Слаще торта и сгущёнки: какое лакомство побило рекорды продаж в России
Россияне стали намного чаще покупать мороженое, рассказал порталу URA.ru генеральный директор Национального союза производителей молока «Союзмолоко» Артем Белов. Производство этого лакомства в 2024 году выросло в стране почти на четверть — на 24%. При этом при средней инфляции на уровне 10% цены на молоко и молочные продукты росла медленнее — примерно на 5-6%. По словам Белова, молочный сектор стал своеобразным дефлятором цен на продовольствие в целом.
Эксперт уточнил, что спрос на мороженое в 2023 году стал на российском рынке рекордным за всю современную историю страны. Тенденция к росту усилилась в 2024 году. Популярность российского мороженого обусловила спрос на него не только на внутреннем рынке — этот десерт успешно поставляется на экспорт в другие страны. «Одна из них — Китай. Но нужно понимать, что, несмотря на огромное население, молочная продукция в рационах жителей Поднебесной — это не самый традиционный продукт... Если говорить об абсолютных цифрах, то это относительно небольшой объем», — пояснил Белов.
Структура потребления молочных продуктов за последнее десятилетие существенно изменилась. Спрос на привычные молочные продукты — питьевое молоко, кефир, простокваша — понизился, при этом заметно выросло потребление мороженого, десертов, сыров и йогуртов. Белов отметил, что за минувший год спрос на молочную продукцию увеличивался по всем категориям — в целом примерно на 6%, и эта тенденция продолжается в текущем году.
Сейчас российские производители молока «выдают» примерно 26 миллионов тонн в год, из которых на собственно питьевое молоко приходится около 5-5,5 миллионов тонн. Остальная продукция используется для производства йогуртов, сыров, творога, десертов, мороженого и других. Антон Белов уточнил, что за последние 10 лет российские производители подняли уровень самообеспеченности на внутреннем рынке с 74% до 86-87%, однако полностью перекрыть потребности покупателей в товарном молоке пока не удалось.
Рост спроса на мороженое, творожные сыры и другие продукты, содержащие сливки, стал одной из причин увеличения цены на сливочное масло. Дефицит жиров наблюдается не только в России — стоимость сливочного масла повышается и во многих других странах. Растет и потребление сыра — сейчас оно составляет в РФ примерно 7 килограммов в год на душу населения, при этом спрос на сыры в последние два года растет высокими темпами — до 13% в прошлом году.
Попробуйте приготовить домашнее мороженое по одному из 10 рецептов, прочтите звёздные рецепты мороженого и узнайте, какое мороженое едят в разных странах.
✨Публикуем самые интересные новости в нашем официальном Telegram-канале — подписывайтесь!