Грибы вошли в список: шеф-повара назвали 6 самых ненавистных продуктов

Пища, которую нас насильно заставляли есть в детстве, может во взрослом возрасте оставлять неприятный привкус — как в прямом, так и в переносном смысле. Шеф-повар Джастин Ли уверен, что иногда это приводит к пожизненной ненависти к этим продуктам. Чтобы лучше понять самые ненавистные продукты, в том числе причину такого отторжения, портал Real Simple попросил профессиональных поваров назвать самые ненавистные продукты их клиентов.

Для нас стал сюрпризом тот факт, что очень многие терпеть не могут грибы — тогда как некоторые люди готовы почти все блюда сделать грибными. «Люди, чувствительные к разным текстурам, часто не любят грибы или баклажаны, потому что и те, и другие могут быть губчатыми или скользкими в зависимости от способа приготовления. Они не похожи на другие овощи, к которым мы привыкли», — объясняет Лонсдейл.

Склизкость особенно ощутимо проявляется в грибах, если их хранили неправильно или слишком долго держали в холодильнике. Из-за такой текстуры многим сложно наслаждаться этим продуктом.

«Хотя анчоусы довольно популярны, многие люди их по-прежнему избегают. У них отчетливо выражен сильный рыбный запах, который может оттолкнуть некоторых», — отмечает Лонсдейл. Анчоусы часто используются как ингредиент такого популярного блюда как пицца, но описанный шеф-поваром эффект делает их спорным дополнением.

«Потроха, особенно печень и сердце, сочные и землистые, но интенсивность вкуса для некоторых слишком велика. Кроме того, многим людям в целом не близка идея есть субпродукты, даже если те богаты питательными веществами», — говорит Лонсдейл.

Почти все мы наверняка встречали кого-то, кто считает голубой сыр отвратительным на вкус и запах. Сильный и резкий запах этого продукта в сочетании с синеватыми пятнами плесени делает его одним из самых нелюбимых сыров, хотя этот вид плесени полностью безопасен при употреблении в пищу.

«Мыльный ген» кинзы существует. От четырех до четырнадцати процентов населения являются носителями гена, который так называют. Это означает, что обонятельные рецепторы этих людей немедленно обнаруживают присутствие кинзы, ощущая ее мыльный, горьковатый вкус.

Подобно грибам и баклажанам, приготовленная бамия имеет слизистую консистенцию, с которой многим быть трудно смириться. Естественная слизь этого зеленого полезного овоща заставляет людей держаться от него подальше, особенно если они не знают, как правильно готовить бамию.

К счастью, да! Существует множество способов научиться наслаждаться едой, которую вы обычно ненавидите, особенно если вы терпеливы. «Умеренность и ловкость при использовании некоторых ингредиентов помогают смягчить удар. Например, обжаривание брюссельской капусты изменило отношение к "вареному ужасу" юных лет многих из нас. Поэтому техника приготовления имеет значение», — отмечает Ли.

«Для людей, которые готовы дать ненавистным им продуктам второй шанс, стоит попробовать ингредиенты в разных вариантах. Например, анчоусы на пицце могут быть для вас слишком обильными, но в заправке "Цезарь", играя вторые роли, они делают еду намного более вкусной», — говорит управляющий ресторана Майкл Парлапиано.

Лонсдейл советует сочетать ненавистные продукты с противоположным им вкусом: «Например, мусс из куриной печени сочетают с сильными, кислыми вкусами, такими как соленые огурцы и горчица, чтобы сбалансировать его насыщенность. Проведите небольшое исследование, чтобы выяснить, есть ли способ уравновесить интенсивность нелюбимой вами пищи».

Такой поиск может занять некоторое время, потребовать усилий и терпения, но в качестве награды вы будете наслаждаться едой, которую когда-то ненавидели. В конце концов, кто из нас в юности любил оливки?

Узнайте, какие 10 продуктов можно есть сколько угодно и не поправляться, какие 15 вредных продуктов притворяются полезными и какие 11 продуктов обязательно нужно есть после 50 лет.