🐂 Мясо 🐓 Птица 🐟 Рыба 🍅 овощи 🌮 Закуски 🍲 Супы 🥙 салаты 🥐 Выпечка 🍰 Десерты
РецептыРостбиф
22 октября 2013 г. в 08:20
4.7 34 оценки

Холодный ростбиф с лисичками

Общее время
1 час
30 мин
Готовить
1 час
20 мин
Подготовка
10 мин
Порции
4
Идеальное сопровождение для ростбифа - трюфельное масло, но не испортят блюдо и традиционные для России соус хрен и горчица.
Холодный ростбиф с лисичками

ингредиенты

Мясо говядина (вырезка) — 600 гр.
Перец черный молотый — 5 гр.
Соль — 15 гр.
Масло оливковое — 15 гр.
Тимьян свежий — 5 гр.
Розмарин свежий — 5 гр.

Для заправки:

Грибы лисички — 50 гр.
Лук шалот — 20 гр.
Чеснок — 5 гр.
Масло оливковое — 30 мл.
Соль — по вкусу

Энергетическая ценность

Калорийность 0.0 ккал
Белки 0.0 г
Жиры 0.0 г
Углеводы 0.0 г

Способ приготовления

1.
Подготовьте вырезку: удалите прожилки, обрежьте лишнее.
Подготовьте вырезку: удалите прожилки, обрежьте лишнее.
2.
Мясо натрите солью, перцем и смажьте маслом. Посыпьте травами. Оставьте мариноваться 1 час.
Мясо натрите солью, перцем и смажьте маслом. Посыпьте травами. Оставьте мариноваться 1 час.
3.
Поместите вырезку в специальную сетку или перевяжите шпагатом.
Поместите вырезку в специальную сетку или перевяжите шпагатом.
4.
Обжарьте мясо в сетке на масле со всех сторон и переложите на противень.
Обжарьте мясо в сетке на масле со всех сторон и переложите на противень.
5.
Запекайте 1 час в духовке при 80 градусах, для вырезки весом более 1 кг – 1,5 часа при 80 градусах. Когда мясо остынет, заверните в фольгу и уберите в холодильник до полного охлаждения. (теплое мясо не удастся нарезать тонкими и ровными кусочками).
Запекайте 1 час в духовке при 80 градусах, для вырезки весом более 1 кг – 1,5 часа при 80 градусах. Когда мясо остынет, заверните в фольгу и уберите в холодильник до полного охлаждения. (теплое мясо не удастся нарезать тонкими и ровными кусочками).
6.
Приготовьте заправку из лисичек. Лисички нарежьте. Чеснок и лук-шалот мелко нарежьте, обжарьте на масле, добавьте лисички. Готовьте 3 минуты. Ростбиф нарежьте поперек волокон тонкими ломтиками. Подавайте с листовым салатом и свежими овощами.
Приготовьте заправку из лисичек. Лисички нарежьте. Чеснок и лук-шалот мелко нарежьте, обжарьте на масле, добавьте лисички. Готовьте 3 минуты. Ростбиф нарежьте поперек волокон тонкими ломтиками. Подавайте с листовым салатом и свежими овощами.
Hазначение:
  • Праздничное
Ингредиенты:
Блюда:
Кухня:
  • Европейская
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Понравился рецепт? Оцени!
0.0
0 оценок