— Я довольно долго работала бортпроводником, но в какой-то момент поняла, что устала и хочу попробовать что-то новое. И тогда я стала задавать себе вопросы, как после школы: «Кем я хочу стать? Что мне нравится и что давно хотелось делать?». Моя внутренняя творческая натура прислушалась и «подала голос», и я пошла учиться на дизайнера интерьера, а параллельно проходила курс «Уют Уютыч» у Виктории Селиной. Дизайнерская часть мне, конечно, была интересна, но она меня не зацепила, зато зацепил урок флористики. Меня буквально взбудоражило то, что из цветов можно сотворить искусство. Это всё равно что написать картину, только из живых материалов. В тот момент мне, правда, показалось, что это очень сложно, и я не смогу.
Как стать флористом и открыть цветочную мастерскую? Личный опыт
Будьте готовы к бесконечному мытью ваз, подрезанию стеблей и позеленевшим от листьев рукам. И делайте сразу яркий маникюр, потому что нюдовый быстро превратится в чёрный.
Фото: архив героини
Мы поговорили с создательницей авторской цветочной мастерской «вцветъ» о том, как собирать необычные букеты и делать на этом бизнес, о горячих сезонах и сменах по 12 часов, а ещё о любимых пионовидных розах, шипах в ботинках и улыбках гостей.
Содержание
Как всё началось?
— Но спустя какое-то рвемя, проходя мимо цветочного салона, которому требовался помощник флориста, промелькнула мысль: а почему бы и мне не попробовать? Так я попала в цветочный мир.
Цветочная мастерская изначально находилась в однокомнатной квартире, а букеты мы делали вместе с котом: делала я, а кот контролировал.
В цветочном бизнесе большая конкуренция? Как отличаться от других?
— Конкуренция, конечно, большая. Цветочки продают на каждом шагу, но есть ли душа в таких цветочных магазинах? Лично для меня важнее всего следующее:
- Ассортимент. Он не заканчивается на одних розах, ведь сейчас огромный выбор необыкновенных цветов, и это так здорово показывать и рассказывать о них людям. О том, как разнообразна наша природа, какими разными бывают ранункулюсы, диантусы (гвоздики) и те же розы. А экзотика? Это же вообще с ума сойти.
- Комплименты. Я всегда добавляю в букет веточку, цветочек или сухоцвет в виде комплимента. И гостю приятно, и мне приятно, что человек искренне улыбнулся. День стал добрее и светлее, и вероятность того, что гость вернётся именно к тебе, тоже увеличилась.
- Индивидуальное отношение и скорость. В это понятие я вкладываю и сервис, и лояльность. А про скорость и объяснять ничего не стоит. Цветы зачастую являются спонтанной покупкой.
Где учат на флористов и сколько зарабатывают новички?
— Я училась в школе Lacy Bird онлайн. Длилось обучение чуть больше месяца с учётом экзамена. Кстати, я даже выиграла в голосовании и победила.
Начинающий флорист в Москве может получать от 45 000–50 000 рублей, это 15 смен в месяц по 12 часов.
Что самое сложное в профессии флориста?
— Начинающему флористу придётся столкнуться с тем, что стебли не будут его слушаться, и букеты он начнёт «крутить» далеко не сразу. Поверьте, через это проходит абсолютно каждый флорист, нужно просто принять этот факт и не опускать руки. Лучше оставьте цветы, попейте чаю и подышите воздухом, а потом уже приступайте к сборке с новыми силами. По сей день так делаю, помогает.
— Самое сложное, безусловно, мытьё холодильника и тяжёлые вазы. После этой рутины сил и вдохновения на сборку букета может уже не остаться. И не стоит также забывать, что это работа на ногах и зачастую режим работы по 12–14 часов, а ещё грубые руки из-за воды, шипы в обуви и даже под футболкой.
Но если понимаете, что вас тянет к природе и вы хотите научиться «рисовать» цветами, пробуйте! Поменять свою жизнь никогда не поздно. Лучше плохое действие, чем хорошее бездействие.
Кто придумывает авторские букеты?
— Постоянного ассортимента у нас нет. Мы отталкиваемся от сезонности и настроения, вдохновляемся работами коллег и природой. В России, на мой взгляд, невероятно высокий уровень флористики. Приятно наблюдать за коллегами, и это заставляет не останавливаться и тоже двигаться вперёд. А разнообразие, естественность и индивидуальность природы создаёт тенденции, линии и краски. Наши букеты не похожи друг на друга, но при этом обладают общим настроением и атмосферой.
— Мы стараемся показать людям, какие сейчас есть цветы и насколько они прекрасны. Например, из роз у нас в основном бывают садовые или пионовидные розы. Те самые, которые раскрываются за пару минут. Люди думают, что они старые, а я не устаю объяснять и рассказывать об обратном.
Кто ваши клиенты, есть ли постоянные покупатели?
— О, я обожаю наших постоянных гостей, они все интересные, вежливые, культурные. Для меня как петербурженки это немаловажно, средний возраст нашей аудитории — 25–45 лет, это молодые, красивые, любящие окружать себя чем-то новым и не обыденным люди. А какое удовольствие получаешь, когда сделаешь букет, и он тебе самой нравится, да ещё его восторженно восхваляет гость. Улыбка и мурашки по коже. Оно того стоит!
Мой самый любимый тип заказа — это когда нам описывают человека, которому будут дарить букет, и событие. А мы, основываясь на этих вводных данных, делаем индивидуальный букет. Обожаю, когда нет ограничений и есть полное доверие к нам.
Когда у флористов горячий сезон?
Пока могу сказать так: январь — затишье, февраль — репетиция перед 8 Марта, собственно, само 8 Марта. Лето — время свадебных оформлений и букетов. Осень – спокойная и стабильная. Декабрь – очень суетный месяц в преддверии Нового года.
А куда деваются непроданные букеты?
Куда-куда, домой, естественно, попадая в прекрасную вазу флориста из «дохликов».
