🐂 Мясо 🐓 Птица 🐟 Рыба 🍅 овощи 🌮 Закуски 🍲 Супы 🥙 салаты 🥐 Выпечка 🍰 Десерты
РецептыБезе
30 июня 2022 г. в 16:15
4.5 48 оценок

Рецепт десерта «Павлова»

Общее время
2 часа
Готовить
1 час
20 мин
Подготовка
40 мин
Порции
8
«Павлова» – элегантный десерт из нежной и хрустящей меренги, взбитых сливок и свежих фруктов. Важно отделить белки и хорошенько взбить их до твёрдых пиков. Следуйте нашему рецепту, чтобы получить классический десерт, который любят по всему миру.
Нажми и смотри

Что представляет собой десерт «Павлова» и из чего он состоит?

«Павлова» – десерт из меренги, который создали в честь примы-балерины Мариинского театра Анны Павловой. До сих пор кулинары Австралии и Новой Зеландии не могут договориться, кто же первым приготовил этот невероятный воздушный десерт.

Секрет «Павловой» заключается в сочетании текстуры и вкуса. У грамотно приготовленного десерта будет твёрдая хрустящая корочка и нежная прослойка внутри, которая достигается благодаря добавлению кукурузного крахмала.

Отломите кусочек и почувствуйте, как рассыпается меренга, а внутри тает плотное и влажное тесто. Нужно лишь добавить крем на взбитых сливках и любимые фрукты. Давайте же вместе приготовим десерт «Павлова»!

Особенности приготовления десерта «Павлова»

  • Чтобы безе не вышло плоским и зернистым, взбивайте яичные белки до образования пышной пены. Если их перевзбивать, то когда вы начнёте добавлять другие ингредиенты, они осядут.
  • Если вы готовите «Павлову» впервые, добавляйте строго по одной ложке сахара и хорошо взбивайте каждую порцию. Когда сахар закончится, продолжайте взбивать до тех пор, пока безе не получится густым и блестящим.
  • Всегда тщательно проверяйте, что в белки не попало ни капли желтка.
  • Если вам нравятся сладкие сливки, добавьте во время взбивания сахар.

ингредиенты

Яичные белки — 4 шт.
Сахар — 300 гр.
Ванилин — на кончике ножа
Сок лимонный — 1 ч.л.
Крахмал кукурузный — 2 ч.л.
Сливки 33% жирности — 475 мл.
Фрукты — по вкусу

Энергетическая ценность

Калорийность 373.0 ккал
Белки 0.0 г
Жиры 0.0 г
Углеводы 0.0 г

Способ приготовления

1.
Разогрейте духовку до 150 градусов. На пергаментной бумаге нарисуйте круг с диаметром 23 см. Переложите бумагу на противень.
Разогрейте духовку до 150 градусов. На пергаментной бумаге нарисуйте круг с диаметром 23 см. Переложите бумагу на противень.
2.
Отделите белки от желтков. Взбейте белки в большой миске до пышной пены. Теперь всыпайте постепенно сахар. Лучше это делать по 1 ст.л. и каждый раз тщательно взбивать. Когда добавите весь сахар, у вас получится густая и блестящая масса. Добавьте ванилин, лимонный сок и кукурузный крахмал и осторожно перемешайте.
Отделите белки от желтков. Взбейте белки в большой миске до пышной пены. Теперь всыпайте постепенно сахар. Лучше это делать по 1 ст.л. и каждый раз тщательно взбивать. Когда добавите весь сахар, у вас получится густая и блестящая масса. Добавьте ванилин, лимонный сок и кукурузный крахмал и осторожно перемешайте.
3.
Выложите массу на круг, который вы нарисовали на пергаменте. Распределите смесь так, чтобы края были выше центра. Поставьте десерт «Павлова» в духовку и выпекайте 1 час. Охладите на решётке.
Выложите массу на круг, который вы нарисовали на пергаменте. Распределите смесь так, чтобы края были выше центра. Поставьте десерт «Павлова» в духовку и выпекайте 1 час. Охладите на решётке.
4.
Взбейте сливки до густого состояния. С безе осторожно снимите бумагу, переложите на блюдо. В центр десерта выложите взбитые сливки, украсьте «Павлову» фруктами.
Взбейте сливки до густого состояния. С безе осторожно снимите бумагу, переложите на блюдо. В центр десерта выложите взбитые сливки, украсьте «Павлову» фруктами.

Чем лучше украсить десерт «Павлова»?

Можете украсить торт «Павлова» дольками киви, манго, ананаса или вашими любимыми ягодами.

Как и сколько хранить десерт «Павлова»?

«Павлову», украшенную фруктами и взбитыми сливками, можно хранить в холодильнике не больше суток. Не забудьте слегка накрыть десерт полиэтиленовой пленкой.

Саму меренгу без начинки можно хранить в сухом месте при комнатной температуре в течение двух дней. Обязательно положите её в герметичный контейнер или заверните в пищевую плёнку. Добавлять начинку лучше всего непосредственно перед подачей на стол.

Если вдруг у вас не получится десерт «Павлова» с первого раза, не расстраивайтесь. Попробуйте повторить всё снова и немного изменить количество сахара.

Hазначение:
  • Праздничное
Ингредиенты:
Блюда:
Кухня:
  • Европейская
Сезон:
  • Зима
  • Весна
  • Лето
  • Осень
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Понравился рецепт? Оцени!
0.0
0 оценок