28 октября 2012 г. в 14:13
Фасолька по Бретонски
Общее время 11 часов
Готовить 1 час
Подготовка 10 часов
Порции 3
Блюдо, известное каждому поляку и не известное в Бретании. Откуда появилось оно? Об этом ведут споры и кулинары, и историки. Думаю, объединяет в этом блюде, столь далёкие друг от друга регионы, пристрастие к добротной и сытой еде, мясной гастрономии, основанной на свинине, производство колбас и использование сала.
ингредиенты
Фасоль белая
—
500 гр.
Колбаса копчённая
—
300 гр.
Грудинка копчённая
—
300 гр.
Лук
—
2 шт.
Помидоры в собственном соку
—
250 гр.
Сахар
—
1 ч.л.
Лист лавровый
—
2 шт.
Перец душистый
—
по вкусу
Соль, перец, майоран
—
по вкусу
Энергетическая ценность
Калорийность 0.0 ккал
Белки 0.0 г
Жиры 0.0 г
Углеводы 0.0 г
Способ приготовления
1. Фасоль моем и замачиваем на ночь в воде. На следующий день перекладываем её в кастрюльку с водой в которой она была замочена, если надо доливаем воды, что бы фасоль покрывалась ею на 2–3 см. Добавляем лавровый лист, душистый перец и готовим на малом огне. В зависимости от величины фасоли часа 2-3.
2. Если есть кусок шкуры от копчёности или рёбра копчёные – можно добавить к фасоли. Лук почистить и мелко нарезать. Колбасу очистить от оболочки и нарезать шайбами, грудинку полосками или кубиком.
3. На смальце обжарить лук, не сильно. К луку добавить грудинку и колбасу и так же обжарить. Когда фасоль почти готова, соединяем её с луком, грудинкой, колбасой. Если фасоль уже достаточно мягкая, добавляем помидоры (или концентрат томатный, разведённый водой), слегка солим и доводим до готовности.
4. Если во время готовки соус выкипел – добавьте воды. Добавьте сахар – он подчеркнёт вкус, подсолите, поперчите и обязательно добавьте майоран – без него не получится польского блюда. Если вместо помидоров используем томатный концентрат – то в небольшом количестве, томат не должен перебить вкус! По той же причине, если надо загустить – не используйте муку, разомните или измельчите миксером пару фасолин. Подавайте блюдо с багетом. Приятного аппетита.
Понравился рецепт? Оцени!
0.0
4.6 80 оценок