Суп с фрикадельками, котлеты из щуки и другие рецепты на Пасху и майские праздники

В эти праздничные дни обязательно соберитесь за праздничным столом с теми, кого любите. Чудесные рецепты от «Нового очага» к вашему обеду.
Суп с фрикадельками, котлеты из щуки и другие рецепты на Пасху и майские праздники
Getty Images
Занимаясь новыми рецептами блюд, не забудьте поставить на стол кулич, пасху, крашенные яйца и пасхальную плетенку. А подачу обеденных блюд мы предлагаем начать с салатов.
Содержание статьи

Салат с фенхелем и зёрнами граната

Красивый витаминный салат подавайте в большом салатнике.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Салат с фенхелем и зернами граната
Shutterstock.com

Ингредиенты:

  • Гранат (зерна) — 1/2 стакана
  • Масло оливковое — 2 ст. л.
  • Огурец — 3 шт.
  • Фенхель — 2 шт.
  • Яблоко зеленое —1 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Уксус винный — 3 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Приготовьте заправку. Натрите немного цедры лимона (0,5 ч. л.) и выжмите 2 ст. л. сока. Соедините сок и цедру лимона, масло, уксус, соль, перец, перемешайте, перелейте в банку с крышкой. Заправку можно хранить в холодильнике 2 дня.
  2. Фенхель вымойте, обсушите, срежьте зелень и измельчите ее. Овощерезкой или тонким ножом нарежьте фенхель на тонкие ломтики.
  3. С огурца срежьте овощечисткой несколько полосок кожицы по всей длине, сделав его полосатым. Нарежьте огурец кружочками. Яблоко очистите, удалите сердцевину, нарежьте на тонкие ломтики.
  4. На большое блюдо или в салатник выложите слоями кружочки огурцов, яблок и фенхель. Полейте заправкой, посыпьте зеленью и зернами граната. Посолите, если требуется.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Рецепт салата с кальмарами и сладким перцем

Одна порция этого салатика восполнит суточную норму белка, витамина С и протеинов.

Рецепт салата с кальмарами и сладким перцем
Shutterstock.com
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Ингредиенты:

  • Кальмары очищенные — 10 шт.
  • Тыква (мякоть) — 800 г
  • Перец красный сладкий —3 шт.
  • Салат — 100 г
  • Шнитт-лук — 1/2 пучка
  • Масло оливковое — 1 ст. л.
  • Уксус бальзамический — 1 ст. л.
  • Арахис — 15 г
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Способ приготовления:

  1. Перец сбрызните маслом, выложите на противень, запекайте 25-30 минут в духовке, нагретой до 200 градусов. Запеченный перец накройте полиэтиленовой пленкой на 5 минут. Затем удалите кожицу и семена. Нарежьте мякоть на кусочки.
  2. Тыкву нарежьте небольшими кубиками, сбрызните маслом, выложите на другой противень. Запекайте 30 минут. Выньте, накройте фольгой.
  3. Нарежьте кальмары кольцами и обжарьте на сковороде с маслом в течение 2 минут. Добавьте уксус и немного воды, кусочки перца и тыквы, посолите, если необходимо, потушите 2-3 минуты.
  4. Подавайте рагу из кальмаров на подушке из салатных листьев, полив соком со сковороды, посыпьте нарезанным луком и арахисом.

Настало время горячего. Суп необходимое для любого человека блюдо, диетологи рекомендуют, по возможности, есть суп каждый день. Можно даже на ужин.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Рецепт классического супа с фрикадельками

Ароматный бульон с мясными шариками — отличная идея для пасхального стола, особенно для тех, кто постился.

Рецепт классического супа с фрикадельками
Shutterstock.com

Ингредиенты:

  • Фарш (мясо выбирайте на свое усмотрение) — 300 г
  • Картофель — 3−4 шт.
  • Зеленый горошек консервированный — 3−4 ст.л.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Укроп — 1 пучок
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Соль и перец — по вкусу
  • Масло подсолнечное или сливочное — для жарки
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Способ приготовления:

  1. Первым делом приготовим мясные шарики. Для этого мелко порежьте ½ луковицы, смешайте ее со взбитым яйцом и укропом. Затем добавьте фарш, посолите, поперчите и сформируйте фрикадельки.
  2. Отварите их 3−4 минуты в кипящей воде, затем достаньте из кастрюли и слейте воду, если хотите, чтобы бульон был красивым и прозрачным. Налейте 1 литр кипяченой горячей воды из чайника, снова положите в суп фрикадельки, а также картофель, порезанный кубиками. Варите 7−10 минут.
  3. Мелко порубите оставшийся лук и натрите морковь. Пассеруйте 3−5 минут в нагретом растительном масле. Добавьте овощи в бульон, посолите и поперчите, вложите лавровый лист. Варите еще 5 минут.
  4. Готово! Перелейте в супницу и подавайте с зеленью.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

На второе мы предлагаем мясное и рыбное блюдо. Мясное для тех, кто соскучился по мясу, рыбное — тем, кто предпочитает ее самому вкусному азу.

Рецепт азу из говядины с огурцами и картофелем в горшочках

Азу по‑татарски можно готовить из любого мяса: первоначально это была конина, потом говядина и баранина. Вкуснее всего добавлять в это блюдо не томатную пасту, а свежие помидоры.

Рецепт азу из говядины с огурцами и картофелем в горшочках
Shutterstock.com
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Ингредиенты:

  • Мякоть говядины — 500 г
  • Огурцы солeные — 3−5 шт.
  • Картофель крупный — 5 шт.
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Лист лавровый — 4 шт.
  • Перец черный (горошком) — 10 шт.
  • Перец чили — 1 шт.
  • Помидоры кусочками — 400 г.
  • Томатная паста — 2 ч. ложки
  • Масло растительное
  • Соль — по вкусу
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Приготовление:

  1. На дно керамических горшочков налейте немного растительного масла. Соленые огурцы очистите от кожицы, нарежьте соломкой и выложите на дно горшочков.
  2. Мясо вымойте, обсушите, нарежьте брусочками и порциями обжарьте на сковороде в сильно разогретым растительном масле в течении 5 минут. В конце жарки мясо слегка посолите и выложите в горшочки, разделив поровну.
  3. Картофель и лук очистите. Картофель нарежьте брусочками, лук нашинкуйте полукольцами.
  4. На ту же сковороду добавьте масло и обжарьте лук на среднем огне, 3 минуты, разложите поверх мяса в горшочках.
  5. Добавьте в каждый горшочек по 2 горошины черного перца и лавровый лист. Перец чили очистите ото семян, порубите и разложите по горшочкам.
  6. Картофель слегка обжарьте на растительном масле и выложите в горшочки поверх слоя лука.
  7. Помидоры измельчите блендером вместе с соком, смешайте с томатной пастой, добавив немного воды, и залейте содержимое горшочков, чтобы картофель был покрыт соусом полностью.
  8. Поставьте горшочки в разогретую до 200 °C духовку и запекайте 30 минут, затем убавьте огонь до 180 °C запекайте еще 20 минут.
  9. Готовое азу можно подавать прямо в горшочках или выложив на тарелки и посыпав свежей зеленью.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Рецепт котлет из щуки

Любимое блюдо знаменитого русского тенора Шаляпина. Рецепт нам достоверно известен благодаря записям личного повара Федора Ивановича — молодого человека Николая Хвостова, который все исправно записывал, а потом издал кулинарную книгу.

Рецепт котлет из щуки
Shutterstock.com
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Ингредиенты:

  • Щука целая — 1600 г
  • Хлеб белый — 1\4 батона
  • Сливки 20% — 200 мл
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сметана — 25 г
  • Укроп — 5 г
  • Растительное масло — 90 мл
  • Свежая редиска — 10 шт.
  • Зелёный лук — 10 г
  • Слабосоленые огурцы— 6 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Перец — по вкусу
  • Соль — по вкусу
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Способ приготовления:

  1. Лук очистить и нарезать мелким кубиком. На сковороду налить 30 мл растительного масла и обжарить лук на медленном огне до карамелизации. Переложить в тарелку остывать. Покрошить в миску батон, залить сливками и перемешать руками.
  2. Постоявший хлеб со сливками, помять вилкой до однородной консистенции. У заранее очищенной и потрошеной рыбы, отрезать голову и прорезать ножом вдоль хребта. Отсоединить одно и второе филе от хребта, удалить реберные кости.
  3. С помощью ложки, легкими и быстрыми движениями отделять кусочки рыбного фарша от кожи. В конце проверить руками мелкие косточки в фарше.
  4. В щучий фарш переложить хлебную кашицу, лук вместе с маслом, мелко нарубленный укроп и сметану. Разбить и влить яйцо в фарш, посолить 2 щепотками, поперчить по вкусу и все перемешать руками.
  5. Смочить руки в воде и сформировать 10 котлет. В две сковороды налить по 30 мл растительного масла и обжарить по 5 котлет на сковороду в течение 2 минут с каждой стороны.
  6. Обжаренные котлеты переложить на противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
  7. Помидоры нарезать дольками и зелёный лук пополам. Готовые котлеты переложить в большую форму. Подавать блюдо с овощами: помидорами, редисом, слабосолеными огурцами и зеленым луком.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

А что на сладкое? Конечно кулич, пасха и тортик с чаем.

Рецепт малинового чизкейка с белым шоколадом

Для приготовления этого торта потребуется всего шесть ингредиентов и 15 минут вашего времени. А его выйдет так много, что хватит накормить не только всю семью, но и консьержей и случайного курьера.

Рецепт малинового чизкейка с белым шоколадом
Shutterstock.com
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Ингредиенты:

  • Крошки из крекеров на муке грубого помола — 1 стакан
  • Сливочный сыр — 500 г.
  • Растопленный белый шоколад — 200 г.
  • Сахарная пудра — 1 стакан
  • Взбитые сливки — 3 стакана
  • Свежая малина — 340 г.

Способ приготовления:

  1. Выложите на дно формы заранее приготовленную крекерную крошку. Полейте ее двумя чайными ложками растопленного шоколада. Нарежьте часть свежей малины (около ¼ чашки) и равномерно распределите ее по подушке из крошек. Снова добавьте 2−3 ч. л. растопленного шоколада.
  2. Наполните форму подготовленными взбитыми сливками, смешанными с мягким сливочным сыром, и выровняйте поверхность ножом или кулинарным шпателем. Украсьте вершину торта свежей малиной и остатками шоколада.
  3. Поставьте чизкейк в холодильник минимум на один час.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Рецепт чая латте со специями

Аромат этого чая способен снять любую усталость и прогнать мрачные мысли и настроить на оптимистичный лад.

Рецепт чая латте со специями
Shutterstock.com

Ингредиенты:

  • Молоко — 3 стакана
  • Черный чай — 20 г
  • Имбирь молотый — 1 ч. л.
  • Молотая корица — 1 щепотка
  • Кардамон молотый — на кончике ножа
  • Гвоздика (молотая) — 2 зонтика
  • Мускатный орех — 1 щепотка
  • Мед — по вкусу
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Способ приготовления:

  1. Подогрейте в сотейнике чайную заварку с тремя стаканами молока. Пока молоко закипает, добавьте имбирного порошка, молотой корицы, ½ чайной ложки меда, немного кардамона, щепотку молотой гвоздики, немножко мускатного ореха.
  2. Помешивайте на медленном огне, пока молоко не закипит. Процедите и разлейте в чашки. Тем, кто любит послаще, можно добавить еще меда.
Вы устраиваете праздничный обед на Пасху?
Конечно, это же праздник
Нет, едим яйца и кулич