Разрежьте рыбу вдоль пополам. Подцепите пальцами кожицу и снимите ее – она жесткая.
3.
Держа нож наискосок относительно рыбы, нарежьте угря длинными ломтиками. Половину листа нори нарежьте тонкими полосками – они пригодятся, чтобы закреплять рыбу на рисе.
4.
Смочите водой правую ладонь, возьмите немного риса, прижмите его пальцами, формируя продолговатый комочек. Не стоит применять силу: рисинки в нигири-суши должны быть склеенными, а не смятыми. Возьмите левой рукой ломтик угря, положите на него рисовый комочек.
5.
Слегка сдавите рис и рыбу, чтобы они приняли форму друг друга. Затем прижмите полоску нори к рису и сделайте оборот вокруг угря. Это нужно, потому что угорь в отличие от сырой рыбы, например тунца или лосося, не будет держаться на рисе, когда вы возьмете суши палочками и окунете в соевый соус. Еще раз чуть спрессуйте суши и выложите их на тарелку или на деревянное блюдо.
6.
Перед подачей смажьте нигири соусом и посыпьте кунжутом.
4.6 80 оценок