🐂 Мясо 🐓 Птица 🐟 Рыба 🍅 овощи 🌮 Закуски 🍲 Супы 🥙 салаты 🥐 Выпечка 🍰 Десерты
РецептыХлеб
15 апреля 2020 г. в 05:10
4.6 40 оценок

Пасхальный хлеб по рецепту Юлии Высоцкой

Общее время
1 час
15 мин
Готовить
1 час
15 мин
Подготовка
0 мин
Порции
6
Пирог из сдобного теста с богатой начинкой – еще один вариант пасхального угощения из книги Юлии Высоцкой "Пасхальное меню".
Пасхальный хлеб по рецепту Юлии Высоцкой

ингредиенты

Мука — 470 гр.
Сахар — 50 гр.
Сливочное масло — 50 гр.
Желток — 1 шт.
Молоко — 250 мл.
Сухие дрожжи — 11 гр.
Морская соль — 1 щепотка

Для начинки

Апельсин — 1 шт.
Лимон — 1 шт.
Сливочное масло — 150 гр.
Очищенные фисташки — 0.5 ст.
Темный изюм — 0.5 ст.
Сахар — 2 ст.л.
Корица — 0.5 ч.л.
гвоздика — 2 шт.
Стручок кардамона — 2 шт.
Измельченная ваниль — 1 щепотка
Мускатный орех — 1 щепотка

Энергетическая ценность

Калорийность 0.0 ккал
Белки 0.0 г
Жиры 0.0 г
Углеводы 0.0 г

Способ приготовления

1. Духовку разогрейте до 200°С. Молоко влейте в небольшую кастрюлю, добавьте 50 г предварительно размягченного сливочного масла и прогрейте.
2. Приготовьте тесто: в комбайне на небольшой скорости перемешайте 450 г муки, 50 г сахара, дрожжи и соль, затем тонкой струйкой влейте молоко с маслом и продолжайте вымешивать еще 10 минут.
3. Сформируйте из теста шар, выложите в глубокую посуду, накройте влажным полотенцем и поставьте в теплое место.
4. Цедру лимона и апельсина мелко натрите, сок выжмите.
5. Изюм поместите в небольшую кастрюлю, влейте лимонный и апельсиновый соки, добавьте всю цедру, оставшийся сахар и прогревайте на огне, чтобы жидкость наполовину уварилась.
6. Кардамон раздавите, выньте зерна и разотрите их в ступке вместе с гвоздикой, затем добавьте корицу, мускатный орех и ваниль.
7. Добавьте фисташки и измельчите так, чтобы остались некрупные кусочки орехов.
8. Перемешайте 150 г предварительно размягченного сливочного масла с фисташками, специями и отжатым изюмом.
9. Рабочую поверхность присыпьте оставшейся мукой и раскатайте подошедшее тесто в пласт толщиной не более 1 см.
10. Отступив от края, выложите начинку, сверните тесто в рулет и соедините концы, чтобы получилось кольцо.
11. Противень выстелите бумагой, выложите кольцо, накройте теплым влажным полотенцем и оставьте на 20 минут.
12. Желток взбейте вилкой и смажьте тесто.
13. Ножом сделайте на кольце надрезы через каждые 2–3 см, не прорезая до конца, чтобы получились «лепестки». Слегка раздвиньте «лепестки» и немного наклоните в одну сторону.
14. Выпекайте в разогретой духовке 15 минут, затем понизьте температуру до 180°С и выпекайте еще 15–20 минут.
Hазначение:
  • Праздничное
Ингредиенты:
Блюда:
Кухня:
  • Европейская
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Понравился рецепт? Оцени!
0.0
0 оценок