🐂 Мясо 🐓 Птица 🐟 Рыба 🍅 овощи 🌮 Закуски 🍲 Супы 🥙 салаты 🥐 Выпечка 🍰 Десерты
РецептыСтейк
30 июня 2022 г. в 06:30
3.8 146 оценок

Рецепт идеального стейка из говядины на гриле

Общее время
45 мин
Готовить
30 мин
Подготовка
15 мин
Порции
4
Если вы давно мечтали об идеальном вкусном стейке, приготовьте его у себя дома. Вам понадобится гриль, немного специй и говядина хорошего качества. Приготовление займёт всего 15 минут, а на выходе получится сочное ароматное мясо.
Нажми и смотри

Какую часть говядины лучше брать для стейка?

Чтобы приготовить правильные вкусные стейки, возьмите говядину нужного отруба: рибай, Нью-Йорк или филе миньон. Идеально, если вес одного стейка будет равняться примерно 300 граммам. Частей, которые годятся для этого блюда, мало. Именно поэтому качественные стейки ценятся так высоко.

Филе миньон – постное мясо из говяжьей вырезки. Кусочки небольшие, но очень пухлые, в сравнении с другими стейками. Вкус нежный, его называют сливочным.

У стейка Нью-Йорк наоборот яркий вкус и аромат, но мясо менее нежное, чем у филе миньон. По вкусовым качествам схож с сочным рибаем, который предпочитают многие любители мяса.

Можете брать мясо на кости или только мякоть. Стейки на кости получаются более ароматными и вкусными. Кости помогают сохранить мясу сочность и распределить тепло так, чтобы стейк приготовился равномерно.

Особенности приготовления стейка

  • Солить и перчить мясо лучше перед самым приготовлением, покрывайте со всех сторон.
  • Одно из главных правил: не прокалывайте стейк вилкой во время обжаривания, чтобы мясо не потеряло сок. Пользуйтесь щипцами.

ингредиенты

Стейк говяжий — 4 шт.
Масло оливковое — 2 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец черный свежемолотый — по вкусу

Энергетическая ценность

Калорийность 210.0 ккал
Белки 0.0 г
Жиры 0.0 г
Углеводы 0.0 г

Способ приготовления

1.
Достаньте стейки из холодильника примерно за 20 минут до начала готовки и оставьте при комнатной температуре под крышкой.
Достаньте стейки из холодильника примерно за 20 минут до начала готовки и оставьте при комнатной температуре под крышкой.
2.
Разогрейте гриль до максимальной температуры. Смажьте стейки оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Переложите на гриль и жарьте до золотистой корочки около 4-5 минут. переверните и продолжайте жарить 3-5 минут для medium-rare, 5-7 минут для medium и 8-10 минут для medium-well.
Разогрейте гриль до максимальной температуры. Смажьте стейки оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Переложите на гриль и жарьте до золотистой корочки около 4-5 минут. переверните и продолжайте жарить 3-5 минут для medium-rare, 5-7 минут для medium и 8-10 минут для medium-well.
3.
Снимите стейки и переложите на разделочную доску или тарелку. Накройте фольгой и дайте отдохнуть перед подачей 5 минут.
Снимите стейки и переложите на разделочную доску или тарелку. Накройте фольгой и дайте отдохнуть перед подачей 5 минут.

Степени прожарки стейка

Степень прожарки – ещё один фактор, от которого зависит вкус вашего стейка. Есть минимальная прожарка Blue Rare, когда температура внутри куска равняется 46-49° C. Такой стейк будет с кровью. Есть вариант полной прожарки Well done и промежуточные Rare (52 — 55° C), Medium Rare (55 — 60° C), Medium (60 — 65° C).

Степень прожарки зависит от времени, которое вы держите стейк на гриле, части и толщины куска.

Hазначение:
  • Праздничное
Ингредиенты:
    Блюда:
    Кухня:
    • Европейская
    Сезон:
    • Зима
    • Весна
    • Лето
    • Осень
    РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
    Понравился рецепт? Оцени!
    0.0
    0 оценок