Вкусные соусы к мясу: клюквенный и голландский
Какие необычные соусы прекрасно дополнят вкус мяса (и не только)? Шеф-повар Константин Жук показывает, как правильно приготовить голландский и клюквенный соусы, которые идеально дополнят практически любое блюдо.
Unsplash
Как правильно приготовить голландский и клюквенный соусы, которые идеально дополнят практически любое блюдо: рассказывает шеф-повар.
Содержание статьи
Клюквенный соус
Ингредиенты:
- клюква — 100 граммов
- сельдерей — 1 стебель
- коричневый сахар — 2 столовых ложки
- бальзамический уксус — 2 чайных ложки
- корица — 2 щепотки
- молотый кардамон — 2 щепотки
- тмин — 1 щепотка
Способ приготовления:
- Мелко порубите сельдерей.
- Растопите на сковороде коричневый сахар — на среднем огне до получения карамельного цвета.
- Всыпьте в сковороду клюкву, порезанный сельдерей, влейте бальзамический уксус, добавьте все специи: корицу, кардамон, тмин.
- Проварите на среднем огне 5 минут.
Голландский соус
Ингредиенты:
- яичный желток — 1 штука
- растопленное сливочное масло — 100 мл
- сок четверти лимона
- коричневый сахар — 1 чайная ложка
- молотый белый перец — 1 щепотка
- соль — 2 щепотки
Способ приготовления:
- Вылейте в стеклянную миску яичный желток, добавьте молотый белый перец, соль, сахар, лимонный сок.
- Поставьте на водяную баню, взбейте до образования густой пены.
- Постепенно влейте масло, взбейте до получения густой эмульсии.
Вкуснейшие соусы готовы! Клюквенный может храниться в холодильнике неделю, голландский лучше съесть сегодня.