🐂 Мясо 🐓 Птица 🐟 Рыба 🍅 овощи 🌮 Закуски 🍲 Супы 🥙 салаты 🥐 Выпечка 🍰 Десерты
РецептыЛагман
29 июня 2022 г. в 16:15
4.1 57 оценок

Рецепт лагмана из говядины

Общее время
1 час
55 мин
Готовить
1 час
20 мин
Подготовка
35 мин
Порции
4
Лагман — это сезонное блюдо, поэтому овощи при готовке могут добавляться разные, но главное — присутствие репчатого лука. При большом количестве бульона лагман похож на суп, при других способах приготовления — на лапшу с подливой и сложной начинкой. Этот рецепт основан на классическом варианте лагмана из узбекской кухни.
Нажми и смотри

Что такое лагман?

Лагман переводится на русский как «тянутая лапша». Это блюдо уйгурской кухни, корнями уходящее в китайскую. Правильно есть лагман нужно палочками, косточку нужно положить «хозяину» дома, а острый перчик — любителю горячих китайских блюд.

История возникновения лагмана

Существует легенда о том, как появился лагман. Встретились три путника, и у каждого было что-то, из чего нельзя приготовить полноценное блюдо: овощи и травы, сковорода и вода, мясо и мука. Вместе они приготовили первый вариант лагмана. Мимо путников проезжал китайский император, и он попросил попробовать суп. Блюдо его очень впечатлило, и он приказал китайцам обязательно готовить его дома.

Существует множество видов лагмана, но этот рецепт будет по традиционному варианту — уйгурскому. Он порадует вас своим вкусом!

ингредиенты

Масло оливковое — 2 ст.л.
Лук репчатый — 1 шт.
Говяжья вырезка — 500 гр.
Тмин молотый — 1 ч.л.
Перей черный свежемолотый — 0.5 ч.л.
Томатная паста — 2 ст.л.
Морковь — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Картофель — 3 шт.
Сельдерей — 100 гр.
Вода — 8 ст.
Соль — 2 ч.л.
Петрушка рубленая — 2 пучка
Чеснок — 3 зубчика
Лапша яичная китайская — 2 пачки

Энергетическая ценность

Калорийность 124.0 ккал
Белки 0.0 г
Жиры 0.0 г
Углеводы 0.0 г

Способ приготовления

1.
Для приготовления лагмана нагрейте масло в большой кастрюле на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего-высокого; обжарьте и перемешайте лук в горячем масле до золотистого цвета, от 3 до 5 минут.
Для приготовления лагмана нагрейте масло в большой кастрюле на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего-высокого; обжарьте и перемешайте лук в горячем масле до золотистого цвета, от 3 до 5 минут.
2.
Добавьте полоски говядины, тмин и черный перец; готовьте, пока говядина не подрумянится, около 5 минут. Добавьте томатную пасту и готовьте 2-3 минуты. Перемешайте морковь в кастрюле; варите 2-3 минуты. Добавьте зеленый болгарский перец; варите 1 минуту.
Добавьте полоски говядины, тмин и черный перец; готовьте, пока говядина не подрумянится, около 5 минут. Добавьте томатную пасту и готовьте 2-3 минуты. Перемешайте морковь в кастрюле; варите 2-3 минуты. Добавьте зеленый болгарский перец; варите 1 минуту.
3.
Добавьте картофель и сельдерей, варите 5 минут. Залейте водой; доведите до кипения. Приправьте воду солью. Уменьшите огонь до минимума и варите суп, пока картофель не станет мягким, около 40 минут. Высыпите в лагман петрушку и чеснок. Варите, пока чеснок не станет мягким, около 10 до 15 минут.
Добавьте картофель и сельдерей, варите 5 минут. Залейте водой; доведите до кипения. Приправьте воду солью. Уменьшите огонь до минимума и варите суп, пока картофель не станет мягким, около 40 минут. Высыпите в лагман петрушку и чеснок. Варите, пока чеснок не станет мягким, около 10 до 15 минут.
4.
Доведите до кипения большую кастрюлю слегка подсоленной воды. Отварите лапшу в кипящей воде, периодически помешивая, пока она не станет мягкой, но твердой на вкус, от 3 до 5 минут. Хорошо промойте и обсушите. Разложите по сервировочным тарелкам. Разлейте горячий лагман поверх лапши. Готово!
Доведите до кипения большую кастрюлю слегка подсоленной воды. Отварите лапшу в кипящей воде, периодически помешивая, пока она не станет мягкой, но твердой на вкус, от 3 до 5 минут. Хорошо промойте и обсушите. Разложите по сервировочным тарелкам. Разлейте горячий лагман поверх лапши. Готово!

Как подавать лагман?

Самое интересное в этом рецепте ― его подача. Добавьте лапшу в каждую отдельную миску и залейте её сытным супом. Некоторые едят лагман вилкой, другие ― ложкой. Блюдо лучше подавать горячим. По желанию его можно украсить порезанным луком, свежей петрушкой или укропом.

Hазначение:
  • На каждый день
Ингредиенты:
Блюда:
Кухня:
  • Азиатская
Сезон:
  • Зима
  • Весна
  • Лето
  • Осень
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Понравился рецепт? Оцени!
0.0
0 оценок