Лёгкий рецепт постного супа-пюре: 20 минут и готово!
Острый тыквенный, сытный чечевичный, нежный суп-пюре из зелёного горошка, картофельный, свекольный... Рецептов великое множество, но главное не рецепт, а идея, ведь готовятся супы-пюре примерно одинаково. Посмотрите, какую классную подборку мы для вас подготовили.
Вкусные постные блюда и разнообразные рецепты в наших материалах. Ловите, рецепты и готовьте!
Содержание статьи
Рецепт супа-пюре из зелёного горошка
Этот рецепт очень нежного супа-пюре пригодится вам в любое время года. Летом его можно готовить со свежим горошком.
Вам понадобится:
- 400 г зеленого замороженного горошка
- 2 шт. картофеля
- 2 луковицы
- 2 ст. л. растительного масла
- 500 мл воды
- 500 мл молока (во время поста можно взять овсяное)
- соль и перец по вкусу
- Картофель очистите и нарежьте, 1 луковицу нашинкуйте и слегка обжарьте с растительным маслом, добавьте картошку, перемешайте. Залейте 500 мл воды, посолите и варите 10 минут. Выложите в кастрюлю 400 г замороженного горошка, варите 5 минут. 500 мл молока доведите до кипения, овощи измельчите блендером, вылейте в овощное пюре молоко, непрерывно помешивая. Доведите суп до кипения, приправьте по вкусу.
- Разлейте суп по тарелкам, подавайте с чесночными гренками ( в сковороде обжарьте нарезанный кубиками хлеб с оливковым маслом и раздавленным чесноком).
Супы-пюре можно варить на воде или на овощном бульоне. Кстати, можно приготовить бульон с запасом и хранить в морозилке.
Суп-пюре с брокколи: простой рецепт
Чтобы суп получился ярким, не переваривайте брокколи. Достаточно пяти-семи минут в кипящем бульоне и капуста готова! Отличный рецепт овощного супа-пюре.
Суп-пюре из брокколи
Вам понадобится:
- 2 ст. л. оливкового масла extra virgin
- 1 луковица
- 1 шт. картофеля
- 0,5 ч. л. острого красного перца чили (хлопья)
- 3 веточки тимьяна
- 3 зубца чеснока
- 450 г брокколи
- 1 л овощного бульона
- 50 г сыра с плесенью или брынзы (по желанию)
- В большой кастрюле нагрейте масло и обжарьте на слабом огне лук и картофель в течение 10 минут до мягкости. Добавьте жгучий перец, листики с веточек тимьяна и чеснок, подержите на огне еще 1 минуту, затем добавьте брокколи и влейте бульон.
- Доведите бульон до кипения и дайте покипеть 5 минут на слабом огне, пока овощи не начнут развариваться. С помощью погружного блендера измельчите суп до состояния однородного пюре, приправьте по вкусу солью и перцем.
- Разлейте по тарелкам, посыпьте раскрошенным сыром, заправьте оливковым маслом и щепоткой жгучего перца. Подавайте к супу хлеб с хрустящей корочкой.
Совет: Вы можете приготовить суп-пюре по этому же рецепту, используя вместо брокколи цветную капусту. По желанию добавьте в суп немного подогретых сливок.
Суп-пюре из красной чечевицы
Рецепт вкуснейшего супа, который может стать вашим любимым не только во время поста.
Крем-суп из чечевицы
Вам понадобится для бульона:
- 500 г овощей (лук репчатый, сельдерей, лук-порей, чеснок)
- 2 ст. л. растительного масла
- Пряные травы или букет гарни
Для супа:
- 250 г красной чечевицы
- 2 красных болгарских перца
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
- Оливковое масло для подачи
- Чечевицу залейте теплой водой и оставьте на ночь.
- Приготовьте постный бульон: овощи обжарьте прямо в кастрюле с толстым дном на растительном масле, залейте 2 л воды. Доведите до кипения, добавьте букет пряных трав и варите на медленном огне не менее 30 минут. Процедите.
- Пока варится бульон, запеките в духовке красный перец на гриле так, чтобы кожица обуглилась. Выложите перец в тарелку, накройте фольгой, подержите 10–15 минут и снимите с него кожицу.
- Чечевицу выложите в кастрюлю с бульоном и отварите до готовности на небольшом огне, добавьте запеченный перец, затем взбейте блендером в однородное пюре. Разведите бульоном до желаемой консистенции кипятком (если понадобится). Приправьте по вкусу, добавьте оливковое масло.
Если вы заранее приготовите овощной бульон и замочите чечевицу, на приготовление этого супа у вас уйдет не более 30 минут.
Рецепт свекольного супа-пюре
Свекольный суп-пюре
Вам понадобится:
- 500 г свеклы
- 1 луковица
- 2 стебля сельдерея
- 4 ст. л. растительного масла
- 70 мл молока (в пост можно добавить овсяное)
- Сок лимона по вкусу
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
- 1 щепотка карри
- Свёклу очистите и натрите на средней тёрке. Разогрейте глубокую сковороду с 4 ст. л. растительного масла, выложить в неё свёклу, пожарьте 2-3 минуты, затем потушите под крышкой еще 10 минут.
- Очистите лук и корень сельдерея. Лук мелко нарежьте, а сельдерей натрите на средней тёрке. Выложите овощи в сковороду, где готовится свекла, перемешайте, добавьте лимонный сок, соль и воду (она должна чуть прикрывать овощи). Всё хорошо перемешайте и продолжайте тушить под крышкой около 20 минут, помешивая.
- Пюрируйте тушёные овощи с карри в кухонном комбайне, постепенно добавляя молоко. Хорошо взбейте, затем перелейте свекольный суп-пюре в кастрюлю, помешивая, доведите до кипения на среднем огне. Приправьте по вкусу.
Острый тыквенный суп
Рецептов тыквенных супов несметное количество. Но когда на улице холодно, хочется именно такого — густого, согревающего!
Острый тыквенный суп
Вам понадобится на 6 порций:
- 2 ст. л. растительного масла
- 1.4 кг мякоти тыквы
- 1 луковица
- 1 ч. л. молотого тмина
- 1 зубчик чеснока
- 1.3 л овощного бульона
- 3−4 см очищенного корня имбиря
- Небольшая горсть свежих листьев кинзы
Для подачи:
- 6 небольших ломтиков багета
- кусочек пармезана
- оливковое масло
- Мякоть тыквы нарежьте кубиками. Лук порубите. Нагрейте масло в большой кастрюле, выложите нарезанный лук и готовьте, помешивая, до золотистого цвета.
- Выложите в кастрюлю нарезанную тыкву и обжаривайте вместе с луком в течение 10 минут, затем добавить тмин и чеснок, готовьте еще 1 минуту.
- Влейте в кастрюлю бульон, выложите разрезанный на 2−3 части корень имбиря, доведите суп до кипения и варите на медленном огне около 15 минут, пока тыква не станет совсем мягкой.
- Дайте тыквенному супу немного настояться, затем удалите кусочки имбиря и измельчите содержимое кастрюли при помощи погружного блендера до консистенции пюре. Посолите по вкусу.
- Приготовьте крутоны: ломтики багета сбрызните оливковым маслом, посыпьте пармезаном и поставьте в духовку на 7−10 минут.
- Подавайте тыквенный крем-суп с сырными крутонами, украсив зеленью кинзы и (по желанию) натертым сыром.
Если хотите подать суп красиво, запеките средних размеров тыкву, срезав крышку и удалив семена и подайте суп в «горшочке» из тыквы.