🐂 Мясо 🐓 Птица 🐟 Рыба 🍅 овощи 🌮 Закуски 🍲 Супы 🥙 салаты 🥐 Выпечка 🍰 Десерты
РецептыФрикадельки
01 июля 2022 г. в 05:45
4.5 38 оценок

Рецепт итальянских фрикаделек в духовке

Общее время
50 мин
Готовить
20 мин
Подготовка
30 мин
Порции
6
Хочется чего-нибудь простого, незатейливого, но при этом сытного и вкусного? Так ведь это очень просто. Давайте приготовим фрикадельки из фарша, только не обычные, а итальянские, которые называются польпетте. Делать их несложно, а результат всегда приятно удивляет.
Нажми и смотри

История появления фрикаделек

Что же такое фрикадельки? Ну и вопрос, скажете вы, это известно всем. Мясные шарики, которые варятся в супе. А на самом деле нет. Название произошло от итальянского слова «frittatella», что означает «жареное на сковороде». Еще Апикус, знаменитый древнеримский кулинар, упоминал о мясных шариках с душистой подливкой на хлебной лепешке. Причем он утверждал, что самые вкусные шарики готовятся из павлиньего мяса.

Однако первый официальный рецепт фрикаделек опубликовал в 1891 году прародитель современной итальянской кухни Пеллегрино Артузи в своей книге «Наука в кулинарии и искусство хорошего питания».

Фрикадельки готовят буквально во всех странах, и каждая гордится своим рецептом. Сегодня мы приготовим итальянские польпетте.

ингредиенты

Сыр романо — 40 гр.
Фарш говяжий — 700 гр.
Петрушка мелко нарезанная — 2 ст.л.
Соль — 0.5 ч.л.
Перец черный свежемолотый — 0.5 ч.л.
Чесночный порошок — 0.5 ч.л.
Лук сушеный молотый — 0.5 ч.л.
Вода — 120 мл.
Яйца — 2 шт.

Энергетическая ценность

Калорийность 343.0 ккал
Белки 0.0 г
Жиры 0.0 г
Углеводы 0.0 г

Способ приготовления

1. Включите духовку, пусть нагревается до 175 градусов. Выстелите противень пергаментной бумагой.
2. Для приготовления фрикаделек смешайте в миске хлебные крошки, сыр «романо», петрушку, соль, перец, чесночный порошок, сушеный лук, итальянские травы. Добавьте воду и яйца, перемешайте.
3. Добавьте говяжий фарш, хорошо вымесите и отбейте. Скатайте шарики (должно получиться примерно 30 штук), выложите их на противень.
4. Запекайте фрикадельки в разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета, это займет около 30 минут.

Как ещё можно приготовить итальянские фрикадельки польпетте и с чем их едят?

Нет никакого смысла спорить, в каком именно регионе Италии начали первыми готовить польпетте. Зато известно, где они особенно популярны – на Сицилии и в Неаполе. Но, в принципе, у каждой итальянской семьи есть свой рецепт фрикаделек.

Эти фрикадельки удобны тем, что готовить их можно из любого фарша – говяжьего, свиного, куриного или даже из нескольких видов мяса. Добавлять в них также можно любые приправы и овощи.

По сути, польпетте – это всего лишь основа, из которой можно приготовить множество блюд. К примеру, спагетти с польпетте, неаполитанская запеканка (что-то вроде лазаньи из листов теста, томатного соуса и фрикаделек), польпетте с разными гарнирами, со свежими овощами – простор для воображения.

А теперь и вы можете придумать свой рецепт и создать свое фирменное блюдо с итальянскими фрикадельками польпетте.

Как и сколько хранить фрикадельки польпетте?

Готовые фрикадельки храните в холодильнике около 5 дней. Разогревать их можно как на плите, так и в микроволновой печи.

Hазначение:
  • На каждый день
Ингредиенты:
Блюда:
Кухня:
  • Европейская
Сезон:
  • Зима
  • Весна
  • Лето
  • Осень
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Понравился рецепт? Оцени!
0.0
0 оценок