🐂 Мясо 🐓 Птица 🐟 Рыба 🍅 овощи 🌮 Закуски 🍲 Супы 🥙 салаты 🥐 Выпечка 🍰 Десерты
РецептыЗапеканка
15 июня 2022 г. в 06:30
4.7 38 оценок

Рецепт картофельной запеканки с фаршем

Общее время
1 час
Готовить
40 мин
Подготовка
20 мин
Порции
5
В картофельной запеканке с фаршем очень хорошо сочетаются различные вкусы, поэтому, несмотря на простоту приготовления, блюдо получится очень оригинальным, нарядным и сытным, а привычные продукты внезапно заиграют новыми красками.
Нажми и смотри

История возникновения картофельной запеканки с фаршем

Картофельную запеканку готовят в разных странах, но начало свое она берет во Франции, где однажды повару пришла в голову замечательная идея – не выбрасывать оставшиеся от обеда продукты, а разложить их слоями или перемешать, залить яйцом и запечь. Так родилось блюдо, известное нам сегодня, как запеканка.

Запеканки бывают мясные и вегетарианские, с рыбой, сыром и овощами. Картофель очень хорошо сочетается со многими продуктами, поэтому картофельная запеканка стала наиболее популярной.

Пастуший пирог в Великобритании или аши пармантье во Франции – это та же картофельная запеканка с фаршем, только под другим названием.

Недорогое, сытное блюдо, простое и быстрое в приготовлении полюбилось многим семьям. Надеемся, оно понравится и вам.

ингредиенты

Картофель — 1 кг.
фарш — 500 гр.
Лук репчатый — 200 гр.
Чеснок — 3 зубчика
Масло сливочное — 50 гр.
Яйца — 1 шт.
Сыр — 100 гр.
масло для жарки растительное — 3 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Энергетическая ценность

Калорийность 170.0 ккал
Белки 0.0 г
Жиры 0.0 г
Углеводы 0.0 г

Способ приготовления

1.
Для приготовления картофельной запеканки с фаршем порежьте очищенный картофель на небольшие кусочки и поставьте вариться до готовности. Чем мельче порежете, тем быстрее картофель сварится.
Для приготовления картофельной запеканки с фаршем порежьте очищенный картофель на небольшие кусочки и поставьте вариться до готовности. Чем мельче порежете, тем быстрее картофель сварится.
2.
Пока картофель варится, мелко порежьте лук и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Пока картофель варится, мелко порежьте лук и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
3.
Добавьте в сковороду к луку фарш, четверть чайной ложки соли, перец по вкусу и чеснок (потрите его на мелкой терке или воспользуйтесь чеснокодавилкой). Пока фарш жарится, разбивайте его лопаткой, чтобы не образовывалось крупных комков. Когда весь фарш утратит красный цвет и станет коричневым, снимите сковороду с огня.
Добавьте в сковороду к луку фарш, четверть чайной ложки соли, перец по вкусу и чеснок (потрите его на мелкой терке или воспользуйтесь чеснокодавилкой). Пока фарш жарится, разбивайте его лопаткой, чтобы не образовывалось крупных комков. Когда весь фарш утратит красный цвет и станет коричневым, снимите сковороду с огня.
4.
Картофель наверняка уже сварился. Слейте воду, добавьте к картофелю сливочное масло, четверть чайной ложки соли и разомните картофель в пюре. Попробуйте на соль, при необходимости подсолите пюре еще. Когда пюре слегка остынет, добавьте к нему яйцо, чтобы в картофельной запеканке пюре не растекалось.
Картофель наверняка уже сварился. Слейте воду, добавьте к картофелю сливочное масло, четверть чайной ложки соли и разомните картофель в пюре. Попробуйте на соль, при необходимости подсолите пюре еще. Когда пюре слегка остынет, добавьте к нему яйцо, чтобы в картофельной запеканке пюре не растекалось.
5.
Натрите на крупной терке сыр.
Натрите на крупной терке сыр.
6.
Теперь можно собирать картофельную запеканку. В форму размером 26х20 см выложите половину пюре и разровняйте его. Удобнее всего это сделать силиконовой лопаткой, но и обычная ложка подойдет. Сверху выложите весь фарш, аккуратно распределите его по площади формы и тоже разровняйте. Последний слой – опять картофельное пюре. Выложите его поверх фарша и разровняйте. Посыпьте запеканку сверху тертым сыром.
Теперь можно собирать картофельную запеканку. В форму размером 26х20 см выложите половину пюре и разровняйте его. Удобнее всего это сделать силиконовой лопаткой, но и обычная ложка подойдет. Сверху выложите весь фарш, аккуратно распределите его по площади формы и тоже разровняйте. Последний слой – опять картофельное пюре. Выложите его поверх фарша и разровняйте. Посыпьте запеканку сверху тертым сыром.
7.
Поставьте форму с картофельной запеканкой в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут (в зависимости от вашей духовки). Сыр должен расплавиться и запечься золотистой корочкой.
Поставьте форму с картофельной запеканкой в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут (в зависимости от вашей духовки). Сыр должен расплавиться и запечься золотистой корочкой.

Вынув картофельную запеканку из духовки, дайте ей постоять минут 15-20, чтобы она немного остыла и не расплылась при подаче. А потом нарезайте на кусочки и наслаждайтесь.

Секреты приготовления картофельной запеканки с фаршем

  • Фарш может быть любым, по вашему вкусу и желанию – свинина-говядина, только говядина, курятина, свинина-курятина и т.д.
  • При обжаривании к фаршу можно добавлять любые овощи, например, болгарский сладкий перец, тыкву, баклажаны. Можно добавить томатный соус – дайте волю фантазии, совсем не обязательно ограничивать себя рамками рецепта.
  • Сыр нужно выбирать полутвердый, чтобы он хорошо плавился и давал при запекании красивую золотистую корочку. Сюда хорошо подойдет моцарелла для пиццы, сулугуни и любой другой сыр по вашему вкусу.

Мы не сомневаемся – в любом случае ваша картофельная запеканка полюбится всем, кто ее попробует.

Hазначение:
  • На каждый день
Ингредиенты:
Блюда:
Кухня:
  • Русская
Сезон:
  • Зима
  • Весна
  • Лето
  • Осень
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Понравился рецепт? Оцени!
0.0
0 оценок