Баклажаны по-корейски: правильный рецепт приготовления
Как готовят баклажаны в Корее и с чем подают
Вкусные баклажаны по-корейски готовить легко. Для блюда потребуются самые простые продукты: репчатый лук, чеснок, морковка, болгарский перец, а также соевый соус, подсолнечное масло и немного специй.
Есть разные варианты приготовления этого салата — например, можно сделать блюдо более острым или более нейтральным, привычным европейскому вкусу.
В корейской кухне на стол принято подавать сразу несколько блюд в разных чашах: суп, рыбу, мясо, квашеную капусту, салат с лапшой, а также овощные пикантные салаты, как, например, баклажаны по-корейски на зиму.
Подобные закуски заправляют острым перцем, а также кориандром, соевым соусом, уксусом и обязательно дополняют чесноком. Разных овощей должно быть много — их режут тонко и аккуратно, создавая яркую закуску не только по вкусу, но и по внешнему виду.
Кстати, если вас беспокоит то, что «синенькие» будут горчить, перед приготовлением салата нарежьте их и замочите в подсоленной холодной воде на 10−15 минут. Так вы сможете избавить баклажаны от «соланина» — вещества, которое придаёт овощам горечь.
Приготовление баклажанов по-корейски желательно делать заранее, так как салату нужно настояться в течение суток. Поэтому, если вы планируете украсить им праздничное застолье, начните подготовку за день. Хранить салат в холодильнике можно до двух месяцев.
Баклажаны по-корейски: рецепт
Время приготовления: 35 минут + 1 сутки, так как салат должен настояться.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
Баклажаны — 3 шт.
Красный болгарский перец — 1−2 шт.
Чеснок — 2−3 зубчика
Уксус яблочный — 2 ст. л.
Сок лимона — 2 ст. л.
Кориандр — по вкусу
Сахар — 1 ч. л.
Петрушка — по вкусу
Острый красный перец — по вкусу
Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Кунжут — 1 ч. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Подсолнечное масло — для жарки
Способ приготовления:
- Баклажаны тонко нарезать соломкой. Чистить их не нужно.
- Болгарский перец также нарезать соломкой, морковь натереть на средней терке, чеснок измельчить.
- Обжарить овощи с солью, а также с красным и чёрным перцем, кориандром и кунжутом. При обжарке специи потеряют чрезмерную остроту и придадут овощам яркий пряный вкус.
- Удалить лишнее масло салфеткой. Перемешать салат с сахаром и зеленью. Полить уксусом, соком лимона и заправить соевым соусом.
- Поставить салат в холодильник минимум на 1 день.
Совет: Чтобы сделать блюдо ещё более пикантным, попробуйте смешать жареные баклажаны с морковкой по-корейски.
Ещё больше рецептов и кулинарных подборок — в нашем Telegram-канале «Щепотка соли». Подписывайтесь!