02 сентября 2021 г. в 03:00

4.7 40 оценок

Рецепт кисло-сладкого дала (индийского гороха)

Name: Рецепт кисло-сладкого дала (индийского гороха)
Prep time: 20 min
Cook time: 2 min
Total time: 22 min
Yield: 6
Cuisine: Азиатская
Ingredients: Горох чана дал (можно использовать колотый желтый горох, но он быстрее разваривается, поэтому сокращайте время готовки) 500 граммов; Сливочное масло 50 граммов; Лук (нашинковать) 1 штука; Хлопья чили 1 чайная ложка; Зерна горчицы 1 чайная ложка; Смесь индийских специй гарам масала 1 столовая ложка; Чеснок (измельченный) 3 зубчика; Анис (звездочки) 3 штуки; Тамариндовая паста 3 столовые ложки; Помидор (нарезать) 4 штуки; Лайм (сок) 2 штуки; Лайм (дольки для украшения) 1 штука; Красная луковица 1 штука; Кинза (порубить) 1 пучок; Индийские лепешки наан или отварной рис 200 граммов

Общее время

22 мин

Готовить

2 мин

Подготовка

20 мин

Порции

Чана дал – разновидность гороха нута, популярная в индийской кухне. Долгое томление раскрывает всю глубину и многогранность вкуса карри.

Юлия Шумилко

Рецепт кисло-сладкого дала (индийского гороха)

В Индии приготовление пищи сродни искусство. Индийцы готовят так, словно блюдо предназначено не для них, а для божества. По этой причине пищу никогда не пробуют в процессе приготовления. Прежде, чем поесть, хозяйка «приглашает» вкусить еду бога, а уже потом раскладывает на тарелки вся семья. Дал не только вкусный, но и очень полезный. Его можно готовить и из чечевицы, нута, маша (популярная на Востоке бобовая культура).

ингредиенты

Горох чана дал (можно использовать колотый желтый горох, но он быстрее разваривается, поэтому сокращайте время готовки) — 500 гр.

Сливочное масло — 50 гр.

Лук (нашинковать) — 1 шт.

Хлопья чили — 1 ч.л.

Зерна горчицы — 1 ч.л.

Смесь индийских специй гарам масала — 1 ст.л.

Чеснок (измельченный) — 3 зубчика

Анис (звездочки) — 3 шт.

Тамариндовая паста — 3 ст.л.

Помидор (нарезать) — 4 шт.

Лайм (сок) — 2 шт.

Лайм (дольки для украшения) — 1 шт.

Красная луковица — 1 шт.

Кинза (порубить) — 1 пучок

Индийские лепешки наан или отварной рис — 200 гр.

Энергетическая ценность

Калорийность 0.0 ккал

Белки 0.0 г

Жиры 0.0 г

Углеводы 0.0 г

Способ приготовления

1. Засыпьте горох в миску и промойте в трех водах. Залейте водой и оставьте на 30 минут.

2. В большой кастрюле с толстым дном растопите масло и обжарьте в нем лук 8–10 минут. Добавьте специи, зерна горчицы и чеснок, подержите на огне 1 минуту, пока пряности не начнут источать аромат.

3. Слейте воду с гороха, засыпьте его в кастрюлю, залейте водой с верхом (примерно 1 л), добавьте анис. Доведите до слабого кипения, затем убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите на самом слабом огне при едва заметном кипении 2 часа, периодически помешивая. Анис удалите.

4. Добавьте тамариндовую пасту, сахар, помидоры и сок лайма, дайте содержимому кастрюли покипеть едва заметно 15 минут – пока не разварятся помидоры. Снимите кастрюлю с огня, оставьте на 5 минут.

Подавайте кисло-сладкий дал с дольками лайма, рубленой кинзой и красным луком. Можно также – с отварным индийским рисом.

Hазначение:

На каждый день

Ингредиенты:

Блюда:

Супы

Кухня:

Азиатская

Понравился рецепт? Оцени!

0.0

0 оценок