13.02.2023, 11:35

Датский блинчик с карамельными яблоками

Появился этот десерт в 30-е годы в США. Владельцы кафе, где был придуман рецепт, даже зарегистрировали название блина как торговую марку. Этот блин отличает необычный вид и способ приготовления. Датский блин ещё называют немецким, швейцарским, а иногда голландским пухом.

Юлия Шумилко

Теги:

Кухни мира

Рецепты блинов

Масленица

Сладкая альтернатива традиционным блинам от Катерины Агроник — ведущей программы «Сладкая жизнь» на телеканале «Кухня ТВ».

Содержание статьи

Датский блин жарят не на сковороде, а в духовке, и под воздействием тепла тесто красиво поднимается и пузырится. Правда, когда вы вытаскиваете блюдо из печки, блин тут же оседает, но это уже не так важно. Готовый блин (а его хватает на двоих) в классическом варианте смазывают сливочным маслом и лимонным соком, посыпают сахарной пудрой и украшают свежими ягодами и фруктами. Но можно добавлять что угодно — мороженое, сливки, нутеллу, джем. Блин может быть и не сладким, например, с грибами и сметаной или рикоттой.

Ингредиенты:

Яйца – 4 шт.
Молоко – 180 мл
Мука – 110 г
Сахар – 3 ст.л.
Большое яблоко – 1 шт.
Ваниль – 1 стручок
Дробленый грецкий орех
Соль – по вкусу

Для карамельного соуса:

Сахар – 200 г
Сливки 35% – 200 г
Вода – 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Заранее подготовьте тесто. В мерный стакан добавьте молоко, яйца, муку, соль и немного сахара.

2. Извлеките из стручка ванили семена. Кончиком ножа разделите стручок вдоль и кончиком ножа выскребите семена. Добавьте их в тесто.

Совет от шефа: ни в коем случае не выкидывайте стручки, ведь в них сохраняется еще очень много аромата! Их можно засыпать сахаром и получить ванильный подсластитель.

3. Добавьте к тесту растопленное сливочное масло. Взбейте блендером все ингредиенты до однородности.

4. Яблоки почистите при помощи овощечистки так, чтобы слой кожуры был тонким, а плод сохранил свою круглую и гладкую форму. Порежьте яблоко дольками и удалите из них сердцевину. Нарежьте дольки ломтиками, которые будут чуть уже у основания и толще со стороны, где была кожура.

5. Обжарьте яблочные ломтики на разогретой сковороде на сливочном масле с небольшим количеством сахара (1-2 ст.л.).

6. Еще раз взбейте тесто, вылейте на сковороду к яблокам и отправьте запекаться в разогретую до 210 градусов духовку прямо в сковороде на 18-20 минут.