🐂 Мясо 🐓 Птица 🐟 Рыба 🍅 овощи 🌮 Закуски 🍲 Супы 🥙 салаты 🥐 Выпечка 🍰 Десерты
РецептыБорщ
30 июня 2022 г. в 17:45
4.5 43 оценки

Рецепт классического борща

Общее время
2 часа
45 мин
Готовить
45 мин
Подготовка
2 часа
Порции
4
Наваристые, густые супы особенно привлекательны, когда на улице холодно. Уставший, замёрзший человек с удовольствием съест тарелочку сытного борща со сметаной и сразу почувствует себя лучше. Однако никто не запрещает готовить его и в тёплую погоду. Вот рецепт классического борща со свёклой.
Нажми и смотри

Что представляет собой классический борщ и история его появления

Борщ – блюдо со сложной и коварной историей. Многие страны утверждают, что настоящий, правильный борщ варят только у них.

Свой рецепт борща со свёклой есть едва ли не в каждой семье, кто-то варит его с картофелем, кто-то категорически против добавления картошки, зато настаивает, что без фасоли борщ ненастоящий.

Борщ упоминается даже в «Домострое». Говорят, что когда-то его варили из съедобного борщевика, отсюда и название, а свеклу стали добавлять в него потом.

От ароматов может закружиться голова. Не зря о борще столько упоминаний в литературе; как в старых книгах, например, у Тараса Шевченко, «Прогулка с удовольствием и не без морали», или у Квитка-Основьяненко в «Пан Халявский», так и в современных – у Галины Щербаковой, Александра Гениса, Виктории Токаревой. Все они воспевают симфонию вкуса правильно приготовленного борща, и стоит прочитать эти чувственные строки, как сразу хочется бежать на кухню и готовить.

Борщ – замечательное блюдо, вкусное, сытное, яркое, и многие его любят, но опасаются готовить, думая, что это очень сложно. На самом же деле ничего сложного в приготовлении классического борща нет, и сейчас мы вам это докажем.

ингредиенты

Мясо (говядина) — 500 гр.
Вода — 2 л.
Свекла — 300 гр.
Морковь — 120 гр.
Лук репчатый — 60 гр.
Растительное масло для жарки — 3 ст.л.
Томатная паста — 2 ст.л.
Капуста белокочанная — 300 гр.
Картофель — 350 гр.
Уксус 9% — 1 ч.л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Зелень (зеленый лук, укроп, петрушка) — по вкусу

Энергетическая ценность

Калорийность 325.0 ккал
Белки 0.0 г
Жиры 0.0 г
Углеводы 0.0 г

Способ приготовления

1.
Для приготовления борща с мясом налейте в кастрюлю 2,5 литра воды, положите мясо и поставьте на средний огонь. Бульон получится наваристей, если мясо будет с косточкой.
Для приготовления борща с мясом налейте в кастрюлю 2,5 литра воды, положите мясо и поставьте на средний огонь. Бульон получится наваристей, если мясо будет с косточкой.
2.
Когда бульон начнет закипать, снимите с него пену столовой ложкой или шумовкой. Затем убавьте огонь, чтобы бульон едва булькал, закройте крышкой и варите час, если вы взяли за основу свинину, и полтора, если говядину. Когда бульон сварится, нужно вынуть из него мясо и оставить остывать.
Когда бульон начнет закипать, снимите с него пену столовой ложкой или шумовкой. Затем убавьте огонь, чтобы бульон едва булькал, закройте крышкой и варите час, если вы взяли за основу свинину, и полтора, если говядину. Когда бульон сварится, нужно вынуть из него мясо и оставить остывать.
3.
Вымойте и почистите свеклу, морковь и лук. Свеклу натрите на крупной терке, морковь – на средней. Лук нарежьте кубиками.
Вымойте и почистите свеклу, морковь и лук. Свеклу натрите на крупной терке, морковь – на средней. Лук нарежьте кубиками.
4.
Налейте в сковородку растительное масло, положите лук и морковь, обжаривайте 5 минут, помешивая.
Налейте в сковородку растительное масло, положите лук и морковь, обжаривайте 5 минут, помешивая.
5.
Затем выложите к луку и моркови свеклу, добавьте уксус, лимонную кислоту или лимонный сок. В кислой среде свекла не потеряет свой насыщенный цвет, и борщ останется по-настоящему красным.
Затем выложите к луку и моркови свеклу, добавьте уксус, лимонную кислоту или лимонный сок. В кислой среде свекла не потеряет свой насыщенный цвет, и борщ останется по-настоящему красным.
6.
Обжаривайте овощи еще минут 5, затем добавьте к зажарке томатную пасту, как следует перемешайте и тушите минут 7.
Обжаривайте овощи еще минут 5, затем добавьте к зажарке томатную пасту, как следует перемешайте и тушите минут 7.
7.
Нашинкуйте капусту и отправьте ее в кастрюлю с кипящим бульоном.
Нашинкуйте капусту и отправьте ее в кастрюлю с кипящим бульоном.
8.
Минут через 10 положите в кастрюлю картофель, нарезав его кубиком или соломкой. Если капуста молодая, лучше добавить ее после картошки или одновременно с ней, так как молодая капуста варится быстрее. Порежьте остывшее мясо и положите его в кастрюлю.
Минут через 10 положите в кастрюлю картофель, нарезав его кубиком или соломкой. Если капуста молодая, лучше добавить ее после картошки или одновременно с ней, так как молодая капуста варится быстрее. Порежьте остывшее мясо и положите его в кастрюлю.
9.
Добавьте зажарку и перемешайте. Посолите борщ по вкусу.
Добавьте зажарку и перемешайте. Посолите борщ по вкусу.
10.
По желанию положите в борщ измельченный чеснок. Добавьте в кастрюлю лавровый лист, мелко нарезанную зелень и варите еще минут 5.
По желанию положите в борщ измельченный чеснок. Добавьте в кастрюлю лавровый лист, мелко нарезанную зелень и варите еще минут 5.

Как подавать борщ со свёклой?

Дайте борщу настояться хотя бы минут 20-30, чтобы вкусы перемешались. Теперь его можно есть. А на следующий день, настоявшись, он будет еще вкуснее, проверено.

Классический борщ подают со сметаной, добавляют в тарелку свежую зелень, а любители – еще и ломтик лимона.

Hазначение:
  • На каждый день
Ингредиенты:
Блюда:
Кухня:
  • Русская
Сезон:
  • Зима
  • Весна
  • Лето
  • Осень
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Понравился рецепт? Оцени!
0.0
0 оценок