Необычные рецепты блюд с манкой и лайфхаки по их приготовлению
Нет человека, чьё детство не сопровождалось бы манкой на завтрак. Сегодня вы встретите манную кашу в санатории, больнице и даже в отеле. В ресторане вас накормят гурьевской кашей. Да-да, гурьевская — это тоже манка. Зато как звучит!
Legion-Media
Что приготовить с манкой: пять оригинальных рецептов с манкой — от котлет до десерта.
Содержание статьи
Что в манке хорошего
Манка — единственная крупа, которая переваривается в нижнем отделе кишечника и только там всасывается в его стенки. Жидкие манные каши включают в диеты, назначаемые при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и после операций на желудке и кишечнике.
В состав манной крупы входит очень мало клетчатки, однако она эффективно освобождает кишечник от слизи и выводит токсины. Но вот нужно ли это здоровым людям?
5 секретов манки
- Не нужно засыпать крупу в холодную воду. Если ввести ее в горячую или кипящую жидкость, блюдо получится и однородным, без гадких комочков, из-за которых многие не любят манку. Делать это нужно медленно, причем перемешивать нужно без остановки.
- Очень важно соблюдать пропорции. Чтобы каша имела оптимальную консистенцию, то есть была средней по густоте. Оптимальный вариант: на литр воды нужно взять 6 столовых ложек крупы.
- Улучшить вкус помогут различные добавки: сухофрукты, цукаты, орехи, свежие ягоды, джем или кусочки фруктов.
- Придать манке более нежный вкус несложно. Для этого нужно после завершения варки взбить ее венчиком вместе со сливочным маслом
- В Европе манная крупа используется большей частью для приготовления пудингов, десертов, выпечки, различных сладостей. Так, в Италии муку из твердых сортов пшеницы крупного помола называют семолиной. Из семолины делают макароны, пудинги, итальянские клецки ньокки, добавляют ее и в тесто для пиццы. Собственно, ничего не мешает нам поступать так же. Если нет муки, то манку можно использовать для панировки котлет или рыбы перед обжаркой. С манкой получаются отличные пироги и сырники.
Не рекомендуется употреблять манку малышам, потому что она является высокоаллергенным продуктом и может провоцировать развитие целиакии (нарушение всасывания питательных веществ в кишечнике). Кроме того, манная каша содержит много фосфора, который препятствует усвоению кальция.
Манник на кефире
Вам потребуется:
- 1 стакан манной крупы
- 0,5 стакана муки
- 1 ст. кефира
- 1 ст. сахара
- 1 яйцо
- 100 г сливочного масла
- 1/3 ч. л. соли
- 1/5 ч. л. соды, сахарная пудра для украшения манника
Как приготовить:
- Насыпать в мисочку манку, муку, сахар, соль и соду. Соду можно погасить в уксусе, но обычно сода прекрасно гасится в кефире, который содержит достаточно много кислоты.
- Сливочное масло ставим на несколько секунд в микроволновку, чтобы оно немного нагрелось и стало мягким. К сыпучим ингредиентам добавляем яйцо, кефир и размягченное масло.
- Можно добавить ваниль, немного изюма, кусочки кураги. Надо размешать, должного получиться довольно жидкое тесто, как на оладьи. Тесто вылить в смазанную маслом форму с отверстием в середине, это способствует лучшему протеканию пирога.
- Выпекать 25-30 минут, перевернуть,посыпать сахарной пудрой.
Каша из манки и риса
Вам понадобится:
- молоко — 3 стакана
- рис — половина стакана
- манная крупа — 1 ст. ложка
- вода — 1 стакан
- соль, сахар, масло сливочное — по вкусу
Приготовление:
- Рис промыть в холодной воде, слить и залить чистой. Пусть кипит, пока крупа не впитает всю воду.
- Периодически помешивая, влить молоко, варить дальше на медленном огне, добавив соль и сахарный песок по вкусу.
- Варить 30-40 минут. Затем интенсивно помешивая, ввести в кашу манку.
- Варим на совсем маленьком огне, постоянно помешивая, 5 минут, снимаем с плиты, кладем масло и закрываем крышкой. Пусть настоится еще минут 15, и можно подавать.
Торт «Прага» с манкой
Вам понадобится:
- пшеничная мука — 1,5 стакана
- сахар — 2 стакана
- сметана 20% — 6 столовых ложек
- сгущенное молоко — 6 столовых ложек
- сода — 2 чайные ложки
- какао-порошок — 7 столовых ложек
- сливочное масло — 300 г
- молоко — 0,6 л
- манная крупа — 4 столовые ложки
- ванилин — щепотка
- коньяк — 3 мл
- грецкие орехи — 25 штук
- яйцо куриное — 2 штуки
Приготовление:
- Яйца и стакан сахара взбить, добавить сметану, 2 чайной ложки соды, погашенной уксусом, сгущенку, 4 столовых ложки какао. Перемешивать эту смесь нужно в блендере или комбайне.
- Затем добавить полтора стакана муки и тщательно перемешать. Половину смеси вылить в заранее смазанную маслом форму для выпекания. Выпекать 30-40 минут в предварительно разогретой до 130–140 градусов.
- В зависимости от мощности духовки температура и время приготовления может варьироваться. Чтобы проверить готовность коржа — проткните зубочисткой. Если на зубочистки осталось тесто, то продолжайте выпекать. Чтоб легче изъять корж из формы, воспользуйтесь бабушкиным способом: поставьте форму для выпечки на смоченную холодной водой тряпку.
- То же самое проделываете со вторым коржом. Пока они готовятся, приступайте к крему. Сварить кашу (сварите ее заранее, чтобы она успела остыть): 3–4 столовые ложки манной крупы, пол-литра молока и полстакана сахара. Каша должна быть густая.
- Остужаете, ставите в холодильник, можно даже в морозилку — не больше, чем на 10 минут.
- Взбить 200 грамм масла, затем постепенно добавлять кашу, взбивать, добавить ванилин и рюмку — две алкоголя, перемешать. Крем должен получиться густым. Поставьте его пока в холодильник.
- Достать коржи и разрезать каждый на 2 части. Каждый корж, кроме верхнего, намазать кремом и выложить на крем разбитые грецкие орехи. Верхний слой покрыть глазурью.
- Чтобы сделать глазурь, в кастрюльке нужно растопить 100 грамм сливочного масла, добавить 8 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки молока и 2 столовые ложки какао. Помешивать 5 минут. Вылить на торт и сразу размазать, та как быстро застывает!
Вегетарианские котлеты
Вам понадобится:
- фасоль (можно консервированную) — 200 гр.
- манная крупа — 200 гр. (больше / меньше в зависимости от консистенции)
- лук — 1 крупная головка
- небольшое яйцо — 2 шт.
- соль, перец — по вкусу
- можно добавить тертой свеклы или моркови, чтоб котлетки выглядели «повеселее»
Приготовление:
- Варим фасоль и манную кашу: вскипятить примерно литр воды в кастрюле, тонкой струйкой всыпать в нее манку, постоянно помешивая пока не загустеет.
- Добавить фасоль и пюрировать блендером. Лук очистить, мелко нарезать , обжарить до коричневого цвета. Добавить его в «фарш», затем соль и перец.
- Попробуй «фарш» на соль, если все удовлетворяет, вбиваем яйца и хорошо смешиваем.
- Смочить руки в холодной воде, сформировать котлетку, обвалять в муке. Повторить с остальными котлетами.
- Обжарить котлеты с обеих сторон на хорошо разогретой сковороде до готовности.
Пудинг
Вам понадобится:
- 160 г манной крупы
- половина стакана сахарного песка
- пол-литра молока средней жирности
- щепоть ванильного сахара
- целое куриное яйцо и желток
- сливочное масло
Приготовление:
- Начать приготовление пудинга в духовке нужно со смешивания сухих компонентов: манка и сахар. Сыпучие ингредиенты должны равномерно смешаться. Не забудьте добавить ванильный сахар.
- В отдельной посуде молоко доводится до кипения. Если молоко очень жирное — разбавьте его водой. Как только жидкость начнет закипать, в нее засыпается сухая смесь. При минимальном нагреве плиты крупа варится 5-6 минут при частом помешивании.
- Когда густая каша слегка остынет, в нее вбивается целое яйцо. Далее масса перекладывается в форму, смазанную сливочным маслом. Поверхность смазывается взбитым желтком.
- Температура печки около 140 градусов, и отправьте пудинг выпекаться на 25 минут.
- Достаньте готовый десерт, дайте ему остыть, а затем переверните пудинг на тарелку и украсьте. Можно мятой и свежими ягодами.