🐂 Мясо 🐓 Птица 🐟 Рыба 🍅 овощи 🌮 Закуски 🍲 Супы 🥙 салаты 🥐 Выпечка 🍰 Десерты
РецептыПеченье
16 июня 2022 г. в 05:45
4.6 50 оценок

Рецепт печенья бискотти

Общее время
55 мин
Готовить
40 мин
Подготовка
15 мин
Порции
42
Что такое бискотти? Это простое печенье без излишеств. Слово бискотти переводится с итальянского как «дважды выпеченное печенье». Собственно, это всё, что о нём нужно знать – его сначала запекают целиком, а потом разрезают на ломтики и запекают ещё раз. Но это единственная сложность во всём рецепте, если это можно назвать сложностью.
Елена Черникова
Елена Черникова
Нажми и смотри

История возникновения бискотти

Бискотти – сухое итальянское печенье чуть изогнутой формы. История его происхождения уходит далеко к Древнему Риму.

В те времена на пирах подавали конфеты из миндаля в глазури из меда со специями. Постепенно устои рушились, этими конфетами стали угощаться просто зажиточные горожане, а простой люд из конфет сделал дешевое печенье с миндалем — бискотти .

В 1858 году в городе Прато, в Тоскане, некто Антонио Маттеи основал фирму, изготовлявшую миндальное печенье, и тем самым прославил бискотти по всему миру.

Путешественники с удовольствием брали его в дорогу, ведь сухое печенье не портилось. А иностранцы, возвращаясь к себе домой, увозили с собой бискотти, как национальную итальянскую выпечку.

ингредиенты

Масло растительное — 120 мл.
Сахар — 180 гр.
Яйца — 3 шт.
Мука — 470 гр.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Соль — 1 щепотка
Экстракт анисовый — 1 ч.л.

Энергетическая ценность

Калорийность 83.0 ккал
Белки 0.0 г
Жиры 0.0 г
Углеводы 0.0 г

Способ приготовления

1. Включите духовку, пусть нагревается до 190 градусов. Застелите пергаментной бумагой противень для бискотти.
2. Смешайте в миске растительное масло, сахар, яйца и экстракт аниса (можно заменить тремя каплями анисового масла или чайной ложкой ванильного экстракта). Как следует все смешайте венчиком или миксером до однородности.
3. Всыпьте в жидкую смесь муку, смешанную с разрыхлителем и солью. Замесите липковатое густое тесто для бискотти.
4. Поделите тесто пополам. Обсыпав руки мукой, сформируйте на противне два батончика в длину противня.
5. Запекайте бискотти в разогревшейся духовке до золотистого цвета, на это уйдет 25-30 минут.
6. Переложите батончики на решетку, пусть остывают. Когда они достаточно остынут, чтобы с ними можно было работать, порежьте каждый наискосок на ломтики толщиной 1,5 см.
7. Выложите ломтики бискотти обратно на противень срезом вверх.
8. Запеките их еще 6-10 минут с каждой стороны. Бискотти должны слегка подрумяниться.

Сколько можно хранить бискотти?

Благодаря двойному запеканию бискотти могут храниться несколько месяцев. Плиний Старший, известный римский писатель и большой эрудит, в свое время хвастался, что бискотти будут съедобными спустя века. Но думаем, что подобный эксперимент никем не проводился, потому что это сухое бисквитное печенье очень вкусное.

Как и с чем подавать бискотти?

Итальянцы едят бискотти, запивая десертным вином Vin Santo. В Америке подают с кофе или с черным чаем. А испанцы предпочитают подавать к бискотти десертные вина, например, мускат. Вы можете попробовать все варианты и выбрать тот, что понравится вам больше всего.

Мы предложили вам так называемый базовый вариант печенья бискотти. Если добавить в него миндаль, это уже будут кантуччини. Можно добавлять к тесту еще и сухофрукты, будет тоже очень вкусно.

Hазначение:
  • На каждый день
Ингредиенты:
Блюда:
Кухня:
  • Европейская
Сезон:
  • Зима
  • Весна
  • Лето
  • Осень
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Понравился рецепт? Оцени!
0.0
0 оценок