Фокачча: пошаговый рецепт от итальянского шеф-повара
Ингредиенты:
- Мука — 360 г
- Соль — 4-5 г
- Дрожжи сухие —25 г
- Вода — 210 мл
- Оливковое масло extra virgin — 50 мл
Для начинки:
- Розмарин —2-3 веточки
- Чеснок — 1 зубчик
- Томаты черри — 100 г
- Оливки зеленые без косточки — 50 г
Способ приготовления:
1. Муку и дрожжи замешайте миксером, постепенно добавляя воду комнатной температуры в два этапа. Когда тесто начнет формироваться, добавьте соль.
2. Продолжая замешивать тесто миксером, аккуратно влейте в него оливковое масло. Замешивайте тесто, пока масло полностью не впитается.
3. Противень для запекания смажьте оливковым маслом. Разложите на противне готовое эластичное тесто, смажьте его небольшим количеством оливкового масла, накройте пленкой и отправьте в духовку, разогретую до 35-40 градусов, на 15-20 минут.
4. Достаньте из духовки поднявшееся тесто и аккуратно, пальцами, проделайте в нем отверстия, равномерно распределяя по всей поверхности противня.
5. В тесто выложите томаты черри целиком и зеленые оливки.
6. Чеснок зачистите от кожуры, нарежьте тонкими слайсами и разложите их внутрь теста.
7. Листья розмарина отделите от стеблей, нашинкуйте. Полейте тесто еще немного оливковым маслом и посыпьте розмарином.
8. Снова закройте тесто пищевой пленкой и отправьте на 15-20 минут в духовку при температуре 35-40 градусов. Затем увеличьте температуру до 190 градусов и запекайте в течение 10-15 минут.
9. Готовую фокаччу снимите с противня, нарежьте на порционные кусочки и выложите на тарелку для подачи.
Приятного аппетита!