Сухое белое: как выбрать вино для готовки
Есть две ошибки, совершаемые многими при выборе вина для готовки. Первая — когда для этого покупается такая же бутылка, как на стол. Однако так поступать неразумно. Во время приготовления блюд всё вино выпарится и оценить тонкий букет напитка не получится.
Другая ошибка — купить очень дешёвый напиток. При таком раскладе лучше просто заменить его на лимонный сок — толку будет больше. Плохое же вино только испортит вкус блюда. Поэтому при выборе нужно найти золотую середину в соотношении цена-качество.
Немаловажное значение имеет и сорт вина. Эксперты советуют покупать Пино Гриджио или Совиньон Блан. Эти лёгкие белые вина подчеркнут вкус кушанья, не заглушая его. Оба сорта произрастают в разных странах и регионах, так что проблем с выбором возникнуть не должно.
А вот крепкие вина или выдержанные в дубовых бочках, например, Шардоне, для приготовления блюд не подойдут. После того, как еда будет готова, дубильные вещества могут придать ей горечь и трапеза будет безнадёжно испорчена.
Для кухни подойдут вина не только в бутылках, но и 3-литровых коробках. Этот вариант отлично подойдёт тем, кто часто использует напиток в кулинарии. Такое вино хранится примерно 1,5 месяца благодаря герметичному баллону. К слову, именно такую тару используют в ресторанах многие шеф-повара. Это экономично, а на результате никак не сказывается, пишет Marthastewart.com.
Ранее мы рассказывали, как долго можно хранить открытую бутылку с вином, а также советовали, чем можно вывести пятна от красного вина.
