Вот это торт! И вы можете приготовить его сами!
Праздничный торт своими руками
Для 15-сантиметровых коржей (понадобится 2 штуки на ярус)
- растительное масло для смазывания
- 150 г размягченного сливочного масла
- 200 г мелкого сахара
- семена из 1 стручка ванили
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 3 средних яйца
- 225 г просеянной муки
- 1,5 ч.л. разрыхлителя
- 3 ст.л. горячей воды
Для 20,5-сантиметровых коржей (2 штуки на ярус)
- растительное масло для смазывания
- 275 г размягченного сливочного масла
- 375 г мелкого сахара
- семена из 1 стручка ванили
- 2 ч.л. ванильного экстракта
- 6 средних яиц от фермерских кур
- 425 г просеянной муки
- 3 ч.л. разрыхлителя
- 5 ст.л. горячей воды
Для 25,5-сантиметровых коржей (2 штуки на ярус)
- растительное масло для смазывания
- 500 г размягченного сливочного масла
- 650 г мелкого сахара
- семена из 2 стручков ванили
- 1 ст.л. ванильного экстракта
- 10 средних яиц от фермерских кур
- 750 г просеянной муки
- 5 ч.л. разрыхлителя
- 10 ст.л. горячей воды
| Для сахарного сиропа | Для начинки |
|---|---|
| 550 г мелкого сахара.
550 мл воды. Ароматизатор по выбору | 900 г размягченного сливочного масла.
1,8 кг сахарной пудры плюс дополнительно для посыпки. 2 ст.л. ванильного экстракта. 2 банки по 375 г качественного клубничного или малинового джема |
Мастер-класс по приготовлению многоярусного торта
Советы, которые вам точно понадобятся
Каждый четырехслойный ярус состоит из двух разрезанных пополам бисквитов. В целом для 3-ярусного торта вам потребуется два 15-сантиметровых, два 20,5-сантиметровых и два 25,5-сантиметровых коржа.
Чтобы бисквитный корж правильно поднялся и пропекся, продукты должны быть комнатной температуры, тогда тесто будет однородным.
Масло должно быть такой мягкости, чтобы его можно было без труда проткнуть пальцем. Если оно плотнее, взбейте его предварительно миксером.
При взбивании масла с сахаром тесто насыщается воздухом, обеспечивая пышность бисквиту, поэтому взбивайте тщательно, до очень бледной (почти белой), пышной, похожей на мусс пены.
Каждый бисквит выпекайте отдельно, храните и замораживайте согласно нашим рекомендациям.
Хранение и заморозка
Если коржи предполагается замораживать, кондитерский пергамент не снимайте, каждый корж плотно заверните в пищевую пленку и уберите в морозилку на 5 часов, чтобы бисквит затвердел, затем коржи можно укладывать друг на друга и хранить в морозилке до 3 месяцев. Размораживайте при прохладной комнатной температуре, затем разрезайте пополам, промазывайте, покрывайте глазурью и собирайте.
Сироп можно сварить заранее в полном объеме — за 2 недели до пропитывания коржей и держать в холодильнике. Разделите сироп на порции и добавьте ароматизаторы перед разрезанием коржей.
Собранный торт необходимо употребить сразу же. Остатки можно хранить в герметичном контейнере до 2 дней.
Готовим сироп с разными вкусами
Верхний ярус — 175 мл сахарного сиропа для пропитки 15-сантиметровых бисквитных коржей
Средний ярус — 350 мл сахарного сиропа для пропитки 20,5-сантиметровых бисквитных коржей
Нижний ярус — 550 мл сахарного сиропа для пропитки 25,5-сантиметровых бисквитных коржей
Ванильный сироп
Верхний ярус: добавьте к 175 мл сиропа 2 ч.л. ванильной пасты
Средний ярус: добавьте к 350 мл сиропа 4 ч.л. ванильной пасты
Нижний ярус: добавьте к 550 мл сиропа 6 ч.л. ванильной пасты
Лимонный сироп
Верхний ярус: добавьте к 175 мл сиропа цедру и сок 1 лимона
Средний ярус: добавьте к 350 мл сиропа цедру и сок 2 лимонов
Нижний ярус: добавьте к 550 мл сиропа цедру и сок 3 лимонов
Совет. Если будете делать сироп с разными вкусами для разных ярусов, сварите весь необходимый объем сиропа целиком, затем разделите на порции и добавляйте ароматизаторы.
Фото: Myles New