Цехтон, «Тбилиси» и их друг оливье: три мясных салата к старому Новому году
Снова собираем праздничный стол? Давайте немного изменим меню и приготовим нестандартные салаты с мясом, в том числе интересный оливье.
Legion-Media
Какие салаты с мясом приготовить на старый Новый год? Выбирайте!
Содержание статьи
Самое главное, что готовить эти три салата быстро и просто, если с утра отварить говядину. Рецепт от кулинарного блогера Марины Закарян.
Возьмите кусок хорошей говядины, отварите в подсоленной воде с чесноком, лаврушкой, перцем в горошек. Мясо варите долго, оно должно хорошо разделяться руками на волокна и отделяться от костей. То есть, потребуется 2-3 часа. Но это подготовительный этап.
Салат «Тбилиси»
- Отварить красную крупную фасоль.
- Крымский лук нарезать полукольцами, замариновать в смеси из воды и уксуса (250 мл воды 1 столовая ложка уксуса).
- Нарезать каперсы, соленые огурцы (лучше корнишоны).
- Добавить мясо волокнами, смешать всё.
- Для соуса смешать сметану с майонезом 1:1, подавать на подушке из шпината или салата Ромен.
Оливье «Старый Новый год»
- Замороженный горох залить на пару минут кипятком, слить воду, просушить.
- Быстренько поджарить 2 яичных омлета-блина из белков, скрутить-остудить, порезать соломкой.
- На крупной терке натереть морковь.
- Соломкой нарезать солёные огурчики (лучше корнишоны).
- Для соуса: на водяной бане развести 4 желтка, 8 ст. л. сливок, 2 ст. л. сливочного сыра, добавить адыгейскую соль, лимонный перец).
- Мясо волокнами добавить ко всем ингредиентам, залить остывшим соусом.
Салат «Цехтон»
- На 500 г готового мяса, разобранного на волокна, выдавить 4 зубчика чеснока.
- Добавить 50 г рубленных грецких орехов.
- Для соуса: 2 ст. л. аджики, 1 ст. л. майонеза, пучок кинзы (большой!)
- Хорошенько перемешать, желательно украсить зёрнами граната.