Что приготовить на Новый год? Пять идей для праздничного стола
Мы подготовили для вас несколько рецептов, каждый из которых достоин праздничной подачи. Знаете, как мы их выбирали? Во‑первых, доступные ингредиенты, чтобы вам не пришлось тратить время на поиски и массу денег на покупки (приберегите время для семьи, а деньги на подарки). Во‑вторых, процесс: каждое из этих блюд можно приготовить накануне
Не экономьте на качестве, покупая продукты к празднику, – это так же важно, как и все, что мы уже перечислили.
Домашний майонез
Посмотрев наше видео, вы поймете, что приготовление майонеза – это совсем несложный процесс. А вкус домашнего майонеза вас точно покорит: почувствуйте разницу с соусом, который вы покупали в магазине!
Время приготовления: 15 минут
Вам понадобится:
- 1 зубчик чеснока
- 1 ч. л. крупной соли
- 6 куриных желтков
- 0,5 ч. л. горчицы
- 1 ч. л. сахарного песка
- 1 ст. л. яблочного уксуса
- 125 мл подсолнечного масла «Олейна»
- Чеснок порубите ножом, выложите в ступку и измельчите, добавив крупную соль.
- Желтки выложите в стакан для взбивания, добавьте измельченный чеснок, горчицу, 0,5 ст. л. уксуса и сахар. Слегка взбейте венчиком.
- При помощи погружного блендера начните взбивать соус, тонкой струйкой вливая подсолнечное масло «Олейна». Благодаря натуральной очистке, оно сохраняет полезные компоненты, которыми так богаты семена подсолнечника. Добавьте оставшийся уксус и продолжайте взбивать, пока соус не приобретет консистенцию плотного соуса.
Салат «Гранатовый браслет»
Так уж повелось, что к новогоднему столу мы готовим слоеные салаты. Вкусные, яркие, знакомые с детства. Предлагаем вспомнить рецепт салата, который в последние годы оказался немного забыт. «Гранатовый браслет» можно готовить с запеченной курицей или индейкой, с языком или отварной телятиной. Но один из самых удачных вариантов – с копченой курицей и домашним майонезом. Покрытый зернами граната, он смотрится настоящим украшением стола!
Вам понадобится:
- 400 г филе запеченной (или копченой) курицы
- 4 яйца
- 1 гранат
- 400 г свеклы
- 300 г картофеля
- 300 г моркови
- 1 красная луковица
- Небольшой пучок укропа
- Небольшой пучок зеленого лука
- 2 зубца чеснока
- 5 веточек тимьяна
- 250 г домашнего майонеза (см. видеорецепт выше)
- Лимонный сок
- Свежемолотый черный перец
- Отварите свеклу, морковь и картофель в кипящей подсоленной воде до готовности. Остудите, очистите. Натрите овощи по отдельности на мелкой терке.
- Сварите яйца вкрутую, остудите, очистите. Мелко нарежьте.
- Очистите красный лук, нарежьте мелкими кубиками и сбрызните лимонным соком. Укроп мелко порубите.
- Очистите гранат и пересыпьте зерна в миску.
- Куриное филе для салата нарежьте маленькими кубиками.
- Чеснок раздавите ножом, очистите и мелко порубите, смешайте с майонезом.
- В центр блюда, на котором вы будете собирать салат, поставьте стакан донышком вверх. Подготовленные ингредиенты выкладывайте на блюдо слоями по кругу, промазывая майонезом и немного приправляя солью и перцем: картофель, морковь, лук, куриное филе, зеленый лук, картофель, свекла, укроп.
- Завершите сборку салата, густо посыпав его зернами граната. Аккуратно удалите стакан и украсьте салат листиками зелени.
Тарталетки с грибным жюльеном
Если вы любите грибной жюльен, но дома не нашлось порционных кокотниц, приготовьте его в готовых или специально испеченных песочных тарталетках. 15 минут в духовке – и на столе ароматная горячая закуска.
Время приготовления: 1,5 часа
Вам понадобится:
- 400-500 г грибов (шампиньоны, вешенки)
- 12 готовых тарталеток для салата
- 1-2 луковицы
- 150 г сметаны 20%
- 50 г острого сыра
- 3-4 ст. л. подсолнечного масла «Олейна»
- 1 небольшой пучок укропа
- Соль, свежемолотый перец по вкусу
- Лук очистите, обсушите, нарежьте и слегка обжарьте на сковороде с подсолнечным маслом до золотистого цвета.
- Грибы вымойте, хорошо обсушите на бумажном полотенце, нарежьте мелкими кусочками. Добавьте к луку и обжарьте до готовности, в конце влейте сметану, готовьте 5 минут, приправьте по вкусу солью и перцем. Добавьте укроп.
- Выложите подготовленную массу в готовые тарталетки. Сверху посыпьте твердым сыром. Поставьте в предварительно разогретую до 180°С духовку минут на 10-15.
Говядина «Веллингтон»
Традиционное английское блюдо из говядины, которая сначала обжаривается, а затем запекается в тесте вместе с начинкой из грибов, шпината и копченого бекона. Мясо внутри «ролла» достигнет средней прожарки и остается очень сочным.
Время приготовления: 1,5 часа
Вам понадобится:
- 1 кг говядины (вырезка)
- 700 г шампиньонов
- 1 упаковка замороженного шпината
- 100 мл сливок
- 1 крупная луковица
- 3-4 зубца чеснока
- 10 тонких ломтиков сорокопченого бекона
- 450–500 г слоеного бездрожжевого теста
- 1 яйцо
- Несколько веточек тимьяна
- Подсолнечное масло «Олейна»
- 1 щепотка молотого мускатного ореха
- соль, свежемолотый черный перец
- Разогрейте духовку до 200°С. С мяса срежьте все пленки, посолите со всех сторон и поперчите. Обжарьте мясо на сильном огне на подсолнечном масле со всех сторон до румяной корочки.
- Шампиньоны вымойте, обсушите на бумажном полотенце и мелко порубите.
- 1/2 луковицы нарежьте и обжарьте на подсолнечном масле, добавьте рубленый тимьян, готовьте 5-10 минут, чтобы выпарилась жидкость. Посолите и поперчите. Выложите в миску.
- Вторую половину луковицы и нарезанный чеснок также нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, добавьте шпинат, щепотку мускатного ореха, перемешайте, готовьте 3-4 минуты. Добавьте сливки, перемешайте, готовьте 3-4 минуты, помешивая. Приправьте по вкусу.
- Застелите рабочую поверхность большим куском пленки. Раскатайте тесто в пласт, в который можно завернуть кусок мяса целиком. Поверх теста уложите внахлест ломтики бекона, чтобы получился прямоугольник. На ветчину выложите слой шпината, затем слой грибов, разровняйте. Поверх уложите мясо.
- Приподнимая края пленки, оберните мясо начинкой и тестом, защипите края, затяните пленкой, поместите в холодильник на 1 час.
- Снимите пленку, переложите мясо в тесте на противень, выстеленный пергаментом. Смажьте тесто яйцом, проколите вилкой для выхода пара, запекайте в духовке 30-35 минут. Готовность мяса можно проверить мясным термометром – 60-65°С – это средняя прожарка (Medium), 70°С – полная прожарка.
- Перед подачей дайте мясу «отдохнуть» 15-20 минут, затем нарежьте на порционные куски и подавайте на стол.
Блинный торт с шоколадным кремом
Стопка тонких блинчиков превращается в великолепный торт, приготовление которого не потребует от вас знания тонкостей кондитерского искусства.
Время приготовления: 1,5 часа
Вам понадобится:
- 250 мл молока
- 250 мл воды
- 250 г муки
- 2 яйца
- 2 ч. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 1,5 ч. л. ванильного экстракта
- Подсолнечное масло «Олейна»
Для шоколадных блинчиков:
25 г какао-порошка
Для белого крема:
300 г жирной сметаны + 100 г сахарной пудры
Для шоколадного крема:
300 г жирной сметаны + 150 г темного шоколада
Веточки мяты, ягоды или ломтики фруктов для украшения
- Приготовьте тесто для блинов, смешав молоко, яйца, сахар, соль, ванильный экстракт, постепенно добавьте муку, продолжая мешать. Влейте воду, хорошо перемешайте до однородности. При необходимости добавьте еще муки, чтобы тесто по консистенции напоминало ряженку.
- Разделите тесто на две части, в одну добавьте какао и хорошо перемешайте.
- Пожарьте шоколадные и обычные блинчики на сковороде на среднем огне с двух сторон.
- Для сметанного крема смешайте 300 г сметаны и сахарную пудру. Для шоколадного крема нагрейте 300 г сметаны с раскрошенным шоколадом, готовьте на медленном огне, помешивая, до полного растворения шоколада. Остудите получившийся крем.
- Соберите торт, промазывая поочередно светлые блинчики белым кремом, а блинчики с какао – шоколадным. Завершите торт шоколадным слоем и поставьте в холодильник, накрыв пленкой, на несколько часов или на ночь.
- Готовый торт украсьте свежими или замороженными ягодами или фруктами (по желанию), посыпьте сахарной пудрой и украсьте веточками мяты.
На правах рекламы