Хрустящие до весны: рецепт овощных заготовок с аспирином
Отсутствие термической обработки позволяет сберечь полезные вещества, сохранив овощи свежими, крепкими и вкусными.
Legion-Media
Маринад с аспирином — один из самых популярных вариантов зимних заготовок. Дело в том, что ацетилсалициловая кислота сохраняет свежесть овощей и препятствует размножению в них бактерий и грибков.
Ингредиенты:
- цветная капуста — около 300 граммов, разделить на соцветия
- морковь — 500 граммов, нарезанная кольцами или полосками
- болгарский перец — 500 граммов, нарезанный кусочками
- сельдерей — 1 головка сельдерея, нарезанная кубиками
- аспирин — примерно 1 таблетка на каждый литр воды
По желанию можно добавить:
- зелёные помидоры
- белокочанная капуста — 1 кочан среднего размера
- чеснок — 3-4 зубчика
- острый перец — 1-2 штуки, для придания слегка пикантного вкуса
Для маринада:
- Вода — столько, чтобы покрыть полностью овощи (примерно 3 литра)
- Соль — 2 столовые ложки на каждый 1 литр воды
- Сахар — 1 столовая ложка на каждый 1 литр воды
- Столовый уксус — 150 миллилитров на литр воды
Как приготовить маринованные овощи с аспирином
- Чтобы приготовить это вкусное зимнее блюдо, для начала тщательно вымойте все овощи. Капусту нарежьте крупными квадратами, морковь — кольцами или полосками, болгарский перец — небольшими кусочками, а цветную капусту разделите на мелкие соцветия. Сельдерей также нарежьте крупными кубиками, а зубчики чеснока разрежьте на половинки.
- Готовим маринад: положите в воду сахар, соль и уксус в описанной выше пропорции. Хорошо перемешайте жидкость, до тех пор пока соль и сахар полностью не растворятся. Затем добавьте таблетки аспирина, которые следует предварительно растолочь, чтобы они лучше растворились в жидкости.
- Плотно уложите овощи в стеклянные банки или кастрюлю, чередуя разные виды, чтобы в каждой порции было разнообразие. Добавьте один или два острых перчика (по желанию). Залейте заранее смешанным маринадом, полностью покрыв все овощи.
- Закройте банки крышками или накройте кастрюлю тарелкой с тяжестью на ней, для предотвращения всплытия овощей. Оставьте заготовки при комнатной температуре на 3-4 дня, чтобы стартовал процесс ферментации. Затем перенесите банки в более прохладное место, например в погреб или холодильник, для хранения на зиму.
Тонкости и советы
- Не переборщите с аспирином: если его положить слишком много, это может повлиять на вкус. Обычно для такого маринада достаточно одной таблетки на литр воды.
- Если вы хотите получить более выраженный вкус овощей, добавьте к маринаду больше специй, например, положите семена фенхеля или горчицы.
Маринованные овощи с аспирином — отличный вариант заготовки для зимних месяцев, так как они долго остаются свежими и хрустящими. Этот рецепт требует минимальных усилий, а овощи не нуждаются в стерилизации, что делает такой способ чрезвычайно удобным для всех, кто хочет сохранить в зимних заготовках свежесть и питательные вещества.
Попробуйте приготовить маринованные огурцы по турецкому рецепту, быструю квашеную капусту в кастрюле и проверьте ленивый рецепт квашеной капусты.
По материалам Tami.bg