Новые рецепты на Новый год: чизкейки с томатным мармеладом

Неожиданый рецепт на новогодний стол — чизкейки с томатным мармеладом от шеф-повара и ведущего кулинарной программы «ПроСТО кухня» Александра Бельковича и его жены Ольги Белькович, ведущей программы «Просто завтрак».
Новые рецепты на Новый год: чизкейки с томатным мармеладом
Архивы пресс-службы

Ингредиенты для чизкейков с томатным мармеладом (на 12 чизкейков)

Новогодние чизкейки ингредиенты
Ингредиенты для томатных чизкейков
Архивы пресс-службы
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Для основы чизкейков:

  • Солёные крекеры 250 г
  • Сливочное масло 100 г
  • Яйца (белки) 2 шт.

Для начинок-«шапочек» чизкейков:

  • Сливочный сыр 450 г
  • Пармезан 80 г
  • Яйца 2 шт.
  • Сахар 1 ч. ложка
  • Базилик зелёный свежий 1 веточка
  • Соль

Для мармелада:

  • Помидоры сливовидные 500 г
  • Сахар 3 ст. ложки — смешать с пектином
  • Чеснок 2 зубчика
  • Имбирь 4 слайса
  • Пектин 2 г (1 ч. ложка)
  • Яблочный уксус 1 ч. ложка
  • Соль

Для подачи:

  • Базилик зелёный свежий 1 веточка
  • Оливковое масло 20 мл

Вам понадобится силиконовые формы для выпечки с 6 формочками —углублениями или отдельные формочки для маленьких кексов

Приготовление

Мармелад из помидоров:

Вырезать сердцевины и нарезать крупными кусками помидоры, переложить в сотейник.

Архивы пресс-службы
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

К помидорам добавить целиком 2 зубчика чеснока, 4 слайса имбиря, 1 ст. ложку сахара и поставить на медленный нагрев, постепенно томить помидоры, периодически помешивая в течение 20-25 минут.

Архивы пресс-службы

Из варёных помидоров убрать зубчики чеснока и имбирные слайсы, дать успокоиться и немного остыть. Затем влить 1 ч. ложку уксуса и перемешать.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Архивы пресс-службы

Смешать 2 ст. ложки сахара с 2 г пектина, а затем пересыпать к помидорам.

Поставить на медленный нагрев и довести до начала закипания, постоянно помешивая, снять с нагрева. Перебить помидоры погружным блендером «ногой» до однородной консистенции, перелить в отдельную банку с крышкой и отправить в холодильник до полного остывания.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Основа чизкейков:

В отдельном сотейнике растопить сливочное масло.

Архивы пресс-службы

Перебить в куттере печенье до мелкой крошки «песок». К печенью отправить 2 белка (отделить белки от желтков) и перемешать руками до однородной консистенции.

Архивы пресс-службы
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Архивы пресс-службы
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Переложить в формочки небольшое количество печенья и утрамбовать стаканом. Таким образом, заполнить 12 формочек.

Архивы пресс-службы
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Затем отправить формы в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Дать готовым основам из печенья немного остыть.

Начинка-«шапочка»:

Отправить в миску творожный сыр, 1 ч. ложку сахара, щепотку соли и добавить мелко нарезанные листики базилика (1 большая веточка), 2 яйца и мелко натёртый пармезан. Всё хорошенько перемешать.

Архивы пресс-службы
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Переложить начинку в каждую формочку на остывшие основы из печенья и плотно утрамбовать. Отправить чизкейки в разогретую до 150 градусов духовку на 25 минут.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Архивы пресс-службы

Затем дать остыть 30 минут и осесть, вытащить из силиконовых формочек и переложить на сервировочную тарелку или тортовницу.

Архивы пресс-службы
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Сервировка

На каждый чизкейк выложить мармелад и украсить листиками базилика. Взбрызнуть каждый чизкейк оливковым маслом.

Архивы пресс-службы
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Приятного аппетита!

Архивы пресс-службы
А вы готовите что-то новое на Новый год?
Почти нет, всегда один и тот же традиционный набор, и нам нравится!
Иногда готовим
Почти всегда что-то новенькое!