🐂 Мясо 🐓 Птица 🐟 Рыба 🍅 овощи 🌮 Закуски 🍲 Супы 🥙 салаты 🥐 Выпечка 🍰 Десерты
РецептыШницель
05 июля 2022 г. в 16:15
4.5 44 оценки

Рецепт итальянской пикаты из куриных грудок с каперсами

Общее время
40 мин
Готовить
25 мин
Подготовка
15 мин
Порции
4
Предлагаем вам редкий в наших краях способ приготовления курицы. Родом он из Италии, хотя и обходится без пасты. Встречайте: пиката из курицы.
Нажми и смотри

Что такое пиката из курицы?

Пиката из курицы — это классическое итальянское блюдо, известное своими яркими вкусовыми качествами. Главным ингредиентом здесь, конечно, является нежная курица в легкой панировке с лимонно-каперсовым соусом.

Особенности приготовления пикаты из куриных грудок с каперсами

  • Если у вас нет под рукой банки каперсов, в рецепте куриной пикаты их вполне реально заменить оливками, маслинами или корнишонами. Маслины и оливки нужно обязательно очистить от косточек, если они есть. Слишком большие оливки или маслины порежьте пополам или даже на четвертинки, чтобы они не выбивались из блюда.
  • Куриные грудки для пикаты обязательно очистите от кожи, сухожилий и возможных костей.
  • Мука подойдет самая обычная, универсальная и пшеничная: она будет использоваться только при формировании панировки для пикаты из курицы.
  • К соусу для курицы вполне позволительно добавить порезанные чеснок и лук-шалот.
  • В некоторых рецептах пикаты из курицы еще используют томатную пасту или сок, а к муке для образования более плотной панировочной корочки добавляют яйца и взбивают до однородной массы.

ингредиенты

Грудка куриная — 2 шт.
Масло сливочное — 6 ст.л.
Масло оливковое — 5 ст.л.
Сок лимонный — 70 мл.
Бульон куриный — 100 мл.
Каперсы — 40 гр.
Петрушка зелень — 6 гр.
Соль и перец — по вкусу
Мука — 20 гр.

Энергетическая ценность

Калорийность 80.0 ккал
Белки 0.0 г
Жиры 0.0 г
Углеводы 0.0 г

Способ приготовления

1. Куриные грудки режем пополам. Промазываем оливковым маслом. Натрите грудки солью и перцем со всех сторон. В отдельную миску высыпьте муку и обваляйте в ней курицу. Излишки муки стряхните.
2. Разогрейте на среднем огне в большой сковороде 2 столовые ложки сливочного масла и 3 столовые ложки оливкового. Когда масло разогреется, выложите два кусочка грудки и обжаривайте с каждой стороны по 3 минуты до появления румяной корочки.
3. Переложите курицу в тарелку. Повторите процесс разогревания масла и обжарки с двумя оставшимися кусочками грудки.
4. Вылейте в сковороду бульон, сок и выложите каперсы. Доведите смесь до кипения, помешивая и соскребая кусочки курицы со дна. При необходимости, добавьте еще приправ.
5. Верните курицу на сковороду и варите ее вместе с соусом около 5 минут на среднем огне.
6. Выложите курицу на тарелку.
7. В соус добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и взбейте до однородной массы.
8. Полейте курицу соусом и посыпьте петрушкой. Пиката из курицы готова!

Вариации блюда пиката

Пикату готовят не только из курицы, но и из телятины и рыбы.

Приправы для куриных грудок с соусом

Из приправ для пикаты из курицы вполне подойдут паприка, перец чили, базилик, розмарин, орегано, мелисса или укроп.

Как и с чем подавать куриные грудки?

В качестве гарнира к куриным грудкам подойдут различные варианты пасты, круп или поленты. А также овощи на гриле, приготовленные на пару или свежие, нарезанные кусочками.

Как и сколько хранить куриные грудки в панировке?

Приготовленные куриные грудки хранятся в холодильнике в герметичном контейнере не больше 3 дней. При желании попробуйте заморозить курицу, положив ее в алюминиевую форму и обмотав несколькими слоями пищевой пленки. По факту у вас будет готовое блюдо, которое нужно будет только разморозить и разогреть.

Hазначение:
  • На каждый день
Ингредиенты:
Блюда:
Кухня:
  • Европейская
Сезон:
  • Зима
  • Весна
  • Лето
  • Осень
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Понравился рецепт? Оцени!
0.0
0 оценок