🐂 Мясо 🐓 Птица 🐟 Рыба 🍅 овощи 🌮 Закуски 🍲 Супы 🥙 салаты 🥐 Выпечка 🍰 Десерты
РецептыГорячие блюда
05 июля 2022 г. в 10:30
4.5 49 оценок

Рецепт луизианского блюда джамбалайя

Общее время
1 час
5 мин
Готовить
45 мин
Подготовка
20 мин
Порции
6
Наша героиня родом из Луизианы. Но имеет испанские корни и очень похожа на паэлью. Это достаточно редкий гость в России, поэтому записывайте рецепт джамбалайи.
Нажми и смотри

Особенности приготовления джамбалайи

Важное уточнение: арахисовое масло в рецепте джамбалайи — это не сладкая масса, а полноценное масло, которое заменяется оливковым с соответствующими приправами.

Мы советуем сразу приготовить все ингредиенты для джамбалайи. Колбасу нарезаем не толстыми кружочками, грудки очищаем от костей и кожи и нарезаем на кусочки примерно по 2 см. Лук чистим и режем кубиками.

Также поступаем с зеленым перцем и сельдереем. Зубчики чеснока чистим и измельчаем с помощью пресса для чеснока или острым ножом. Рис для джамбалайи промываем под холодной водой, пока она не станет прозрачной.

Вариации джамбалайи

Как и паэлья, джамбалайя позволяет менять и добавлять новые ингредиенты. К примеру, добавьте креветок, фасоль, грибы, кусочки мяса, картошку, тыкву, сельдерей или брокколи. Или купите помидоры и измельчите их в блендере.

Не берите для джамбалайи копчёную или сырокопченую колбасу: при жарке она потеряет вкус, текстуру и выделит не самые полезные химические элементы. Подойдут виды варёной колбасы или колбаски для жарки.

Дополнить этот рецепт джамбалайи можно практически всем, что найдётся в холодильнике. Из круп подойдут булгур, кускус, пшено, кукурузная крупа. Но постарайтесь подбирать более-менее сочетающиеся друг с другом ингредиенты.

ингредиенты

Арахисовое масло — 2 ст.л.
Каджунская приправа — 1 ст.л.
Колбаски для жарки свиные — 280 гр.
Куриная грудка — 450 гр.
Лук — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Сельдерей — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Красный перец — 0.5 ч.л.
Черный перец молотый — 0.5 ч.л.
Соль — по вкусу
Соус из острого перца — 0.5 ч.л.
Вустерский соус — 2 ч.л.
Рис длиннозерный — 275 гр.
Куриный бульон — 500 гр.

Энергетическая ценность

Калорийность 390.0 ккал
Белки 0.0 г
Жиры 0.0 г
Углеводы 0.0 г

Способ приготовления

1. Для приготовления джамбалайи берём большую сковороду или вок с широким дном. Выкладываем 1 столовую ложку масла, колбасу, курицу и посыпаем каджунской приправой. Обжариваем на среднем огне, пока колбаса не подрумянится.
2. Колбасу достаём из сковороды.
3. Кладём в сковороду вторую ложку масла и продолжаем обжаривать курицу. Как только она подрумянится, тоже достаём из сковороды.
4. В ту же сковороду добавляем лук, болгарский перец, сельдерей и чеснок. Обжариваем их до момента, пока они не станут мягкими.
5. Вливаем помидоры с соусом, добавляем все оставшиеся приправы и соусы.
6. Возвращаем курицу и колбасу и варим джамбалайю 10 минут, иногда помешивая.
7. Вливаем бульон и засыпаем рис.
8. Доводим джамбалайю до кипения, уменьшаем огонь. Варим 20-25 минут.

Как понять, что джамбалайя готова?

Блюдо считается готовым в том случае, если жидкость впитается в рис. Перед подачей перемешайте джамбалайю ещё раз.

Как и с чем подавать джамбалайю?

Из-за большого количества разнообразных ингредиентов джамбалайю не нужно подавать ни с чем, кроме кукурузного хлеба или свежего багета, а также салата с простой заправкой, который не будет перебивать вкус джамбалайи.

Hазначение:
  • На каждый день
Ингредиенты:
Блюда:
Кухня:
  • Европейская
Сезон:
  • Зима
  • Весна
  • Лето
  • Осень
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Понравился рецепт? Оцени!
0.0
0 оценок