27 февраля 2015 г. в 21:09

1 комментарий

4.7 46 оценок

Куличи с цукатами

Name: Куличи с цукатами
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 0
Cuisine: Русская
Ingredients: Мука 600 граммов; Апельсины 2 штуки; Масло сливочное 240 граммов; Сахарная пудра 200 граммов; Сахар 150 граммов; Яйца 3 штуки; Желтки 3 штуки; Лимон 1 штука; Изюм 120 граммов; Цукаты апельсина и лайма 100 граммов; Подсушенный миндаль 75 граммов; Свежие дрожжи 50 граммов; Теплое молоко 260 миллилитров; Коньяк 2 столовые ложки; Стручки кардамона 4 штуки; Шафран 1/2 чайной ложки; Морская соль 1/4 чайной ложки

Общее время

35 мин

Готовить

35 мин

Подготовка

0 мин

Порции

Рецепт домашних куличей с изюмом и цукатами из новой книги Юлии Высоцкой "Пасхальное меню".

Редакция сайта

ингредиенты

Пасхальные куличи - приготовление

Мука — 600 гр.

Апельсины — 2 шт.

Масло сливочное — 240 гр.

Сахарная пудра — 200 гр.

Сахар — 150 гр.

Яйца — 3 шт.

Желтки — 3 шт.

Лимон — 1 шт.

Изюм — 120 гр.

Цукаты апельсина и лайма — 100 гр.

Подсушенный миндаль — 75 гр.

Свежие дрожжи — 50 гр.

Теплое молоко — 260 мл.

Коньяк — 2 ст.л.

Стручки кардамона — 4 шт.

Шафран — 0.5 ч.л.

Морская соль — 0.25 ч.л.

Энергетическая ценность

Калорийность 0.0 ккал

Белки 0.0 г

Жиры 0.0 г

Углеводы 0.0 г

Способ приготовления

1. Духовку разогрейте до 200°С. Приготовьте опару: дрожжи разведите в 250 мл теплого молока, перемешайте с 2 ст. л. сахара и 2 ст. л. теплой воды.

2. Добавьте 200 г просеянной муки, перемешайте. Накройте посуду с опарой влажным полотенцем, поставьте на час в теплое место.

3. Изюм замочите в коньяке. Шафран – в 2 ст. л. горячей воды. Миндаль измельчите в пудру. Зерна из стручков кардамона растолките в ступке.

4. Растопите 230 г сливочного масла. Взбейте яйца и 2 желтка с оставшимся сахаром и солью, затем тонкой струйкой влейте растопленное масло, все перемешайте и введите в опару. Добавьте кардамон и шафран, предварительно слив воду.

5. Просейте оставшуюся муку и порциями введите в тесто. Вымесите, накройте влажным полотенцем и поставьте еще на час в теплое место.

6. Срежьте тонкий слой цедры с апельсинов, порубите, смешайте с изюмом.

7. Присыпьте рабочую поверхность мукой, выложите тесто, слегка распластав его. Высыпьте миндаль, изюм с цедрой, цукаты и руками вмешайте все ингредиенты в тесто.

8. Смажьте формы для выпечки оставшимся маслом или выстелите пергаментом, выложите в них тесто и дайте постоять еще 30 минут.

9. Взбейте желток с оставшимся молоком и смажьте куличи. Выпекайте 30 минут при 200°С, затем уменьшите температуру до 180°С и выпекайте куличи с цукатами еще 20 мин.

10. Цедру лимона мелко натрите, выжмите 2 ст. л. сока, смешайте с сахарной пудрой. Смажьте получившейся глазурью остывшие куличи с изюмом. Благодаря шафрану получается очень нежный, деликатный аромат, а главное – фантастический золотистый цвет!

11. Вкусные пасхальные куличи готовы!

Hазначение:

Праздничное

Ингредиенты:

Блюда:

Куличи

Кухня:

Русская

Понравился рецепт? Оцени!

0.0

0 оценок