Размешайте до однородности. Добавляйте понемногу молоко и хорошенько размешивайте.
Теперь займитесь заварным кремом. Соедините в кастрюле муку, сахар обычный и ванильный, яйца. Размешайте до однородности. Добавляйте понемногу молоко и хорошенько размешивайте.
7.
Поставьте на маленький огонь, продолжая непрерывно помешивать массу. Следите, чтобы не пристало ко дну. Как только заварной крем загустеет и начнёт закипать, снимайте с плиты. Добавьте в крем сливочное масло комнатной температуры и размешайте до однородности.
Поставьте на маленький огонь, продолжая непрерывно помешивать массу. Следите, чтобы не пристало ко дну. Как только заварной крем загустеет и начнёт закипать, снимайте с плиты. Добавьте в крем сливочное масло комнатной температуры и размешайте до однородности.
8.
Накройте заварной крем для медовика пищевой плёнкой, чтобы она касалась его поверхности. Так на креме не образуется корочка, когда он остынет. Оставьте, пока он не станет комнатной температуры.
Накройте заварной крем для медовика пищевой плёнкой, чтобы она касалась его поверхности. Так на креме не образуется корочка, когда он остынет. Оставьте, пока он не станет комнатной температуры.
9.
Достаньте шарик из теста из холодильника и тонко раскатайте. Присыпьте стол мукой или работайте на пергаментной бумаге.
Достаньте шарик из теста из холодильника и тонко раскатайте. Присыпьте стол мукой или работайте на пергаментной бумаге.
10.
Выпекайте коржи 3-4 минуты в предварительно разогретой до 180°С духовке. Время может меняться в зависимости от вашей духовки. Выньте готовый корж из духовки, переложите на тарелку и обрежьте под форму нужного диаметра. Это важно сделать до того момента, пока он не остынет. Иначе начнёт крошиться.
Выпекайте коржи 3-4 минуты в предварительно разогретой до 180°С духовке. Время может меняться в зависимости от вашей духовки. Выньте готовый корж из духовки, переложите на тарелку и обрежьте под форму нужного диаметра. Это важно сделать до того момента, пока он не остынет. Иначе начнёт крошиться.
11.
Не выбрасывайте обрезки, используем их для посыпки нашего медового торта.
Не выбрасывайте обрезки, используем их для посыпки нашего медового торта.
12.
Смажьте остывшие медовые коржи заварным кремом. Промажьте бока и верх торта.
Смажьте остывшие медовые коржи заварным кремом. Промажьте бока и верх торта.
13.
Измельчите в блендере обрезки от коржей и щедро посыпьте торт. Можете украсить готовый десерт на свой вкус. Уберите медовик в холодильник на ночь, чтобы торт пропитался.
Измельчите в блендере обрезки от коржей и щедро посыпьте торт. Можете украсить готовый десерт на свой вкус. Уберите медовик в холодильник на ночь, чтобы торт пропитался.

У вас получится нежный десерт с потрясающим ароматом мёда – мечта, а не торт. Коржи медовика выйдут очень мягкими и изумительно вкусными – сразу вспомнится детство! Вы почувствуете их воздушность и пористость.

Чем можно дополнить «Медовик»?

При желании можете добавить в тесто специи: корицу, мускатный орех или кардамон. Тёплая нотка во вкусе добавит уюта. Также можно дополнить рецепт грецкими орехами и сухофруктами, к примеру, черносливом.

Hазначение:
  • На каждый день
Ингредиенты:
Блюда:
Кухня:
  • Русская
Сезон:
  • Зима
  • Весна
  • Лето
  • Осень
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Понравился рецепт? Оцени!
0.0
0 оценок