🐂 Мясо 🐓 Птица 🐟 Рыба 🍅 овощи 🌮 Закуски 🍲 Супы 🥙 салаты 🥐 Выпечка 🍰 Десерты
РецептыТортилья
23 июня 2022 г. в 07:45
4.6 54 оценки

Рецепт домашних тортилий

Общее время
1 час
Готовить
45 мин
Подготовка
15 мин
Порции
24
Слово «тортилья» означает «маленькая лепёшка». Эти тонкие мексиканские лепёшки пекут из пшеничной или кукурузной муки, и справиться с их приготовлением смогут даже начинающие кулинары.
Нажми и смотри

История возникновения тортильи

Тортилья считается национальным блюдом Мексики, но начало свое берет из Индии. Говорят, широко печь эти лепешки начали в 1830-х годах, якобы католические монахини переняли рецепт у местных хозяек, которые использовали тогда не пшеничную муку, а муку очень питательной синей кукурузы.

Современное название тортилье дали португальские и испанские завоеватели, на языке майя эти лепешки назывались тлашкалли.

Индейцы использовали тортильи не только как хлеб, но и как ложку, чтобы не пачкать руки другой едой. Почему-то некоторые считают, что тортилья – еда бедняков, но это совсем не так. Эти лепешки с удовольствием едят и богатые люди.

Следуя нашим инструкциям, вы сможете приготовить мексиканские тортильи в домашних условиях.

ингредиенты

Мука — 560 гр.
Соль — 1 ч.л.
Разрыхлитель — 2 ч.л.
Смалец — 2 ст.л.
Вода — 270 мл.

Энергетическая ценность

Калорийность 86.0 ккал
Белки 0.0 г
Жиры 0.0 г
Углеводы 0.0 г

Способ приготовления

1. Для приготовления тортильи смешайте в глубокой миске муку, соль и разрыхлитель. Добавьте смалец и пальцами или в комбайне перетрите его с мукой в крошку.
2. Влейте воду комнатной температуры. Месите, пока мука не вберет в себя всю воду. Затем выложите комок теста на припыленную мукой поверхность и вымешивайте, пока тесто не станет однородным и эластичным.
3. Заверните тесто в пищевую пленку и дайте ему полчаса отдохнуть.
4. Разделите получившееся тесто на 24 части, скатайте каждую в шарик, прикройте пищевой пленкой или полотенцем, чтобы не сохло.
5. Нагрейте на среднем огне большую сковороду. Раскатайте шарик припыленной мукой скалкой в тонкую, круглую тортилью. Положите лепешку на раскаленную сухую сковороду и обжарьте с каждой стороны, чтобы она подрумянилась, и на ней появились пузыри.
6. Продолжайте раскатывать и жарить тортильи.
7. Складывайте готовые тортильи в керамическую кастрюлю с крышкой или просто накрывайте полотенцем.

Из чего пекут традиционные тортильи?

Как водится, среди кулинаров не утихают споры о том, из каких ингредиентов положено печь тортильи. Одни утверждают, что только на оливковом масле, другие строго-настрого говорят, что ни в коем случае нельзя заменять смалец растительным маслом.

Вы можете попробовать оба варианта — испечь лепешки сначала как из пшеничной, так и из кукурузной муки, и решить для себя, что вам больше нравится.

Как и с чем подавать тортилью?

Тортилью можно смазать любимым соусом, завернуть в нее ту начинку, которая вам больше нравится – овощи, ветчину, курятину, сыр или все вместе, обжарить на гриле или сковороде и насладиться результатом.

Также можете есть их вместо хлеба, использовать как основу для пирогов или рулетов с начинкой. Словом, напеките тортилий и дайте простор своему воображению.

Hазначение:
  • Диетическое
Ингредиенты:
Блюда:
Кухня:
  • Американская/латиноамериканская
Сезон:
  • Зима
  • Весна
  • Лето
  • Осень
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Понравился рецепт? Оцени!
0.0
0 оценок