Суп на основе куриного бульона превосходен для обеда, особенное если на улице мороз. Однако для тех, кто поститься это решение не подходит. Шеф-повара нашли выход и предлагают рецепт крем-супа с брокколи без мяса, сыра и яиц. Он заменит постный борщ и в то же время даст возможность использовать сезонные овощи, а также согреет, как и традиционный бульон.
Без мяса, сыра и яиц: постный рецепт крем-супа с брокколи
Шеф-повара поделились рецептом крем-супа с брокколи к Рождественскому посту.
Фото: unsplash.com/@netsay
Ингредиенты
- Капуста брокколи — 500 г свежей или 300 г замороженной
- Растительное масло — 5-6 ложек
- Сельдерей — несколько стеблей
- Луковица — 1 штука
- Семена фенхеля — 2 щепотки
- Эстрагон — 0,5 чайной ложки
- Картофель среднего размера — 2 штуки
- Морковь — 1-2 штуки
- Жареный красный перец — 1 штука
- Соль — по вкусу
Способ приготовления
- Хорошо промываем брокколи. Шеф-повара советуют, что лучше взять свежую капусту и нарезать её кусочками. Если же её нет, что можно использовать замороженную.
- Наливаем в кастрюлю 1, 2 литра воды и доводим её до кипения.
- Добавляем нарезанные небольшими кусочками лук и сельдерей. Картофель режим кубиками. Добавляем немного соли.
- Овощи варим около 15 минут, затем всё пюрируем при помощи блендером.
- Отдельно обжариваем фенхель, мелко натираем морковь и мелко нарезаем красный перец. Добавляем в сковороду 1 стакан воды, затем добавляем содержимое к пюре из овощей.
- Затем снова всё пюрируем блендером, в конце добавляем кусочки эстрагона.
- Даём супу покипеть около 10 минут, а затем снимаем с огня.
🍳 Ещё больше рецептов и кулинарных подборок — в нашем Telegram-канале «Щепотка соли». Подписывайтесь!
Ранее мы делились рецептом крем-супа из лисичек и рассказывали, что можно приготовить на первое из корнеплодов.
Для супа лучше использовать свежие овощи