Вишневый штрудель из слоеного теста
Этому десерту уже более 300 лет. Первый рецепт, датированный 1696 годом, бережно хранится в библиотеке Вены. Тогда штрудель делали в первую очередь с молочно-кремовой начинкой. Уже позже были придуманы другие варианты — всем известный яблочный, грушевый, творожный и вишневый штрудели. Кстати, этот слоеный пирог может быть не только сладким. В австрийской кухне есть и сытные вариации с начинками из картофеля, мяса или же колбасы.
Вишневый штрудель: рецепт
Вишневый штрудель из слоеного теста считается одной из самых удачных разновидностей этого десерта. Вишня придает ему приятную кислинку. Подавать блюдо принято с шариком ванильного мороженого или сливками. Десерт хорошо сочетается с кофе с молоком, а также с обычным черным чаем. Приготовить этот пирог можно как из домашнего слоеного теста, так и из готового. Начнем с первого варианта.
Вишневый штрудель: тесто
Ингредиенты
- Мука 200 гр
- Сливочное масло или маргарин 200 гр
- Вода 150 мл
- Сок лимона 1 ч.л.
- Соль по вкусу
Способ приготовления
- Смешайте муку и 5 ст.л. мягкого масла или маргарина (можно приготовить смесь из масла с маргарином 50/50, либо использовать что-то одно).
- Сформируйте горку из муки, сделайте дырку по центру, влейте туда воду и сок лимона. Замесите слоеное тесто для вишневого штруделя. Когда оно станет достаточно мягким и упругим, придайте ему форму шара, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник.
- Через 30 минут достаньте шар и раскатайте его в форме креста, стараясь не задевать середину скалкой. Затем выложите в центр креста остатки сливочного масла. Сложите углы креста в центр и снова раскатайте — на этот раз, в форме прямоугольника. Оставьте постоять на 15−20 минут.
- Раскатайте в третий раз, сделав прямоугольник больше и тоньше. Сложите углы к центру и оставьте еще на 20 минут.
- Раскатайте последний раз и дайте постоять еще около получаса.
Как видно, рецепт «Вишневый штрудель — тесто» не так уж прост. Конечно, домашнее слоеное тесто получается очень вкусным, и если у вас есть время и силы, попробовать приготовить его стоит. Но если хочется полакомиться любимым десертом без особых усилий, сделайте вишневый штрудель из готового слоеного теста.
Штрудель вишневый из слоеного теста: рецепт
Ингредиенты
- Слоеное бездрожжевое тесто — 500 гр
- Вишня (свежая или замороженная — по сезону) 350 гр
- Миндаль 1 горсть
- Панировочные сухари 30 гр
- Сахар (добавлять по желанию) 100 гр
- Сливочное масло 30 гр
- Яйцо 1 шт
Способ приготовления
- Раскатайте тесто, поделив его на 2 части. Одна часть должна быть больше другой.
- Вишню посыпьте сахаром. Добавьте измельченный миндаль.
- Смажьте нижнюю часть теста растопленным сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями. Сверху горкой уложите вишню с миндалем.
- Накройте вишневый штрудель второй частью теста, закрепите углы. Смажьте яйцом и сделайте несколько разрезов сверху. Поставьте в духовку на 45 минут. Подавайте десерт горячим, дополнив его ванильным мороженым.
Кстати, вишневый штрудель из готового слоеного теста можно готовить немного по-другому: всю начинку сложить на один пласт, сформировать рулет и запечь десерт таким образом. Затем нарезать готовый рулет на порции.
Рецепты выпечки из слоеного теста
Фото: fotoimedia / Ingram.