Лечо из болгарского перца с огурцами: пошаговый рецепт витаминного блюда на зиму
Лечо — это отличный способ сохранить овощи и сделать запасы на зиму. Ароматное блюдо порадует вас и ваших близких в холодные дни. Предлагаем пошаговый рецепт лечо из болгарского перца и огурцов, который к тому же насыщен витаминами.
Ингредиенты
Для приготовления лечо понадобятся:
- 2 кг болгарского перца
- 1,5 кг свежих огурцов
- 1,5 л томатного сока (желательно домашнего, но можно использовать и магазинный)
- 200 г лука (можно использовать красный или белый)
- 150-200 г сахара (в зависимости от сладости помидоров)
- 100 мл уксуса (9%)
- 2 ст. ложки соли
- Чёрный перец и другие специи по вкусу (по желанию)
Шаг 1: подготовка овощей
Первым делом тщательно моем все овощи. Болгарский перец нужно очистить от семян и нарезать тонкими полосками. Огурцы, в зависимости от их размера, можно нарезать полукольцами или кружочками. Лук нарезаем мелко.
Шаг 2: приготовление основы
В глубокой кастрюле или большом сотейнике нагреваем томатный сок. Как только он закипит, добавляем нарезанный лук и все подготовленные овощи. Уменьшаем огонь и тушим на среднем огне около 30-40 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорели. Это поможет овощам стать мягче и впитать томатный сок.
Шаг 3: добавление специй
После того как овощи слегка сварились, добавляем в кастрюлю сахар, соль, уксус и чёрный перец. Хорошо перемешиваем и продолжаем тушить ещё 15-20 минут. Пробуем на вкус и при необходимости добавляем специи или уксус по своему усмотрению.
Шаг 4: консервирование
Подготовьте стерилизованные банки и крышки. Разливайте горячее лечо в банки, заполняя их почти под самую крышку, чтобы оставалось немного свободного пространства. После этого закручиваем крышки или используем обычные мельчители, если хотите их сохранить на более длительный срок.
Шаг 5: хранение
Как только вы закрыли банки, переверните их крышкой вниз и накройте теплым пледом для постепенного остывания. Это поможет сохранить домашнее лечо в идеальном состоянии. После полного остывания уберите банки в прохладное, тёмное место или подвал.
Лечо из болгарского перца с огурцами — это не только вкусное, но и невероятно полезное блюдо. Оно обогащает ваш рацион витаминами и минералами. Такое лечо прекрасно подходит для подачи на стол зимой: его можно использовать как гарнир, добавлять в запеканки или просто намазывать на хлеб.
Посмотрите также рецепт вкуснейших вяленых помидоров на зиму, которые также станут отличной добавкой к любому блюду. А если захочется сладенького, то можно прочитать рецепт закрутки из тыквы.
