🐂 Мясо 🐓 Птица 🐟 Рыба 🍅 овощи 🌮 Закуски 🍲 Супы 🥙 салаты 🥐 Выпечка 🍰 Десерты
РецептыТорты
18 января 2023 г. в 04:30
4.5 37 оценок

Классический рецепт медовика

Общее время
2 часа
Готовить
1 час
Подготовка
1 час
Порции
5
Медовик – торт, который знаком многим из детства. Нежные коржи, пропитанные заварным кремом, так и таят во рту. Есть множество вариаций этого десерта, у каждого из которых своя особая черта. Расскажем о медовике, который полюбился нам. Уверены, он восхитит и вас!
Классический рецепт медовика

В русской кухне сотни рецептов медовика. Основа одна: яйца, мёд, сахар и мука. Поделимся рецептом медовика с заварным кремом и воздушными нежными коржами. Будет не оторваться!

На рубеже 19-20 веков медовик правил бал. Он был полновластным сложным десертом, все другие меркли на тарелках в сравнении с ним. Бытует легенда, что торт появился в правление императора Александра I. Его супруга Елизавета Алексеевна на дух не переносила мёд. Но по какой-то причине молодой кондитер не знал этого и приготовил десерт на медовых коржах, пропитанный сметанно-заварным кремом. Императрица пришла в восторг и наградила изобретательного повара. С тех пор десерт носит название «Медовик».

ингредиенты

Яйца куриные — 2 шт.
Жидкий мед — 2 ст.л.
Сахарный песок — 250 гр.
Мука высшего сорта — 550 гр.
Масло сливочное (крестьянское) — 50 гр.
Сода — 1 ч.л.

Для заварного крема

Молоко — 500 мл.
Яйца куриные — 2 шт.
Мука — 2 ст.л.
Сахарный песок — 200 гр.
Масло сливочное — 100 гр.
Cахар ванильный — 1 пачка

Энергетическая ценность

Калорийность 480.0 ккал
Белки 8.0 г
Жиры 18.0 г
Углеводы 72.0 г

Способ приготовления

1. Начинаем с приготовления медовых коржей. В кастрюлю разбейте яйца, добавьте сахар, сливочное масло, мёд и перемешайте. Поставьте на маленький огонь и помешивать венчиком, пока масса полностью не растворится.
2. Когда сахар растворится, добавьте соду. Масса начнёт пениться и увеличится в два раза. Быстро мешайте ещё полминуты.
3. Снимите с огня и постепенно вмешайте предварительно просеянную муку. Сперва тесто выйдет жидким, но постепенно начнёт густеть.
4. Когда тесто станет тёплым, начните вымешивать его руками. У вас получится мягкое, но не плотное тесто.
5. Разделите его на восемь частей и сформируйте шарики. Посыпьте мукой, выложите на терелку и накройте пищевой плёнкой. Отправьте в холодильник.
6. Теперь займитесь заварным кремом. Соедините в кастрюле муку, сахар обычный и ванильный, яйца. Размешайте до однородности. Добавляйте понемногу молоко и хорошенько размешивайте.
7. Поставьте на маленький огонь, продолжая непрерывно помешивать массу. Следите, чтобы не пристало ко дну. Как только заварной крем загустеет и начнёт закипать, снимайте с плиты.
8. Добавьте в крем сливочное масло комнатной температуры и размешайте до однородности. Накройте крем пищевой плёнкой так, чтобы она касалась его поверхности. Так на креме не образуется корочка, когда он остынет. Оставьте, пока он не станет комнатной температуры.
9. Достаньте шарик из теста из холодильника и тонко раскатайте. Присыпьте стол мукой или работайте на пергаментной бумаге.
10. Выпекайте коржи 3-4 минуты в предварительно разогретой до 180°С духовке. Время может меняться в зависимости от вашей духовки.
11. Выньте готовый корж из духовки, переложите на тарелку и обрежьте под форму нужного диаметра. Это важно сделать до того момента, пока он не остынет. Иначе начнёт крошиться.
12. Не выбрасывайте обрезки, используем их для посыпки нашего медового торта. Смажьте остывшие медовые коржи заварным кремом. Промажьте бока и верх торта.
13. Измельчите в блендере обрезки от коржей и щедро посыпьте торт. Можете украсить готовый десерт на свой вкус. Уберите медовик в холодильник на ночь, чтобы торт пропитался.
14.

У вас получится нежный десерт с потрясающим ароматом мёда – мечта, а не торт. Коржи выйдут очень мягкими и изумительно вкусными – сразу вспомнится детство! Вы почувствуете их воздушность и пористость. При желании можете добавить в тесто специи: корицу, мускатный орех или кардамон. Тёплая нотка во вкусе добавит уюта.

Теперь нарежьте торт на куски, заварите любимый чай и наслаждайтесь приготовленным вами медовым тортом!

Hазначение:
  • Праздничное
Ингредиенты:
Блюда:
Кухня:
  • Русская
Сезон:
  • Зима
  • Весна
  • Лето
  • Осень
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Понравился рецепт? Оцени!
0.0
0 оценок