Как сделать куриное филе сочным? 3 простых рецепта
Куриное филе — доступный и питательный диетический продукт, поэтому мы готовим его дома очень часто. Но чтобы филе куриной грудки не оказалось слишком сухим и невкусным, важно знать некоторые хитрости, которыми мы готовы поделиться.
Getty Images
Куриная грудка может получится сочной, благодаря правильному приготовлению. Попробуйте сделать её по одному из этих рецептов, или записывайте все три.
Содержание статьи
Куриная грудка в фольге
При запекании в фольге внутри конверта остаются все соки и испарения, которые выделяет мясо. Продукты обмениваются ароматами и в результате блюдо получается очень ароматным и сочным!
Вам понадобится на 4 порции:
- Курица (грудка без кожи) — 4 шт.
- Картофель молодой без кожи — 500 г
- Грибы шампиньоны мелкие — 200 г
- Лук репчатый — 4 шт.
- Вино белое — 200 мл
- Сливки жирные — 150 мл
- Горчица зернистая — 2 ст. л.
- Петрушка свежая — по вкусу
Приготовление:
- Грудку разрежьте на половинки. Лук мелко нарежьте.
- Нагрейте духовку до 200 градусов. Подготовьте 8 прямоугольных листов фольги 30х48 см. Картофель нарежьте кружками.
- Сложите вместе два листа фольги и расправьте на столе. На одну половину листа выложите четверть картофеля, шампиньонов и лука, сверху — куриную грудку, как следует посолите и поперчите. Накройте второй половиной листа фольги и запечатайте края с двух сторон, загнув дважды. С незапечатанной стороны осторожно влейте в получившийся пакет четверть вина, запечатайте оставшуюся сторону и уложите сверток на противень. Таким же образом подготовьте оставшиеся три свертка. Запекайте курицу с грибами 45 минут.
- Для соуса в небольшой кастрюле доведите до кипения сливки с горчицей, перелейте в соусник. В пиалу выложите нарезанную петрушку. Запечатанные порции выложите на тарелки, подавайте с соусом и петрушкой, предоставив каждому гостю самостоятельно открывать фольгу.
Читайте также - Куриная грудка по-французски.
Куриные наггетсы с соусом из базилика
Аппетитные куриные брусочки с соусом любят и дети и взрослые. Они получатся очень мягкими, если вы замаринуете их на ночь в специях и взбитом яйце.
Вам понадобится на 4 порции:
- Мясо курицы (филе грудки без кожи) — 4 шт.
- Мука — 100 г
- Яйцо крупное — 3 шт.
- Хлебная панировка — 200 г
- Масло растительное для жарки — 100 мл
- Майонез — 50 г
- Йогурт натуральный — 50 г
- Лимон — 1 шт.
- Базилик свежий — 3 веточки
- по 0,5 ч. л. молотого черного перца, хмели-сунели и сушеного чеснока
Приготовление:
- Мясо курицы нарежьте брусками размером с палец. Одно яйцо слегка взбейте венчиком и перелейте в миску. Яйца слегка взбейте. Базилик нарежьте лапшой. Лимон нарежьте дольками.
- В глубокой миске перемешайте кусочки курицы со специями и взбитым яйцом. Оставьте на 1 час или на ночь — в хлодильнике.
- Муку, оставшееся яйцо и хлебную крошку поместите в три отдельные тарелки. Каждый кусочек курицы обваляйте сперва в муке, затем в яйце, потом в хлебной крошке, стряхивая излишки. Выложите на отдельную тарелку.
- В большой глубокой сковороде разогрейте масло на средне-сильном огне, пока по поверхности масла не пойдет рябь. Обжарьте кусочки курицы в панировке несколькими партиями по 5 минут, переворачивая в процессе жарки, — до золотистой хрустящей корочки. Обжаренные наггетсы переложите на бумажное полотенце, затем на подогретое сервировочное блюдо, прикройте фольгой, чтобы не остыли.
- В небольшой емкости приготовьте соус для обмакивания: смешайте майонез, йогурт, измельченный базилик, соль и перец. Куриные наггетсы подавайте с соусом, четвертинками лимона и (по желанию) ломтиками печеного картофеля.
Куриная грудка «сувид»
Сувид — это технология медленного приготовления с использованием точной температуры (как правило меньшей, чем температура запекания или варки), которая позволяет создавать удивительные блюда, сохранять природную сочность и вкус продуктов.
Сувид используют в ресторанах (блюда готовят в водяной печи или при помощи погружного термостата) и в домашних условиях, можно готовить по этой технологии и в мультиварке.
Но! Есть способ обойтись и и без кухонных гаджетов и приготовить куриную грудку «а-ля сувид». Все очень просто и результат вас удивит. Мясо грудки получается очень мягким и нежным.
Вам понадобится на 4−6 порций:
- 750 г куриных грудок
- 50 г сливочного масла
- соль, перец
- несколько пакетов Zip-lock
Приготовление:
- Грудки посолите и поперчите, поместить в пакет Zip-Lock, добавьте сливочное масло. Выдавите из пакета как можно больше воздуха, закройте пакет.
- Положить пакет с грудками в воду в большой кастрюле и поставьте кастрюлю на огонь. Доведите воду до кипения (но не позволяя ей кипеть), выключите, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 30 минут.
- Достаньте пакет из кастрюли, раскройте и подавайте куриные грудки с любым гарниром по вкусу.