10 января 2018 г. в 19:00

4.7 69 оценок

Мясная кулебяка

Name: Мясная кулебяка
Prep time: 50 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: Мука 500 граммов; Отварная говядина 1 килограмм; Масло сливочное 50 граммов; Сахар 1 столовая ложка; Дрожжи сухие 10 граммов; Молоко 1 стакан; Яйца (желтки) 2 штуки; Яйца сваренные в крутую 2 штуки; Бульон мясной 3 столовые ложки; Луковица 2 штуки; Зеленый лук 1 пучок; Рис белый длиннозерный 1/2 стакана; Соль 1 щепотка

Общее время

3 часа

20 мин

Готовить

2 часа

30 мин

Подготовка

50 мин

Порции

Кулебяка - это русское блюдо, которое можно приготовить из дрожжевого теста с мясной начинкой.

Редакция сайта

ингредиенты

Мука — 500 гр.

Отварная говядина — 1 кг.

Масло сливочное — 50 гр.

Сахар — 1 ст.л.

Дрожжи сухие — 10 гр.

Молоко — 1 ст.

Яйца (желтки) — 2 шт.

Яйца сваренные в крутую — 2 шт.

Бульон мясной — 3 ст.л.

Луковица — 2 шт.

Зеленый лук — 1 пучок

Рис белый длиннозерный — 0.5 ст.

Соль — 1 щепотка

Энергетическая ценность

Калорийность 0.0 ккал

Белки 0.0 г

Жиры 0.0 г

Углеводы 0.0 г

Способ приготовления

1. Муку просеять вместе с солью. В теплое молоко добавить дрожжи, сахар и половину муки. Перемешать, накрыть и оставить в теплом месте на 1 час. Добавить в опару растопленное сливочное масло, желтки и оставшуюся муку. Вымешивать на присыпанной мукой поверхности, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Накрыть и оставить еще на 1 час. Тесто обмять и дать постоять еще 30 мин. Снова обмять.

2. Пока поднимается тесто, приготовить начинку. Рис отварить до готовности. Яйца размять вилкой. Зеленый лук вымыть, обсушить и измельчить. Смешать рис с яйцами и зеленым луком. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить 1 белок, перемешать.

3. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в разогретом сливочном масле, 4 мин. Мясо пропустить через мясорубку и смешать с обжаренным луком, добавить 2–3 ст. л. мясного бульона и оставшийся белок, перемешать.

4. Тесто раскатать в виде большой овальной лепешки, переложить ее на противень, накрытый листом пергамента. Выложить по центру лепешки рис, на него горкой положить мясную начинку.

5. Подтянуть края к центру и соединить их так, чтобы получился ровный выпуклый овал.

6. Сделать аккуратный защип и оставить кулебяку постоять 20 мин. Разогреть духовку до 220 °С. Кулебяку смазать желтком. На поверхности вилкой сделать несколько проколов. Выпекать 45 мин. Готовую кулебяку накрыть сухим полотенцем и сбрызнуть водой. Оставить на 10 мин. Разрезать на куски и подать к столу горячей.

Hазначение:

Праздничное

Ингредиенты:

Блюда:

Кулебяка

Кухня:

Русская

Понравился рецепт? Оцени!

0.0

0 оценок