Порционное горячее к Новому году: сочная свинина в духовке
Свиные стейки, приготовленные в духовке, — одно из классических праздничных блюд. Но добиться, чтобы мясо было мягким и сочным, не так-то просто. Как получить идеально приготовленных, тающие во рту свиные стейки? Раскрываем несколько простых приемов, которые помогут добиться отличных результатов и приготовить нежную ароматную свиную вырезку порционно в духовке.
Ингредиенты
- Свиные стейки — 4-6 штук, оптимально — из шейной, бедренной или лопаточной части
- Лук — 1-2 головки, нарезанный полукольцами
- Чеснок — 3-4 зубчика (по желанию)
- Подсолнечное или оливковое масло — 2-3 столовые ложки
- Горчица — 1-2 столовые ложки
- Специи по вкусу — соль, перец, паприка, тимьян, чабер
- Жидкость для запекания стейков — 1 чашка бульона, воды или пива (по вкусу)
- Лимонный сок — 1 столовая ложка
Секрет нежных стейков
Выбор правильного мяса
Качество мяса является ключевым фактором. Свиная шея, лопатка или бедро — лучший выбор для нежных стейков. Убедитесь, что вырезка хорошо промаринована, чтобы она не стала сухой во время запекания.
Маринование
Маринование — важный этап, который делает мясо нежнее и придает ему дополнительный аромат. Смешайте масло, горчицу, лимонный сок и специи, а затем натрите этой смесью стейки. Оставьте их мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа, а в идеале — на ночь.
Обжаривание перед запеканием
Для большей нежности и сочности мяса можно слегка обжарить стейки на сковороде с небольшим количеством жира до образования золотистой корочки. Это запечатает соки внутри и сохранит мясо сочным.
Как приготовить стейки в духовке
- Разогрейте духовку до 180°C. Выложите нарезанные лук и чеснок на дно противня. Они добавят аромат и не дадут мясу прилипнуть.
- Разложите стейки поверх луково-чесночной подушки. Если вы используете жидкость для запекания (бульон, воду или пиво), налейте ее на противень, стараясь не покрывать мясо полностью.
- Накройте противень алюминиевой фольгой и запекайте стейки в течение примерно 1,5-2 часов. Такой способ поможет мясу остаться нежным и сочным.
- Когда мясо станет мягче, уберите фольгу и увеличьте температуру в духовке до 200°C. Запекайте стейки еще 10-15 минут, чтобы получить аппетитную золотистую корочку.
Запеченные в духовке свиные стейки могут стать настоящим кулинарным шедевром, если приготовить их с вниманием к деталям. Следуя этим шагам, вы поразите семью и гостей блюдом, которое станет настоящим украшением новогоднего стола. Приятного аппетита!
Попробуйте приготовить 4 сытных быстрых салата на Новый год, узнайте, как сделать кислые мандарины сладкими, и испеките масляные тарталетки с джемом, которые понравятся взрослым и детям.
По материалам Actualno.com